RU2018109697A -
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
- Google Patents
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
Download PDF
Info
Publication number
RU2018109697A
RU2018109697ARU2018109697ARU2018109697ARU2018109697ARU 2018109697 ARU2018109697 ARU 2018109697ARU 2018109697 ARU2018109697 ARU 2018109697ARU 2018109697 ARU2018109697 ARU 2018109697ARU 2018109697 ARU2018109697 ARU 2018109697A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2018109697ApriorityCriticalpatent/RU2018109697A/en
Publication of RU2018109697A3publicationCriticalpatent/RU2018109697A3/ru
Publication of RU2018109697ApublicationCriticalpatent/RU2018109697A/en
Способ производства замороженных мясорастительных котлет, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование, резку и измельчение на волчке якона, резку и измельчение на волчке свинины, куриного филе и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с меланжем, сливочным маслом, манной крупой, обезжиренной льняной мукой, молоком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях, запекание, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen meat and vegetable cutlets, which includes preparing the recipe components, blanching, cutting and grinding on the top of the yacon, cutting and grinding on the top of pork, chicken and onions, mixing the listed components with melange, butter, semolina, low-fat flaxseed, milk , salt and black bitter pepper to obtain the forcemeat, its molding, breading in breadcrumbs, baking, packaging and freezing, and the components are used in the following ratio and expenditure weight. hours:свининаpork241-303241-303куриное филеchicken fillet250250куриные яйцаchicken eggs5555сливочное маслоbutter7070репчатый лукonion81,9-8381.9-83яконyacon243243манная крупаsemolina8080панировочные сухариbreadcrumbs6060обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour4040сольsalt1313перец черный горькийblack pepper22молокоmilkдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2018109697A2018-03-202018-03-20
Method for the production of frozen meat and vegetable cutlets
RU2018109697A
(en)