RU2019109974A - Машина для формования теста для выпекаемых в печи продуктов - Google Patents

Машина для формования теста для выпекаемых в печи продуктов Download PDF

Info

Publication number
RU2019109974A
RU2019109974A RU2019109974A RU2019109974A RU2019109974A RU 2019109974 A RU2019109974 A RU 2019109974A RU 2019109974 A RU2019109974 A RU 2019109974A RU 2019109974 A RU2019109974 A RU 2019109974A RU 2019109974 A RU2019109974 A RU 2019109974A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
forming roller
dough
rotation
forming
roller
Prior art date
Application number
RU2019109974A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2781959C2 (ru
Inventor
Марко МОЛЛО
Джованни АРАГОНЕ
Original Assignee
Соремартек С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Соремартек С.А. filed Critical Соремартек С.А.
Publication of RU2019109974A publication Critical patent/RU2019109974A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2781959C2 publication Critical patent/RU2781959C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C7/00—Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading
    • A21C7/01—Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading with endless bands
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
    • A21C11/004—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking forming the dough into a substantially disc-like shape with or without an outer rim, e.g. for making pie crusts, cake shells or pizza bases
    • A21C11/008—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking forming the dough into a substantially disc-like shape with or without an outer rim, e.g. for making pie crusts, cake shells or pizza bases by press-rolling
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
    • A21C11/02—Embossing machines
    • A21C11/04—Embossing machines with cutting and embossing rollers or drums
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
    • A21C11/02—Embossing machines
    • A21C11/08—Embossing machines with engraved moulds, e.g. rotary machines with die rolls
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C5/00—Dough-dividing machines
    • A21C5/003—Dough-dividing machines with revolving bodies, e.g. with bodies having spaces separated by radially oriented elements or walls
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C9/00—Other apparatus for handling dough or dough pieces
    • A21C9/08—Depositing, arranging and conveying apparatus for handling pieces, e.g. sheets of dough
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B29—WORKING OF PLASTICS; WORKING OF SUBSTANCES IN A PLASTIC STATE IN GENERAL
    • B29C—SHAPING OR JOINING OF PLASTICS; SHAPING OF MATERIAL IN A PLASTIC STATE, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; AFTER-TREATMENT OF THE SHAPED PRODUCTS, e.g. REPAIRING
    • B29C31/00—Handling, e.g. feeding of the material to be shaped, storage of plastics material before moulding; Automation, i.e. automated handling lines in plastics processing plants, e.g. using manipulators or robots
    • B29C31/02—Dispensing from vessels, e.g. hoppers
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B29—WORKING OF PLASTICS; WORKING OF SUBSTANCES IN A PLASTIC STATE IN GENERAL
    • B29C—SHAPING OR JOINING OF PLASTICS; SHAPING OF MATERIAL IN A PLASTIC STATE, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; AFTER-TREATMENT OF THE SHAPED PRODUCTS, e.g. REPAIRING
    • B29C31/00—Handling, e.g. feeding of the material to be shaped, storage of plastics material before moulding; Automation, i.e. automated handling lines in plastics processing plants, e.g. using manipulators or robots
    • B29C31/04—Feeding of the material to be moulded, e.g. into a mould cavity
    • B29C31/042—Feeding of the material to be moulded, e.g. into a mould cavity using dispensing heads, e.g. extruders, placed over or apart from the moulds
    • B29C31/047—Feeding of the material to be moulded, e.g. into a mould cavity using dispensing heads, e.g. extruders, placed over or apart from the moulds combined with moving moulds
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B29—WORKING OF PLASTICS; WORKING OF SUBSTANCES IN A PLASTIC STATE IN GENERAL
    • B29C—SHAPING OR JOINING OF PLASTICS; SHAPING OF MATERIAL IN A PLASTIC STATE, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; AFTER-TREATMENT OF THE SHAPED PRODUCTS, e.g. REPAIRING
    • B29C31/00—Handling, e.g. feeding of the material to be shaped, storage of plastics material before moulding; Automation, i.e. automated handling lines in plastics processing plants, e.g. using manipulators or robots
    • B29C31/04—Feeding of the material to be moulded, e.g. into a mould cavity
    • B29C31/042—Feeding of the material to be moulded, e.g. into a mould cavity using dispensing heads, e.g. extruders, placed over or apart from the moulds
    • B29C31/048—Feeding of the material to be moulded, e.g. into a mould cavity using dispensing heads, e.g. extruders, placed over or apart from the moulds the material being severed at the dispensing head exit, e.g. as ring, drop or gob, and transported immediately into the mould, e.g. by gravity
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B29—WORKING OF PLASTICS; WORKING OF SUBSTANCES IN A PLASTIC STATE IN GENERAL
    • B29C—SHAPING OR JOINING OF PLASTICS; SHAPING OF MATERIAL IN A PLASTIC STATE, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; AFTER-TREATMENT OF THE SHAPED PRODUCTS, e.g. REPAIRING
    • B29C33/00—Moulds or cores; Details thereof or accessories therefor
    • B29C33/34—Moulds or cores; Details thereof or accessories therefor movable, e.g. to or from the moulding station
    • B29C33/36—Moulds or cores; Details thereof or accessories therefor movable, e.g. to or from the moulding station continuously movable in one direction, e.g. in a closed circuit
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B29—WORKING OF PLASTICS; WORKING OF SUBSTANCES IN A PLASTIC STATE IN GENERAL
    • B29C—SHAPING OR JOINING OF PLASTICS; SHAPING OF MATERIAL IN A PLASTIC STATE, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; AFTER-TREATMENT OF THE SHAPED PRODUCTS, e.g. REPAIRING
    • B29C37/00—Component parts, details, accessories or auxiliary operations, not covered by group B29C33/00 or B29C35/00
    • B29C37/0003—Discharging moulded articles from the mould
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B29—WORKING OF PLASTICS; WORKING OF SUBSTANCES IN A PLASTIC STATE IN GENERAL
    • B29C—SHAPING OR JOINING OF PLASTICS; SHAPING OF MATERIAL IN A PLASTIC STATE, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; AFTER-TREATMENT OF THE SHAPED PRODUCTS, e.g. REPAIRING
    • B29C39/00—Shaping by casting, i.e. introducing the moulding material into a mould or between confining surfaces without significant moulding pressure; Apparatus therefor
    • B29C39/02—Shaping by casting, i.e. introducing the moulding material into a mould or between confining surfaces without significant moulding pressure; Apparatus therefor for making articles of definite length, i.e. discrete articles
    • B29C39/04—Shaping by casting, i.e. introducing the moulding material into a mould or between confining surfaces without significant moulding pressure; Apparatus therefor for making articles of definite length, i.e. discrete articles using movable moulds not applied
    • B29C39/06—Shaping by casting, i.e. introducing the moulding material into a mould or between confining surfaces without significant moulding pressure; Apparatus therefor for making articles of definite length, i.e. discrete articles using movable moulds not applied continuously movable, e.g. along a production line
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B29—WORKING OF PLASTICS; WORKING OF SUBSTANCES IN A PLASTIC STATE IN GENERAL
    • B29C—SHAPING OR JOINING OF PLASTICS; SHAPING OF MATERIAL IN A PLASTIC STATE, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; AFTER-TREATMENT OF THE SHAPED PRODUCTS, e.g. REPAIRING
    • B29C39/00—Shaping by casting, i.e. introducing the moulding material into a mould or between confining surfaces without significant moulding pressure; Apparatus therefor
    • B29C39/22—Component parts, details or accessories; Auxiliary operations
    • B29C39/24—Feeding the material into the mould
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B29—WORKING OF PLASTICS; WORKING OF SUBSTANCES IN A PLASTIC STATE IN GENERAL
    • B29C—SHAPING OR JOINING OF PLASTICS; SHAPING OF MATERIAL IN A PLASTIC STATE, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; AFTER-TREATMENT OF THE SHAPED PRODUCTS, e.g. REPAIRING
    • B29C39/00—Shaping by casting, i.e. introducing the moulding material into a mould or between confining surfaces without significant moulding pressure; Apparatus therefor
    • B29C39/22—Component parts, details or accessories; Auxiliary operations
    • B29C39/26—Moulds or cores
    • B29C39/30—Moulds or cores with means for cutting the article
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B29—WORKING OF PLASTICS; WORKING OF SUBSTANCES IN A PLASTIC STATE IN GENERAL
    • B29C—SHAPING OR JOINING OF PLASTICS; SHAPING OF MATERIAL IN A PLASTIC STATE, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; AFTER-TREATMENT OF THE SHAPED PRODUCTS, e.g. REPAIRING
    • B29C39/00—Shaping by casting, i.e. introducing the moulding material into a mould or between confining surfaces without significant moulding pressure; Apparatus therefor
    • B29C39/22—Component parts, details or accessories; Auxiliary operations
    • B29C39/36—Removing moulded articles

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Robotics (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)

Claims (24)

1. Машина для формования теста для выпекаемых в печи продуктов типа, содержащая:
- воронку (6), открытую в нижней части, выполненную для содержания теста для формования;
- вращаемый формующий ролик (2), имеющий на наружной боковой поверхности несколько формующих форм (2');
- по меньшей мере, один вращаемый подающий ролик (4А, 4В), выполненный для толкания теста, поступающего из воронки в формы формующего ролика для получения полуфабрикатов, каждого в соответствующей форме; и
- конвейерную ленту (8) для подачи полуфабрикатов на последующие станции обработки, при этом указанная лента проходит поверх формующего ролика для натяжения (2), контактируя с боковой поверхностью подающего ролика в первом угловом положении (θ1) относительно подающего ролика и отсоединяясь от боковой поверхности во втором угловом положении (θ2) после первого углового положения (θ1), с учетом направления вращения указанного ролика для удаления полуфабрикатов из формующих форм (2'),
- при этом указанная машина отличается тем, что первое угловое положение (θ1) расположено до положения 270° в случае вращения против часовой стрелки формующего ролика (2) и после положения 270° в случае вращения по часовой стрелке, так что указанная лента (8), проходящая поверх формующего ролика (2) между указанными первым и вторым угловыми положениями, имеет возможность сохранения полуфабрикатов в их положении внутри указанных форм с противодействием силе гравитации,
- при этом угловые положения относительно угломерной окружности в координатной плоскости расположены перпендикулярно оси вращения формующего ролика (2), с началом осей координат, расположенным на указанной оси вращения, при этом углы измеряются в направлении против часовой стрелки, начиная в точке пересечения окружности и положительной полуоси абсцисс.
2. Машина по п. 1, в которой первое положение (θ1) составляет от 180° до 270° в случае вращения формующего ролика (2) против часовой стрелки или от 270° до 360° в случае вращения формующего ролика (2) по часовой стрелке.
3. Машина по п. 1 или 2, в которой второе угловое положение (θ2) составляет более 270°, предпочтительно, от 270° до 360° в случае вращения указанного формующего ролика (2) против часовой стрелки или, наоборот, до 270°, предпочтительно, от 180° до 270° в случае вращения формующего ролика (2) по часовой стрелке.
4. Машина по п. 1 или 2, в которой первое угловое положение (θ1) примерно составляет 180°, а второе угловое положение (θ2) примерно составляет 360° в случае вращения формующего ролика (2) против часовой стрелки, и наоборот, в случае вращения указанного формующего ролика (2) по часовой стрелке.
5. Машина по п. 1 или 2, содержащая первый подающий ролик (4А) и второй подающий ролик (4В), противоположные друг другу, расположенные под воронкой (4) для принятия в пространство между ними теста, доставляемого через нижнюю часть воронки, при этом первый и второй подающие ролики (4А и 4В) расположены над формующим роликом (2),
при этом первый и второй ролики (4А и 4В) предварительно выполнены вращающимися в противоположных направлениях для определения перемещения теста, направленного к формующему ролику (2).
6. Машина по п. 5, содержащая управляющий узел для регулирования скорости вращения первого и второго роликов (4А и 4В) в соответствии с заданным параметром, обозначающим давление, прилагаемое на тесто, вдавливаемое в указанные полости форм.
7. Машина по п. 6, в которой указанные первый и второй ролики (4А, 4В) предварительно выполнены регулируемыми индивидуально, отдельным образом.
8. Машина по п. 5, в которой первый и второй ролики (4А, 4В) предварительно выполнены для определения перемещения теста в направлении, пересекающем формующий ролик.
9. Машина по любому из пп. 1, 2, 6-8, содержащая лезвие (5), расположенное сбоку относительно набора роликов (2, 4А, 4В).
10. Машина по любому из пп. 1, 2, 6-8, в которой указанная лента (8) отделяется от формующего ролика (2), следуя по направлению в горизонтальной плоскости.
11. Способ формования теста для выпекаемых в печи продуктов, выполняемый с помощью машины по любому одному из предыдущих пунктов, включающий этапы:
- доставки теста из нижней части воронки (6);
- проталкивания теста в формы (2') формующего ролика (2) для получения полуфабрикатов, каждого в соответствующей форме;
- вдавливания полуфабрикатов в указанные формы (2') с помощью конвейерной ленты (8), начиная с первого углового положения (θ1) до второго положения (θ2); и
- высвобождения через указанную ленту полуфабрикатов и подачи их на станцию обработки после машины.
12. Способ по п. 11, предусматривающий выпуск из воронки (4) теста, направляемого к формующему ролику (2).
13. Способ по п. 12, в котором перемещение теста ориентировано в направлении, пересекающем формующий ролик (2).
RU2019109974A 2018-04-06 2019-04-04 Машина для формования теста для выпекаемых в печи продуктов RU2781959C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP18166201.6 2018-04-06
EP18166201.6A EP3549447B1 (en) 2018-04-06 2018-04-06 Machine for moulding dough for oven-baked products

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2019109974A true RU2019109974A (ru) 2020-10-07
RU2781959C2 RU2781959C2 (ru) 2022-10-21

Family

ID=

Also Published As

Publication number Publication date
ES2858331T3 (es) 2021-09-30
PL3549447T3 (pl) 2021-09-13
US20190307133A1 (en) 2019-10-10
AU2019202372A1 (en) 2019-10-24
CN110338199B (zh) 2022-07-29
CA3039359A1 (en) 2019-10-06
CN110338199A (zh) 2019-10-18
EP3549447A1 (en) 2019-10-09
EP3549447B1 (en) 2020-12-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103569771A (zh) 用于处理包装材料幅的处理装置
RU2019109974A (ru) Машина для формования теста для выпекаемых в печи продуктов
KR100722515B1 (ko) 두개의 라인으로된 에어컨 콘덴서용 냉매관의 가공장치
US10306896B2 (en) Variable contoured rounding bar, device and method of using same
CN107751287A (zh) 一种薄饼成型机
CN204770060U (zh) 金属压板成型装置
US2391691A (en) Workpiece depositor for dough molders
EP0670114A1 (en) Machine for making croissants
RU2015144302A (ru) Режущее устройство с переменным углом конусности
JPH08205753A (ja) パン生地体からフラットなパン生地片を形成する方法および装置
WO2015198292A1 (en) Forming device for the production of pasta of elongated type and related method
US10897912B2 (en) Variable contoured rounding bar, device and method of using same
US11937607B2 (en) Machine for making filled pasta
JP2558200B2 (ja) 各種棒状パン生地の連続成形方法
RU2622456C1 (ru) Устройство для непрерывного производства слоеных бисквитных изделий с начинкой
JP2021083338A (ja) プルーファー装置及び搬送システム
JP5970139B1 (ja) パン生地成形装置及び方法
WO2017155385A1 (en) Double indexing cap former holder
JP6489948B2 (ja) 上掛け生地を有した食品の成形装置および方法
JP6948495B2 (ja) 生地シート整形装置
EP2636308A1 (en) Assembly and method for moulding a dough portion
TWM651794U (zh) 夾餡食品成型裝置
US20140020530A1 (en) Method and Device for Treating Dough
SU552057A1 (ru) Способ формовани тестовых заготовок дл лаваша
AU2021283115A1 (en) Cutting apparatus for dough products