RU2018110318A -
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
- Google Patents
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
Download PDF
Info
Publication number
RU2018110318A
RU2018110318ARU2018110318ARU2018110318ARU2018110318ARU 2018110318 ARU2018110318 ARU 2018110318ARU 2018110318 ARU2018110318 ARU 2018110318ARU 2018110318 ARU2018110318 ARU 2018110318ARU 2018110318 ARU2018110318 ARU 2018110318A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2018110318ApriorityCriticalpatent/RU2018110318A/en
Publication of RU2018110318A3publicationCriticalpatent/RU2018110318A3/ru
Publication of RU2018110318ApublicationCriticalpatent/RU2018110318A/en
Способ производства замороженных мясорастительных котлет, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование, резку и измельчение на волчке овсяного корня, резку и измельчение на волчке свинины, куриного филе и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с меланжем, сливочным маслом, манной крупой, обезжиренной льняной мукой, костным бульоном, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях, обжаривание в жире, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen meat and vegetable cutlets, which includes preparing the recipe components, blanching, cutting and chopping oat root on a top, cutting and chopping pork, chicken fillet and onion, mixing these components with melange, butter, semolina, low-fat flaxseed, bone broth, salt and bitter black pepper to obtain minced meat, its molding, breading in breadcrumbs, fat frying, packaging and freezing, and the components are used yut in the following ratio of costs, wt. hours:свининаpork241-303241-303куриное филеchicken fillet200200куриные яйцаchicken eggs8888сливочное маслоbutter50fiftyжирfat110110репчатый лукonion117-118,5117-118.5овсяный кореньoat root250250манная крупаsemolina6060панировочные сухариbreadcrumbs6060обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour50fiftyсольsalt1212перец черный горькийblack pepper1oneкостный бульонbone broth до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000
RU2018110318A2018-03-232018-03-23
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
RU2018110318A
(en)