RU2018109686A -
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
- Google Patents
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
Download PDF
Info
Publication number
RU2018109686A
RU2018109686ARU2018109686ARU2018109686ARU2018109686ARU 2018109686 ARU2018109686 ARU 2018109686ARU 2018109686 ARU2018109686 ARU 2018109686ARU 2018109686 ARU2018109686 ARU 2018109686ARU 2018109686 ARU2018109686 ARU 2018109686A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2018109686ApriorityCriticalpatent/RU2018109686A/en
Publication of RU2018109686A3publicationCriticalpatent/RU2018109686A3/ru
Publication of RU2018109686ApublicationCriticalpatent/RU2018109686A/en
Способ производства замороженных мясорастительных котлет, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование, резку и измельчение на волчке якона, резку и измельчение на волчке свинины, куриного филе и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с меланжем, сливочным маслом, манной крупой, обезжиренной льняной мукой, молоком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях, обжаривание в жире, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen meat and vegetable cutlets, which includes preparing the recipe components, blanching, cutting and grinding on the top of the yacon, cutting and grinding on the top of pork, chicken and onions, mixing the listed components with melange, butter, semolina, low-fat flaxseed, milk , salt and black bitter pepper to obtain the forcemeat, its molding, breading in breadcrumbs, frying in fat, packaging and freezing, and the components are used in the next expenses that weight. hours:свининаpork241-303241-303куриное филеchicken fillet250250куриные яйцаchicken eggs5555сливочное маслоbutter7070жирfat110110репчатый лукonion81,9-8381.9-83яконyacon243243манная крупаsemolina8080панировочные сухариbreadcrumbs6060обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour4040сольsalt1313перец черный горькийblack pepper22молокоmilkдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2018109686A2018-03-202018-03-20
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
RU2018109686A
(en)