RU2016102478A - Способ производства замороженных голубцов с мясом - Google Patents

Claims (2)

1. Способ производства замороженных голубцов с мясом, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, разборку на листья и бланширование свежей белокочанной капусты, формование фарша в капустные листья, тушение в смеси томатного сока, сухого бульона, лимонного сока и сахара, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
2. говядина 234,7-241,5 куриные яйца 14,7 растительное масло 10 репчатый лук 39-39,5 чеснок 2,1-2,3 белокочанная капуста 612,5 обезжиренная льняная мука 41,7 томатный сок 166,7 лимонный сок 7 сухой бульон 5 сахар 10 соль 2,7 перец черный горький 0,6 вода до выхода целевого продукта 1000