RU2016116648A -
Method for the production of frozen fish cakes in wine
- Google Patents
Method for the production of frozen fish cakes in wine
Download PDF
Info
Publication number
RU2016116648A
RU2016116648ARU2016116648ARU2016116648ARU2016116648ARU 2016116648 ARU2016116648 ARU 2016116648ARU 2016116648 ARU2016116648 ARU 2016116648ARU 2016116648 ARU2016116648 ARU 2016116648ARU 2016116648 ARU2016116648 ARU 2016116648A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2016116648ApriorityCriticalpatent/RU2016116648A/en
Publication of RU2016116648ApublicationCriticalpatent/RU2016116648A/en
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Claims (2)
Способ производства замороженных рыбных котлет в вине, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке рыбного филе и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, молоком и солью с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях, обжаривание в сливочном масле, тушение в белом сухом вине, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen fish cakes in wine, involving the preparation of recipe components, cutting and chopping fish fillets and onions on top, mixing the listed components with chicken eggs, low-fat flax flour, milk and salt to obtain minced meat, molding it, breading in breadcrumbs, frying in butter, stewing in white dry wine, packing and freezing, and the components are used in the following ratio of costs, wt. hours:рыбное филеfish fillet500500куриные яйцаchicken eggs4444сливочное маслоbutter6060репчатый лукonion93,6-94,893.6-94.8панировочные сухариbreadcrumbs100one hundredобезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour100one hundredбелое сухое виноdry white wine250250сольsalt99молокоmilkдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2016116648A2016-04-282016-04-28
Method for the production of frozen fish cakes in wine
RU2016116648A
(en)