RU2018109668A -
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
- Google Patents
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
Download PDF
Info
Publication number
RU2018109668A
RU2018109668ARU2018109668ARU2018109668ARU2018109668ARU 2018109668 ARU2018109668 ARU 2018109668ARU 2018109668 ARU2018109668 ARU 2018109668ARU 2018109668 ARU2018109668 ARU 2018109668ARU 2018109668 ARU2018109668 ARU 2018109668A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2018109668ApriorityCriticalpatent/RU2018109668A/en
Publication of RU2018109668ApublicationCriticalpatent/RU2018109668A/en
Publication of RU2018109668A3publicationCriticalpatent/RU2018109668A3/ru
Способ производства замороженных мясорастительных котлет, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование, резку и измельчение на волчке якона, резку и измельчение на волчке свинины, куриного филе и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с меланжем, сливочным маслом, манной крупой, обезжиренной льняной мукой, костным бульоном, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях, обжаривание в жире, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen meat and vegetable cutlets, which includes preparing the recipe components, blanching, cutting and grinding on the top of the yacon, cutting and grinding on the top of pork, chicken and onions, mixing these components with melange, butter, semolina, low-fat flaxseed, bone bitter broth, salt and black pepper to produce minced meat, its molding, breading in breadcrumbs, fat frying, packaging and freezing, and the components are used for blowing ratio costs wt. hours:свининаpork241-303241-303куриное филеchicken fillet200200куриные яйцаchicken eggs8888сливочное маслоbutter50fiftyжирfat110110репчатый лукonion117-118,5117-118.5яконyacon270270манная крупаsemolina6060панировочные сухариbreadcrumbs6060обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour50fiftyсольsalt1212перец черный горькийblack pepper1oneкостный бульонbone brothдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2018109668A2018-03-202018-03-20
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
RU2018109668A
(en)