RU2014130862A - Method for the production of cooked ham products enriched with organic iodine - Google Patents

Method for the production of cooked ham products enriched with organic iodine Download PDF

Info

Publication number
RU2014130862A
RU2014130862A RU2014130862A RU2014130862A RU2014130862A RU 2014130862 A RU2014130862 A RU 2014130862A RU 2014130862 A RU2014130862 A RU 2014130862A RU 2014130862 A RU2014130862 A RU 2014130862A RU 2014130862 A RU2014130862 A RU 2014130862A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
organic iodine
enriched
cooked ham
chickpea
extrudate
Prior art date
Application number
RU2014130862A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Иван Фёдорович Горлов
Максим Николаевич Чепеленко
Елена Александровна Кузнецова
Луиза Фергатовна Григорян
Елена Юрьевна Злобина
Марина Ивановна Сложенкина
Александр Николаевич Струк
Ираида Александровна Семёнова
Original Assignee
Государственное научное учреждение Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Волгоградский государственный технический университет" (ВолгГТУ)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное научное учреждение Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Волгоградский государственный технический университет" (ВолгГТУ) filed Critical Государственное научное учреждение Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук
Priority to RU2014130862A priority Critical patent/RU2014130862A/en
Publication of RU2014130862A publication Critical patent/RU2014130862A/en

Links

Abstract

Способ производства изделия ветчинного вареного, обогащенного органическим йодом, включающий разделку, обвалку, жиловку мяса цыплят-бройлеров, измельчение мясного сырья, последовательное внесение воды (льда), нитритной соли, фосфатов, перца черного молотого и растительного компонента, массирование, созревание, формовку, осадку, термическую обработку, охлаждение, отличающийся тем, что в качестве растительного компонента используют гидратированный нутовый экструдат, обогащенный органическим йодом, при следующем соотношении компонентов, мас.%:A method of manufacturing a cooked ham product enriched with organic iodine, including butchering, deboning, veining of broiler chicken meat, grinding meat raw materials, sequential introduction of water (ice), nitrite salt, phosphates, black pepper and vegetable component, massaging, ripening, molding, sediment, heat treatment, cooling, characterized in that the hydrated chickpea extrudate enriched with organic iodine is used as a plant component in the following ratio of components , wt.%:

Claims (1)

Способ производства изделия ветчинного вареного, обогащенного органическим йодом, включающий разделку, обвалку, жиловку мяса цыплят-бройлеров, измельчение мясного сырья, последовательное внесение воды (льда), нитритной соли, фосфатов, перца черного молотого и растительного компонента, массирование, созревание, формовку, осадку, термическую обработку, охлаждение, отличающийся тем, что в качестве растительного компонента используют гидратированный нутовый экструдат, обогащенный органическим йодом, при следующем соотношении компонентов, мас.%:A method of manufacturing a cooked ham product enriched with organic iodine, including butchering, deboning, veining of broiler chicken meat, grinding meat raw materials, sequential introduction of water (ice), nitrite salt, phosphates, black pepper and vegetable component, massaging, ripening, molding, sediment, heat treatment, cooling, characterized in that the hydrated chickpea extrudate enriched with organic iodine is used as a plant component in the following ratio of components , wt.%: Мясо цыплят-бройлеровBroiler Chicken Meat 75,0075.00 Нитритная сольNitrite salt 1,881.88 ФосфатыPhosphates 2,252.25 Гидратированный нутовый экструдат,Hydrated chickpea extrudate,   обогащенный органическим йодомenriched with organic iodine 3,753.75 Перец черный молотыйGround black pepper 0,150.15 Вода (лед)Water (ice) ОстальноеRest
RU2014130862A 2014-07-24 2014-07-24 Method for the production of cooked ham products enriched with organic iodine RU2014130862A (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014130862A RU2014130862A (en) 2014-07-24 2014-07-24 Method for the production of cooked ham products enriched with organic iodine

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014130862A RU2014130862A (en) 2014-07-24 2014-07-24 Method for the production of cooked ham products enriched with organic iodine

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2014130862A true RU2014130862A (en) 2016-02-20

Family

ID=55313346

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014130862A RU2014130862A (en) 2014-07-24 2014-07-24 Method for the production of cooked ham products enriched with organic iodine

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2014130862A (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2015117335A (en) Method for the production of enriched cooked sausage
RU2012153457A (en) METHOD FOR PRODUCING SEMI-SMOKED SAUSAGES
RU2014130862A (en) Method for the production of cooked ham products enriched with organic iodine
RU2011116800A (en) METHOD FOR PREPARING BOILED FISH SAUSAGE PRODUCTS
RU2016136652A (en) Method for the production of frozen chopped pork chop
RU2016136647A (en) Method for the production of frozen pork schnitzels
RU2016136651A (en) Method for the production of frozen beef schnitzels
RU2016136656A (en) Method for the production of frozen cod cutlets
RU2016105952A (en) Method for the production of frozen meat sausages
RU2016136658A (en) Method for the production of frozen cutlets from catfish
RU2016105955A (en) Method for the production of frozen meat sausages
RU2016136632A (en) Method for the production of frozen veal schnitzels
RU2018135440A (en) Method for the production of frozen stuffed fish
RU2017142310A (en) Method for the production of frozen whiting schnitzel
RU2016102482A (en) Method for the production of frozen meatballs
RU2016136653A (en) Method for the production of frozen beef cutlets
RU2016142066A (en) Method for the production of frozen stuffed pike
RU2016152127A (en) Method for the production of frozen stuffed fish
RU2016118077A (en) Method for the production of frozen beef patties
RU2016120072A (en) Method for the production of frozen stuffed pig
RU2016123189A (en) Method for the production of frozen scallops from scallop meat
RU2016120073A (en) Method for the production of frozen stuffed pig
RU2016123190A (en) Method for the production of frozen scallops from scallop meat
RU2016102481A (en) Method for the production of frozen chicken meatballs
RU2016142668A (en) Method for the production of frozen carrot casseroles

Legal Events

Date Code Title Description
FA92 Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted)

Effective date: 20161220