RU2015145697A -
Method for the production of frozen meatballs with poultry and broccoli
- Google Patents
Method for the production of frozen meatballs with poultry and broccoli
Download PDF
Info
Publication number
RU2015145697A
RU2015145697ARU2015145697ARU2015145697ARU2015145697ARU 2015145697 ARU2015145697 ARU 2015145697ARU 2015145697 ARU2015145697 ARU 2015145697ARU 2015145697 ARU2015145697 ARU 2015145697ARU 2015145697 ARU2015145697 ARU 2015145697A
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленностиfiledCriticalФедеральное государственное бюджетное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности
Priority to RU2015145697ApriorityCriticalpatent/RU2015145697A/en
Publication of RU2015145697ApublicationCriticalpatent/RU2015145697A/en
Способ производства замороженных котлет с мясом птицы и брокколи, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, разборку на соцветия и измельчение на волчке брокколи, резку и измельчение на волчке мяса птицы и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с яичным меланжем, льняной мукой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, термообработку, фасовку и замораживание, отличающийся тем, что в составе фарша дополнительно используют свинину и топинамбур, которые предварительно нарезают и измельчают на волчке, чеснок, который предварительно измельчают на волчке, и питьевую воду, в качестве мяса птицы использую филе курицы, брокколи перед измельчением на волчке бланшируют, льняную муку используют обезжиренную, а фарш готовят при следующем соотношении расходов компонентов, мас. ч.:A method for the production of frozen meatballs with poultry and broccoli, which includes preparing the recipe components, sorting into inflorescences and chopping broccoli on a top, cutting and chopping poultry meat and onions, mixing the above components with egg melange, flax flour, salt and bitter black pepper with the production of minced meat, its molding, heat treatment, packaging and freezing, characterized in that the composition of the minced meat additionally uses pork and Jerusalem artichoke, which are pre-chopped and chopped tons of spinning top, garlic, which is previously ground in a spinning top, and drinking water, I use chicken fillet as poultry meat, broccoli are blanched before grinding in a spinning top, flaxseed flour is used, skimmed, and minced meat is prepared at the following ratio of components, wt. hours:свининаpork158,5-199,4158.5-199.4курицаchicken1452,11452.1куриные яйцаchicken eggs72,472,4брокколиbroccoli210,1210.1топинамбурJerusalem artichoke88,888.8репчатый лукonion88-89,188-89.1чеснокgarlic2,4-2,52.4-2.5обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour84,684.6сольsalt10,310.3перец черный горькийblack pepper0,940.94водаwaterдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2015145697A2015-10-262015-10-26
Method for the production of frozen meatballs with poultry and broccoli
RU2015145697A
(en)