RU2018114522A - Грибная пицца и способ ее приготовления - Google Patents

Claims (5)

1. Грибная пицца, содержащая корж с начинкой в виде жареных грибов массой 40-70 г, твердого сыра массой 40-65 г, куриного рулета массой 40-55 г и сливочного соуса массой 50-70 г, при этом масса сливочного соуса на 1 кг содержит:

- сливки 11% жирности массой - 900-1000 г; - муку пшеничную массой - 70-90 г; - масло сливочное массой - 50-70 г; - соль массой - 2-3 г.

2. Грибная пицца по п. 1, отличающаяся тем, что сыр посыпан панировочными сухарями массой - 3-5 г и зеленью массой - 1-2 г.

3. Грибная пицца по п. 2, отличающаяся тем, что в качестве зелени использована петрушка, укроп или кинза.

4. Способ приготовления грибной пиццы по п. 1, включающий варку и поджаривание грибов, нанесение их на корж, добавление куриного рулета, сливочного соуса, сыра и панировочных сухарей с последующим температурным воздействием в конвейерной печи в течение 4 минут при температуре 500°С.