Claims (1)
Способ получения сывороточного напитка, включающий получение молочной сыворотки при производстве обезжиренного творога кислотно-сычужным способом, отличающийся тем, что в очищенную от казеиновой пыли сыворотку вносят сливки, полученную смесь направляют на пастеризацию при температуре 72±1°С с выдержкой 15-20 с, затем охлаждают. Технологические операции по подготовке дополнительно вносимых компонентов осуществляют следующим образом: 0,15% пищевой добавки «Лавитол-В» и 0,335% пищевой добавки «Экстракт чаги», 0,015% сахарозаменителя по отдельности растворяют в охлажденной до температуры 18±2°С пастеризованной со сливками молочной сыворотке, смеси тщательно перемешивают в течение 5-10 мин. В пастеризованную со сливками сыворотку вносят при постоянном перемешивании 15,0% подготовленного пюре из плодов паслена, подготовленный сахарозаменитель или 4,0% меда, подготовленную пищевую добавку «Лавитол - В». Полученную смесь перемешивают и направляют на пастеризацию при температуре 92±1°С без выдержки при постоянном перемешивании. Смесь охлаждают до температуры 60±2°С, вносят подготовленный «Экстракт чаги». Готовый продукт направляют на фасовку в потребительскую упаковку в асептических условиях. Упакованный продукт направляют в холодильную камеру, где охлаждают до температуры 4±2°С.A method of producing a whey beverage, including the production of milk whey in the production of skimmed cottage cheese using an acid-rennet method, characterized in that cream is added to the whey cleaned from casein dust, the resulting mixture is sent for pasteurization at a temperature of 72 ± 1 ° C with an exposure of 15-20 s, then cool. The technological operations for the preparation of additionally introduced components are carried out as follows: 0.15% of the Lavitol-V food additive and 0.335% of the Chaga extract food additive, 0.015% of the sweetener separately dissolved in pasteurized chilled to a temperature of 18 ± 2 ° C with cream whey, the mixture is thoroughly mixed for 5-10 minutes. In pasteurized whey with cream, 15.0% of prepared mashed nightshade puree, prepared sweetener or 4.0% honey, prepared Lavitol-B nutritional supplement are added with constant stirring. The resulting mixture was stirred and sent for pasteurization at a temperature of 92 ± 1 ° C without holding with constant stirring. The mixture is cooled to a temperature of 60 ± 2 ° C, and the prepared “Chaga extract” is introduced. The finished product is sent for packaging in consumer packaging under aseptic conditions. The packaged product is sent to a refrigerator, where it is cooled to a temperature of 4 ± 2 ° C.