RU2018118252A - Аппарат и способ для аэрации пищевого продукта - Google Patents

Аппарат и способ для аэрации пищевого продукта Download PDF

Info

Publication number
RU2018118252A
RU2018118252A RU2018118252A RU2018118252A RU2018118252A RU 2018118252 A RU2018118252 A RU 2018118252A RU 2018118252 A RU2018118252 A RU 2018118252A RU 2018118252 A RU2018118252 A RU 2018118252A RU 2018118252 A RU2018118252 A RU 2018118252A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
rotor
stator
pair
food product
preceding paragraphs
Prior art date
Application number
RU2018118252A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2718649C2 (ru
RU2018118252A3 (ru
Inventor
Люи КЛАВЬЕ
Жан-Франсуа ШЕВАЛЬЕ
Рафаэль МАРСИЙА
Original Assignee
Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Сосьете Де Продюи Нестле С.А. filed Critical Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Publication of RU2018118252A publication Critical patent/RU2018118252A/ru
Publication of RU2018118252A3 publication Critical patent/RU2018118252A3/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2718649C2 publication Critical patent/RU2718649C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A23G3/0205—Manufacture or treatment of liquids, pastes, creams, granules, shred or powder
    • A23G3/0215—Mixing, kneading apparatus
    • A23G3/0221—Mixing, kneading apparatus with introduction or production of gas or under vacuum; Whipping; Manufacture of cellular mass
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/0003—Processes of manufacture not relating to composition or compounding ingredients
    • A23G1/0026—Mixing; Roller milling for preparing chocolate
    • A23G1/003—Mixing; Roller milling for preparing chocolate with introduction or production of gas, or under vacuum; Whipping; Manufacture of cellular mass
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/0002—Processes of manufacture not relating to composition and compounding ingredients
    • A23G3/0004—Processes specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery
    • A23G3/0006—Manufacture or treatment of liquids, pastes, creams, granules, shred or powder
    • A23G3/001—Mixing, kneading processes
    • A23G3/0012—Mixing, kneading processes with introduction or production of gas or under vacuum; Whipping; Manufacture of cellular mass
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/52—Aerated, foamed, cellular or porous products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/20—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream the products being mixed with gas, e.g. soft-ice
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
    • A23G9/46—Aerated, foamed, cellular or porous products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/40—Foaming or whipping
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2220/00—Products with special structure
    • A23G2220/02—Foamed, gas-expanded or cellular products

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mixers Of The Rotary Stirring Type (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Formation And Processing Of Food Products (AREA)
  • Accessories For Mixers (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)

Claims (13)

1. Аппарат (300) для аэрации пищевого продукта, содержащий корпус (10) с входным каналом (100) для пищевого продукта, подлежащего аэрации, и выходным каналом (80) для аэрированного пищевого продукта, а внутри корпуса (10) - множество пар (210, 220, 240) ротора и статора, причем каждая пара (210, 220, 240) ротора и статора имеет взаимодополняющие зубчатые ободы, ориентированные противоположно друг другу в осевом направлении, и газовый инжектор (1) для впрыска газа в положении выше по потоку относительно первой пары (210) ротора и статора в пищевой продукт, подлежащий аэрации, причем обеспечен дополнительный входной канал (310) для впрыска в положении между парой (220) ротора и статора выше по потоку и следующей ниже по потоку парой (240) ротора и статора дополнительной композиции, подлежащей смешиванию с пищевым продуктом, при этом кольцо (314) статора и кольцо (316) ротора расположены между упомянутой парой (220) статора и ротора выше по потоку и упомянутой парой (240) статора и ротора ниже по потоку для обеспечения осевого пространства (312) между двумя парами (220, 240) статора и ротора, а также обеспечен дополнительный входной канал (310) для впрыска дополнительной композиции, подлежащей смешиванию с пищевым продуктом, в осевое пространство (312).
2. Аппарат (300) по п. 1, в котором ротор и статор выполнены с возможностью снятия и замены.
3. Аппарат (300) по п. 1 или 2, в котором упомянутая пара (220) статора и ротора выше по потоку расположена ниже по потоку относительно первой пары (210) статора и ротора.
4. Аппарат (300) по любому из предшествующих пунктов, в котором роторы каждой пары ротора и статора соединены с приводным валом (7), а статоры соединены с корпусом (10).
5. Аппарат (300) по любому из предшествующих пунктов, в котором ротор и статор по меньшей мере одной пары ротора и статора (210, 220, 230, 240) имеют по меньшей мере два ряда противоположных зубчатых ободов.
6. Аппарат (300) по любому из предшествующих пунктов, в котором газовый выходной канал (11) инжектора (1) расположен вблизи внутреннего зубчатого обода первой пары (210) ротора и статора.
7. Аппарат (300) по любому из предшествующих пунктов, в котором газовый инжектор (1) наклонен относительно осевого направления корпуса (10).
8. Аппарат (300) по любому из предшествующих пунктов, содержащий более одного газового инжектора (1).
9. Аппарат (300) по любому из предшествующих пунктов, содержащий рубашку (320), окружающую по меньшей мере часть корпуса (10), причем рубашка (320) имеет входной и выходной каналы (321, 322) для нагревательной или охлаждающей текучей среды.
10. Аппарат (300) по любому из предшествующих пунктов, содержащий регулятор обратного давления, расположенный в канале потока продукта ниже по потоку относительно смесительного аппарата.
11. Аппарат (300) по любому из предшествующих пунктов, содержащий по меньшей мере три пары (210, 220, 240) статора и ротора и до восьми пар статора и ротора.
12. Аппарат (300) по любому из предшествующих пунктов, содержащий множество дополнительных входных каналов (310) для впрыска дополнительной композиции или нескольких дополнительных композиций, подлежащих смешиванию с пищевым продуктом.
13. Способ получения аэрированного пищевого продукта, включающий прохождение потока пищевого продукта, подлежащего аэрации, через аппарат (300) по любому из предшествующих пунктов, впрыск газа с помощью газового инжектора (1) в поток пищевого продукта в положении выше по потоку относительно первой пары (210) ротора и статора и впрыск дополнительной композиции, подлежащей смешиванию с пищевым продуктом, через дополнительный входной канал (310) в положении между парой (220) ротора и статора выше по потоку и следующей ниже по потоку парой (240) ротора и статора в осевое пространство (312), предусмотренное между упомянутой парой (220) ротора и статора выше по потоку и упомянутой следующей ниже по потоку парой (240) ротора и статора.
RU2018118252A 2015-10-19 2016-10-19 Аппарат и способ для аэрации пищевого продукта RU2718649C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP15190428 2015-10-19
EP15190428.1 2015-10-19
PCT/EP2016/075050 WO2017067965A1 (en) 2015-10-19 2016-10-19 Apparatus and method for aeration of a food product

Publications (3)

Publication Number Publication Date
RU2018118252A true RU2018118252A (ru) 2019-11-21
RU2018118252A3 RU2018118252A3 (ru) 2019-11-21
RU2718649C2 RU2718649C2 (ru) 2020-04-10

Family

ID=54359890

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2018118252A RU2718649C2 (ru) 2015-10-19 2016-10-19 Аппарат и способ для аэрации пищевого продукта

Country Status (19)

Country Link
US (1) US10813369B2 (ru)
EP (1) EP3367809B1 (ru)
JP (1) JP6820328B2 (ru)
CN (1) CN108135205B (ru)
AU (1) AU2016342216B2 (ru)
BR (1) BR112018006973B1 (ru)
CA (1) CA3002415C (ru)
CL (1) CL2018000980A1 (ru)
ES (1) ES2716153T3 (ru)
HR (1) HRP20190602T1 (ru)
IL (1) IL258207B (ru)
MX (1) MX2018004204A (ru)
PH (1) PH12018500629A1 (ru)
PL (1) PL3367809T3 (ru)
PT (1) PT3367809T (ru)
RU (1) RU2718649C2 (ru)
TR (1) TR201903296T4 (ru)
WO (1) WO2017067965A1 (ru)
ZA (1) ZA201803328B (ru)

Families Citing this family (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP3727039A1 (en) 2017-12-20 2020-10-28 Société des Produits Nestlé S.A. Whipped cream and manufacturing method
EP3571938A1 (de) * 2018-05-24 2019-11-27 Uwe Friedrichs Emulgiervorrichtung
CN110652914A (zh) * 2018-06-29 2020-01-07 中国石油化工股份有限公司 连续制胶方法和催化裂化催化剂胶体连续制备方法
WO2020128083A1 (en) 2018-12-21 2020-06-25 Société des Produits Nestlé S.A. Aerated food products and processes of preparation thereof
DE102019200823A1 (de) * 2019-01-23 2020-07-23 Rampf Holding Gmbh & Co. Kg Mischvorrichtung
BR112021023083A2 (pt) * 2019-05-17 2022-01-25 Nordson Corp Câmara de mistura de espuma
CN110180455A (zh) * 2019-07-01 2019-08-30 上海雷氧企业发展有限公司 均质混合设备
BR112022022618A2 (pt) * 2020-05-15 2022-12-20 Rich Products Corp Haste de mistura de aerador moldável por injeção e método de fabricação da mesma
WO2022002837A1 (en) 2020-07-01 2022-01-06 Société des Produits Nestlé S.A. Apparatus comprising a hygienic cooling system and method
USD966799S1 (en) 2020-09-04 2022-10-18 Rich Products Corporation Whipped product dispenser
WO2022234043A1 (en) 2021-05-07 2022-11-10 Société des Produits Nestlé S.A. Gelatin-free aerated dairy products and processes for manufacturing thereof
EP4333627A1 (en) 2021-05-07 2024-03-13 Société des Produits Nestlé S.A. Aerated dairy products and processes for manufacturing thereof

Family Cites Families (40)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2882149A (en) * 1955-04-14 1959-04-14 Willems Peter Flow apparatus for the continuous physical and/or chemical treatment of substances
GB888264A (en) 1959-09-14 1962-01-31 Et Oakes Corp Mixing apparatus
US3610540A (en) * 1969-05-06 1971-10-05 Blaw Knox Co Method and apparatus for treating granulized coffee
US4281937A (en) * 1979-06-01 1981-08-04 Skg Industries, Inc. Mixer
SU921480A1 (ru) * 1980-09-24 1982-04-23 Белорусский Ордена Трудового Красного Знамени Политехнический Институт Устройство дл аэрации воды
DE3127684A1 (de) 1981-07-14 1983-02-03 Supraton F.J. Zucker GmbH, 4040 Neuss "verfahren und vorrichtung zur vergroesserung der oberflaeche pumpfaehiger materialien"
US4418089A (en) * 1982-02-09 1983-11-29 Simon-Vicars Limited Method and apparatus for producing a cellular food product
JPS59166231A (ja) * 1983-03-11 1984-09-19 Kiyomatsu Ito エマルジヨン製造機
AT383108B (de) * 1985-06-05 1987-05-25 Frings & Co Heinrich Belueftungsvorrichtung fuer fluessigkeiten
JPS62174627U (ru) * 1986-04-23 1987-11-06
DE3938306A1 (de) 1989-11-17 1991-05-23 Karg Ytron Gmbh Mischkopf zum aufschaeumen eines stoffes mit einem gas
ES2091902T3 (es) * 1991-10-30 1996-11-16 Soremartec Sa Maquina para el vertido dosificado de productos fluidos.
AT398046B (de) * 1992-09-10 1994-08-25 Frings & Co Heinrich Vorrichtung zur gaseintragung in flüssigkeiten
BE1008407A6 (nl) * 1993-02-12 1996-05-07 Mach Collette S A Nv Mengtoestel voor het beluchten en mengen van verpompbare, half-vloeibare produkten.
US5971307A (en) * 1998-02-13 1999-10-26 Davenport; Ricky W. Rotary grinder
JP3439860B2 (ja) * 1995-01-24 2003-08-25 東レ・ダウコーニング・シリコーン株式会社 オルガノポリシロキサンエマルジョンの連続的製造方法
US5632596A (en) * 1995-07-19 1997-05-27 Charles Ross & Son Co. Low profile rotors and stators for mixers and emulsifiers
CN2238544Y (zh) * 1995-09-19 1996-10-30 那成新 超微细粉碎机
DE19541891A1 (de) * 1995-11-10 1997-05-22 Voith Sulzer Stoffaufbereitung Vorrichtung zur Behandlung von hochkonsistentem Faserstoff
JP3129394B2 (ja) * 1996-03-19 2001-01-29 関西化学機械製作株式会社 混合装置および混合法
DE29709060U1 (de) * 1997-05-23 1997-07-31 Inst Lebensmittelwissenschaft Bausatz zum Aufbau einer Vorrichtung zum kontinuierlichen Dispergieren und Mischen von Gasen, Fluiden und/oder Feststoffen in einer Fluidphase als fluide Matrix
NL1009069C2 (nl) 1998-05-05 1999-11-09 Kees Van Der Manden B V Opklopinrichting.
US6251979B1 (en) * 1998-11-18 2001-06-26 Advanced Construction Materials Corp. Strengthened, light weight wallboard and method and apparatus for making the same
US6648500B2 (en) * 1999-04-13 2003-11-18 International Process Equipment And Technology, Inc. Rotary pulsation device
EP1133932A1 (en) * 2000-03-15 2001-09-19 Societe Des Produits Nestle S.A. Process for making a culinary foamer in powder form
US6458241B1 (en) * 2001-01-08 2002-10-01 Voith Paper, Inc. Apparatus for chemically loading fibers in a fiber suspension
US6502980B1 (en) * 2001-04-13 2003-01-07 Bematek Systems Inc In-line homogenizer using rotors and stators in a housing for creating emulsions, suspensions and blends
US6638556B1 (en) * 2001-08-07 2003-10-28 Peak Foods, Llc Process of making a frozen whipped topping
SE0400517L (sv) * 2004-03-01 2005-01-18 Novaseptic Ab Anordning för att skära/skjuva produktklungor och/eller -ämnen till mindre partiklar
US7390163B2 (en) * 2005-06-15 2008-06-24 Luke W. Clauson Radial flow turbine
CA2655642C (en) * 2006-07-17 2016-04-12 Nestec S.A. Stable foam and process for its manufacture
JP2008022793A (ja) * 2006-07-24 2008-02-07 Akagi Nyugyo Co Ltd 冷菓の製造方法および冷菓
US8445546B2 (en) * 2006-10-25 2013-05-21 Revalesio Corporation Electrokinetically-altered fluids comprising charge-stabilized gas-containing nanostructures
US7691953B2 (en) * 2007-06-27 2010-04-06 H R D Corporation System and process for production of polyvinyl chloride
DE102007054233B4 (de) * 2007-11-12 2010-06-10 Ika-Werke Gmbh & Co. Kg Vorrichtung zum Dispergieren oder Homogenisieren
ITMI20081214A1 (it) * 2008-06-30 2010-01-01 Carpigiani Group Ali Spa Macchina per la produzione e l'erogazione di prodotti di consumo alimentari liquidi o semiliquidi
JP2011147936A (ja) * 2010-09-29 2011-08-04 Sintokogio Ltd 剪断式分散装置、循環式分散システム及び循環式分散方法
US8834016B1 (en) * 2011-04-27 2014-09-16 Tetra Technologies, Inc. Multi chamber mixing manifold
WO2013068426A1 (en) * 2011-11-07 2013-05-16 Nestec S.A. Apparatus and method for aeration of a food product
US9078460B2 (en) * 2012-07-24 2015-07-14 George Emanuel Gas entrainment in flowable foods

Also Published As

Publication number Publication date
US20180295854A1 (en) 2018-10-18
MX2018004204A (es) 2018-05-17
CL2018000980A1 (es) 2018-11-30
WO2017067965A1 (en) 2017-04-27
BR112018006973B1 (pt) 2021-11-23
PT3367809T (pt) 2019-04-30
PL3367809T3 (pl) 2019-07-31
IL258207A (en) 2018-05-31
RU2718649C2 (ru) 2020-04-10
ES2716153T3 (es) 2019-06-10
HRP20190602T1 (hr) 2019-05-31
US10813369B2 (en) 2020-10-27
AU2016342216A1 (en) 2018-04-12
CN108135205B (zh) 2022-01-11
AU2016342216B2 (en) 2019-12-12
JP6820328B2 (ja) 2021-01-27
JP2018537959A (ja) 2018-12-27
CA3002415C (en) 2022-03-29
BR112018006973A2 (pt) 2018-10-16
TR201903296T4 (tr) 2019-03-21
CA3002415A1 (en) 2017-04-27
RU2018118252A3 (ru) 2019-11-21
PH12018500629A1 (en) 2018-09-24
ZA201803328B (en) 2023-03-29
CN108135205A (zh) 2018-06-08
EP3367809A1 (en) 2018-09-05
IL258207B (en) 2021-03-25
EP3367809B1 (en) 2019-01-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2018118252A (ru) Аппарат и способ для аэрации пищевого продукта
PH12019550148A1 (en) Apparatus for aerating a pasty product and for mixing with another product
HRP20161586T1 (hr) Uređaj za i postupak prozračivanja prehrambenog proizvoda
EP2725201A3 (en) Axial flow turbine
DE602007003586D1 (de) Rotor-Rührvorrichtung zur Behandlung von Metallschmelze
MX357758B (es) Mezcladora dinámica y uso de ésta.
DE502008002145D1 (de) Gasturbine mit einem nachleitkranz und mit einem mischer
EA202190990A1 (ru) Ротационное устройство для проведения химических реакций
MX2017013319A (es) Dispositivo y metodo para mezclado, en particular dispersion.
RU2015107382A (ru) Газотурбинный двигатель с радиальным диффузором и укороченной средней частью
MY193271A (en) Impeller for centrifugal pumps
JP5856341B1 (ja) 旋回流混合撹拌装置
RU2017104297A (ru) Проточный диспергатор
US20150056057A1 (en) Alternating nozzles for radial inflow turbine
RU2445143C1 (ru) Роторно-пульсационный экстрактор с промежуточной обработкой продукта
MD3747G2 (ru) Генератор кавитации для диспергирования жидких смесей
RU2583492C2 (ru) Устройство подвода охладителя к охлаждаемым рабочим лопаткам высокотемпературной газовой турбины
WO2015001000A3 (de) Hydrodynamischer retarder
RU128516U1 (ru) Центробежный гомогенизатор
RU2015143945A (ru) Двухвальный газотурбинный двигатель
RU2011122496A (ru) Многорядный роторно-импульсный диспергатор
UA117364U (uk) Вихровий теплогенератор