RU2013150365A

RU2013150365A - Способ получения пищевого продукта на основе молок рыб

Info

Publication number: RU2013150365A
Application number: RU2013150365/13A
Authority: RU
Inventors: Наталья Валерьевна Дементьева; Анна Валерьевна Панкина; Елена Юрьевна Воропаева
Priority date: 2013-11-12
Filing date: 2013-11-12
Publication date: 2015-05-20
Also published as: RU2551567C1

Abstract

1. Способ получения пищевого продукта на основе молок рыб, включающем измельчение молок, добавление основных компонентов, перемешивание, тепловую обработку, отличающийся тем, что в измельченные молоки одновременно с перемешиванием вносят следующие компоненты в соотношении, масс %:молоки рыб 35-40,сливки 20-25,яйцо 15-20,ягода 8-12,сахар 6-8,сода пищевая 0,15-0,25,полученную смесь взбивают до увеличения объема массы не менее 140%, фасуют в формы для запекания и запекают при 150°C в течение 20 минут. Термическую обработку осуществляют в духовых шкафах при температуре 150°C в течение 20 минут с достижением температуры внутри изделия 72°C.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют молоки лососевых и сельдевых видов рыб.3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве ягод используют клюкву, клубнику, смородину, бруснику, малину.

Claims

1. Способ получения пищевого продукта на основе молок рыб, включающем измельчение молок, добавление основных компонентов, перемешивание, тепловую обработку, отличающийся тем, что в измельченные молоки одновременно с перемешиванием вносят следующие компоненты в соотношении, масс %:

молоки рыб 35-40,

сливки 20-25,

яйцо 15-20,

ягода 8-12,

сахар 6-8,

сода пищевая 0,15-0,25,

полученную смесь взбивают до увеличения объема массы не менее 140%, фасуют в формы для запекания и запекают при 150°C в течение 20 минут. Термическую обработку осуществляют в духовых шкафах при температуре 150°C в течение 20 минут с достижением температуры внутри изделия 72°C.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют молоки лососевых и сельдевых видов рыб.

3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве ягод используют клюкву, клубнику, смородину, бруснику, малину.