RU2017105398A - Молочный продукт с клубникой - Google Patents
Молочный продукт с клубникой Download PDFInfo
- Publication number
- RU2017105398A RU2017105398A RU2017105398A RU2017105398A RU2017105398A RU 2017105398 A RU2017105398 A RU 2017105398A RU 2017105398 A RU2017105398 A RU 2017105398A RU 2017105398 A RU2017105398 A RU 2017105398A RU 2017105398 A RU2017105398 A RU 2017105398A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product according
- preceding paragraphs
- milk
- strawberries
- product
- Prior art date
Links
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 title claims 8
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 title claims 8
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title claims 3
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 title 1
- 241000220223 Fragaria Species 0.000 claims 16
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 9
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 9
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 9
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 claims 9
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 claims 6
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 claims 6
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 claims 6
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 claims 6
- YTMNONATNXDQJF-UBNZBFALSA-N chrysanthemin Chemical compound [Cl-].O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=CC2=C(O)C=C(O)C=C2[O+]=C1C1=CC=C(O)C(O)=C1 YTMNONATNXDQJF-UBNZBFALSA-N 0.000 claims 6
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 6
- CAHGSEFWVUVGGL-UBNZBFALSA-N pelargonidin 3-O-beta-D-glucoside chloride Chemical compound [Cl-].O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=CC2=C(O)C=C(O)C=C2[O+]=C1C1=CC=C(O)C=C1 CAHGSEFWVUVGGL-UBNZBFALSA-N 0.000 claims 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 5
- 229930182478 glucoside Natural products 0.000 claims 3
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
- A23C9/156—Flavoured milk preparations ; Addition of fruits, vegetables, sugars, sugar alcohols or sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/133—Fruit or vegetables
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
- A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
- A23C11/106—Addition of, or treatment with, microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/60—Drinks from legumes, e.g. lupine drinks
- A23L11/65—Soy drinks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
- A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
- A23L5/43—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Botany (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Claims (40)
1. Молочный продукт, содержащий клубнику, содержащую антоцианины, включающие три следующих специфических антоцианина:
- А1: Цианидин-3-глюкозид (Cy3G),
- А2: Пеларгонидин-3-глюкозид (Pg3G), и
- А3: Пеларгонидин-3-малонилглюкозид (Pg3MG),
причем массовое отношение А3/(А1+А2+А3) равно по меньшей мере 0,20, предпочтительно - по меньшей мере 0,25, предпочтительно - по меньшей мере 0,30.
2. Продукт по п. 1, отличающийся тем, что массовое отношение А3/А2 равно по меньшей мере 0,15, предпочтительно - по меньшей мере 0,5.
3. Продукт по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что соблюдены следующие условия:
- массовое отношение А1/(А1+А2+А3) лежит в диапазоне от больше 0 до 0,1,
- массовое отношение А2/(А1+А2+А3) лежит в диапазоне от 0,48 до 0,62,
- массовое отношение А3/(А1+А2+А3) лежит в диапазоне от 0,25 до 0,5, и
- сумма массовых отношений равна 1.
4. Продукт по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что клубника имеет суммарную концентрацию А1, А2 и А3, равную по меньшей мере 400 мг/кг, предпочтительно - по меньшей мере 500 мг/кг, предпочтительно - по меньшей мере 600 мг/кг, предпочтительно - по меньшей мере 700 мг/кг.
5. Продукт по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что клубника выбрана из следующих сортов: Deep Ruby, DipRed, Rubydee, Rubinociv, Rubino и их смесей.
6. Продукт по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что клубника выбрана из сортов, защищенных и/или описанных в следующих документах устанавливающих права растениеводов-селекционеров:
- заявка Европейского Союза 20121736, поданная 09 августа 2012 г., и/или
- заявка Европейского Союза 20121735, поданная 09 августа 2012 г.
7. Продукт по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что клубника находится в форме цельного плода клубники, кусочков цельных плодов клубники, пюре из плодов клубники и/или препарата из плодов клубники.
8. Продукт по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что он имеет форму молочной массы, в которой распределена клубника.
9. Продукт по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что продукт или масса состоит из молока и/или ингредиентов, полученных из молока.
10. Продукт по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что он является ферментированным молочным продуктом с клубникой.
11. Продукт по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что продукт по существу не содержит красителя.
12. Продукт по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что он содержит от 1 мас. % до 25 мас. %, предпочтительно - от 5 мас. % до 20 мас. %, клубники.
13. Продукт по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что продукт имеет суммарную концентрацию А1, А2 и А3, равную по меньшей мере 40 мг/кг, предпочтительно - по меньшей мере 50 мг/кг, предпочтительно - по меньшей мере 60 мг/кг, предпочтительно - по меньшей мере 70 мг/кг.
14. Способ приготовления продукта по любому из предыдущих пунктов, включающий стадию смешивания молочной массы и клубники, содержащей антоцианины, включающие три специфических антоцианина:
- А1: Цианидин-3-глюкозид (Cy3G),
- А2: Пеларгонидин-3-глюкозид (Pg3G), и
- А3: Пеларгонидин-3-малонилглюкозид (Pg3MG),
причем массовое отношение А3/(А1+А2+А3) равно по меньшей мере 0,20, предпочтительно - по меньшей мере 0,25, предпочтительно - по меньшей мере - 0,30.
15. Способ по п. 14, отличающийся тем, что молочная масса содержит молоко и/или ингредиенты, полученные из молока.
16. Способ по любому из п. 14 или 15, отличающийся тем, что молочная масса является ферментированным молочным продуктом.
17. Способ по любому из пп. 14-16, отличающийся тем, что клубнику смешивают в форме фруктового препарата.
18. Способ по п. 17, отличающийся тем, что смесь включает:
- от 1 мас. % до 25 мас. %, предпочтительно - от 5 мас. % до 20 мас. %, фруктового препарата, содержащего клубнику, и
- от 75 мас. % до 99 мас. %, предпочтительно - от 80 мас. % до 95 мас. %, молочной массы.
19. Применение молочного продукта по любому из пп. 1-13, содержащего клубнику, содержащую антоцианины, включающие три следующих специфических антоцианина:
- А1: Цианидин-3-глюкозид (Cy3G),
- А2: Пеларгонидин-3-глюкозид (Pg3G), и
- А3: Пеларгонидин-3-малонилглюкозид (Pg3MG),
причем массовое отношение А3/(А1+А2+А3) равно по меньшей мере 0,20, предпочтительно - по меньшей мере 0,25, предпочтительно - по меньшей мере - 0,30.
20. Применение по п. 19 для улучшения цвета, предпочтительно - насыщенности цвета.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PCT/IB2014/001847 WO2016016682A1 (en) | 2014-07-30 | 2014-07-30 | Dairy product with strawberry |
| IBPCT/IB2014/001847 | 2014-07-30 | ||
| PCT/EP2015/067604 WO2016016408A1 (en) | 2014-07-30 | 2015-07-30 | Dairy product with strawberry |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2017105398A3 RU2017105398A3 (ru) | 2018-08-28 |
| RU2017105398A true RU2017105398A (ru) | 2018-08-28 |
| RU2676911C2 RU2676911C2 (ru) | 2019-01-11 |
Family
ID=51982652
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017105398A RU2676911C2 (ru) | 2014-07-30 | 2015-07-30 | Молочный продукт с клубникой |
Country Status (6)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20170231241A1 (ru) |
| EP (1) | EP3174401A1 (ru) |
| CN (1) | CN106793794A (ru) |
| MA (1) | MA40349A (ru) |
| RU (1) | RU2676911C2 (ru) |
| WO (2) | WO2016016682A1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2018143162A (ja) * | 2017-03-03 | 2018-09-20 | 株式会社明治 | 撹拌型発酵乳の製造方法 |
| WO2020221442A1 (en) * | 2019-04-30 | 2020-11-05 | Givaudan Sa | Improvements in or relating to organic compounds |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6767999B2 (en) * | 2000-04-26 | 2004-07-27 | Vitaly Alekseevich Smirnov | Anthocyantin coloring agent and method for the production thereof from organic matter |
| GB2398721A (en) * | 2003-01-31 | 2004-09-01 | Britvic Soft Drinks Ltd | The use of polyphosphate in beverages to provide colour stability |
| FR2866207B1 (fr) * | 2004-02-16 | 2006-12-01 | Gervais Danone Sa | Procede de preparation de produit laitier |
| WO2010124224A1 (en) * | 2009-04-24 | 2010-10-28 | Nestec S.A. | Shelf-stable fermented dairy products and methods of making same |
| MX2013000026A (es) * | 2010-07-09 | 2013-05-01 | Atp Corp | Proceso de estabilizacion y teñido para fresas. |
| KR101231686B1 (ko) * | 2010-09-02 | 2013-02-08 | 농업회사법인 원스베리 주식회사 | 딸기를 포함하는 전두부의 제조방법 |
| ES2811756T3 (es) * | 2012-08-20 | 2021-03-15 | Purac Biochem Nv | Producto de bebida que contiene antocianinas y método para la preparación del mismo |
-
2014
- 2014-07-30 WO PCT/IB2014/001847 patent/WO2016016682A1/en active Application Filing
-
2015
- 2015-07-30 CN CN201580052832.0A patent/CN106793794A/zh active Pending
- 2015-07-30 RU RU2017105398A patent/RU2676911C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2015-07-30 MA MA040349A patent/MA40349A/fr unknown
- 2015-07-30 WO PCT/EP2015/067604 patent/WO2016016408A1/en active Application Filing
- 2015-07-30 EP EP15747781.1A patent/EP3174401A1/en not_active Withdrawn
- 2015-07-30 US US15/329,800 patent/US20170231241A1/en not_active Abandoned
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2017105398A3 (ru) | 2018-08-28 |
| WO2016016408A1 (en) | 2016-02-04 |
| EP3174401A1 (en) | 2017-06-07 |
| MA40349A (fr) | 2016-02-04 |
| RU2676911C2 (ru) | 2019-01-11 |
| WO2016016682A1 (en) | 2016-02-04 |
| CN106793794A (zh) | 2017-05-31 |
| US20170231241A1 (en) | 2017-08-17 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2014169171A3 (en) | Protein fortified yogurts and methods of making | |
| ES2721761T3 (es) | Composición de baño de espuma | |
| RU2017105398A (ru) | Молочный продукт с клубникой | |
| RU2006143351A (ru) | Композиция для производства молочных продуктов с лечебно-профилактическими свойствами и способ производства молочных продуктов | |
| RU2018123201A (ru) | Детская смесь, содержащая пептиды молока человека | |
| BR112019003264A2 (pt) | produto alimentício com cobertura e método de produção do produto alimentício com cobertura | |
| MX2014007196A (es) | Producto de queso crema. | |
| PL407360A1 (pl) | Sposób wytwarzania wyrobu użytkowego z tworzywa sztucznego, zwłaszcza kubka medycznego | |
| CA2840708C (en) | Coffee drink in powder form and method for producing it | |
| Azad et al. | Total polyphenol and antioxidant activity of Cuscuta australis seeds (Tosaja) and Buckwheat flowers | |
| RU2014132908A (ru) | Способ получения сыра творожного "виолетта" сливочный методом сепарирования и двойной пастеризации | |
| CN104397470A (zh) | 一种太阳鸟专用饲料及其制备方法 | |
| RU2013109660A (ru) | Способ производства молочного напитка на основе молочного белково-углеводного сырья | |
| TH165275B (th) | นมเปรี้ยวที่มีคอลลาเจน และวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งนี้ | |
| Nagadehi et al. | THE EFFECTS OF MONOLAURIN IN COMBINATION WITH R-704 STARTER CULTURE ON THE GROWTH AND SURVIVAL OF LISTERIA MONOCYTOGENES IN IranIAN WHITE FRESH CHEESE DURING REFRIGERATED STORAGE | |
| Maschak et al. | Influence of fertilizers and biopreparations on productivity of legume-cereal grass mixtures | |
| RU2020123401A (ru) | Искусственные питательные композиции, оптимизированные для младенцев определенных возрастов, и содержащие их системы питания | |
| UA112390U (xx) | Желе з ревеню | |
| TH1901000775A (th) | น้ำนมเปรี้ยวที่มีซิทรูลีนและวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกัน | |
| TH178512A (th) | สารองค์ประกอบน้ำยาเยลลี่และอาหาร | |
| CN107334864A (zh) | 适合身体虚寒者长期饮用的狗肉中药酿制酒 | |
| TH11491C3 (th) | ชาผงฝาง | |
| TH11491A3 (th) | ชาผงฝาง | |
| UA94322U (ru) | Композиция ингредиентов для приготовления кислородного коктейля «глоток здоровья» | |
| CN105733894A (zh) | 一种保健酒 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190731 |