RU2013150130A - Способ производства мясоподобного продукта - Google Patents
Способ производства мясоподобного продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2013150130A RU2013150130A RU2013150130/13A RU2013150130A RU2013150130A RU 2013150130 A RU2013150130 A RU 2013150130A RU 2013150130/13 A RU2013150130/13 A RU 2013150130/13A RU 2013150130 A RU2013150130 A RU 2013150130A RU 2013150130 A RU2013150130 A RU 2013150130A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- screw
- screw conveyor
- product
- mixture
- temperature
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
- A23L13/67—Reformed meat products other than sausages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/22—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising
- A23J3/225—Texturised simulated foods with high protein content
- A23J3/227—Meat-like textured foods
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/22—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising
- A23J3/26—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising using extrusion or expansion
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K10/00—Animal feeding-stuffs
- A23K10/20—Animal feeding-stuffs from material of animal origin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/142—Amino acids; Derivatives thereof
- A23K20/147—Polymeric derivatives, e.g. peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K40/00—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K40/00—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs
- A23K40/20—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs by moulding, e.g. making cakes or briquettes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
- A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
- A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
- A23K50/48—Moist feed
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/20—Extruding
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Birds (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Physiology (AREA)
- Manufacturing & Machinery (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Processing Of Solid Wastes (AREA)
Abstract
1. Способ производства волокнистого, твердого мясного продукта из измельченной и/или эмульгированной смеси, содержащей протеин, воду и жир, отличающийся тем, что смесь подают в шнековый конвейер, в котором ее нагревают до температуры между 50 и 120°C, причем шнековый конвейер не является экструдером.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что шнек и/или кожух шнекового конвейера, предпочтительно его внутренний цилиндр, нагревают, предпочтительно до температуры между 50-240°C, предпочтительно 70-120°C.3. Способ по одному из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что глубина канала витка шнека составляет 1-20 мм, предпочтительно 2-8 мм, и более предпочтительно 3-6 мм.4. Способ по п.1, отличающийся тем, что шнековый конвейер имеет множество зон, причем каждая имеет отличную температуру.5. Способ по п.1, отличающийся тем, что скорость вращения шнека регулируют.6. Способ по п.1, отличающийся тем, что к шнековому конвейеру и/или насосу, расположенному выше по потоку относительно шнекового конвейера, подводят вакуум.7. Способ по п.1, отличающийся тем, что время пребывания продукта в шнековом конвейере составляет от 2 до 200 секунд.8. Способ по п.1, отличающийся тем, что смесь закачивают в шнековый компрессор.9. Способ по п.1, отличающийся тем, что давление в шнековом компрессоре, предпочтительно в каждой зоне, регулируют.10. Способ по п.1, отличающийся тем, что смесь содержит 10-25% по массе протеина и 50-80% по массе воды.11. Способ по п.1, отличающийся тем, что продукт разрезают ниже по потоку от шнекового конвейера в двух направлениях.
Claims (11)
1. Способ производства волокнистого, твердого мясного продукта из измельченной и/или эмульгированной смеси, содержащей протеин, воду и жир, отличающийся тем, что смесь подают в шнековый конвейер, в котором ее нагревают до температуры между 50 и 120°C, причем шнековый конвейер не является экструдером.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что шнек и/или кожух шнекового конвейера, предпочтительно его внутренний цилиндр, нагревают, предпочтительно до температуры между 50-240°C, предпочтительно 70-120°C.
3. Способ по одному из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что глубина канала витка шнека составляет 1-20 мм, предпочтительно 2-8 мм, и более предпочтительно 3-6 мм.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что шнековый конвейер имеет множество зон, причем каждая имеет отличную температуру.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что скорость вращения шнека регулируют.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что к шнековому конвейеру и/или насосу, расположенному выше по потоку относительно шнекового конвейера, подводят вакуум.
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что время пребывания продукта в шнековом конвейере составляет от 2 до 200 секунд.
8. Способ по п.1, отличающийся тем, что смесь закачивают в шнековый компрессор.
9. Способ по п.1, отличающийся тем, что давление в шнековом компрессоре, предпочтительно в каждой зоне, регулируют.
10. Способ по п.1, отличающийся тем, что смесь содержит 10-25% по массе протеина и 50-80% по массе воды.
11. Способ по п.1, отличающийся тем, что продукт разрезают ниже по потоку от шнекового конвейера в двух направлениях.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP11003064 | 2011-04-12 | ||
| EP11003064.0 | 2011-04-12 | ||
| PCT/EP2012/001485 WO2012139725A1 (en) | 2011-04-12 | 2012-04-04 | Process for the production of a meat-like product |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2013150130A true RU2013150130A (ru) | 2015-05-20 |
Family
ID=44244703
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013150130/13A RU2013150130A (ru) | 2011-04-12 | 2012-04-04 | Способ производства мясоподобного продукта |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20140037812A1 (ru) |
| EP (1) | EP2696699A1 (ru) |
| JP (1) | JP2014516251A (ru) |
| CN (1) | CN103458701A (ru) |
| BR (1) | BR112013026425A2 (ru) |
| CA (1) | CA2832746A1 (ru) |
| RU (1) | RU2013150130A (ru) |
| WO (1) | WO2012139725A1 (ru) |
Families Citing this family (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AU2014354829B2 (en) | 2013-11-27 | 2019-01-17 | Tetra Laval Holdings & Finance S.A. | Cheese-making methods and apparatuses |
| WO2015164391A1 (en) | 2014-04-21 | 2015-10-29 | Johnson Industries International, Inc. | Continuous cooker stretcher and methods of use thereof |
| US11324233B2 (en) | 2014-05-09 | 2022-05-10 | USPET Nutrition, LLC | Meat like pet food chunks |
| US10306450B2 (en) * | 2015-01-09 | 2019-05-28 | Acer Incorporated | Proximity request validating method, user equipment using the same, identity request method, and network entity using the same |
| US10918117B2 (en) | 2015-01-19 | 2021-02-16 | General Mills, Inc. | Extruded protein product and methods of making |
| US20160205985A1 (en) * | 2015-01-19 | 2016-07-21 | General Mills, Inc. | Extruded protein product and methods of making |
| EP3258775B1 (en) | 2015-02-20 | 2020-12-02 | Tetra Laval Holdings & Finance S.A. | Single auger extruder |
| US10028516B2 (en) | 2015-07-17 | 2018-07-24 | Wenger Manufacturing, Inc. | Apparatus and method for processing of high meat content food or feed products |
| US20180206524A1 (en) * | 2015-07-17 | 2018-07-26 | Source Technology Aps | Extruder for Feed- and Foodstuffs |
| US20210259443A1 (en) * | 2020-02-25 | 2021-08-26 | Incredible Eats Inc. | Edible cutlery and a method of manufacture thereof |
| CN218551187U (zh) * | 2022-08-04 | 2023-03-03 | 林旻颐 | 生产机具 |
Family Cites Families (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2945263B2 (ja) * | 1994-02-24 | 1999-09-06 | 明治製菓株式会社 | 円筒中空状スナック製造用の型ノズル装置 |
| US5472733A (en) * | 1994-11-14 | 1995-12-05 | Warner-Lambert Company | Dry extrusion cooking of sugar or sugarless products |
| CA2183057A1 (en) | 1994-12-22 | 1996-06-27 | Gour S. Choudhury | Food products made from protease enzyme containing fish, methods of making same, and methods to inactivate protease enzyme in fish |
| US6410079B2 (en) | 1999-12-28 | 2002-06-25 | Hill's Pet Nutrition, Inc. | High meat pet food compositions |
| EP1523892A1 (en) * | 2003-10-17 | 2005-04-20 | Paragon Products B.V. i.o. | Pet's chew |
| US20050220979A1 (en) * | 2004-04-02 | 2005-10-06 | Craig Baumer | High soy protein nuggets and applications in food products |
| WO2008151381A1 (en) | 2007-06-13 | 2008-12-18 | Mars Incorporated | Meat analogue with external texture |
| EP2011404A1 (en) | 2007-07-04 | 2009-01-07 | Nestec S.A. | Extruded food products and methods for making extruded food products |
| EP2190305B1 (en) * | 2007-09-12 | 2014-11-12 | Mars, Incorporated | Low shear meat analog |
-
2012
- 2012-04-04 CN CN2012800181970A patent/CN103458701A/zh active Pending
- 2012-04-04 JP JP2014504199A patent/JP2014516251A/ja active Pending
- 2012-04-04 BR BR112013026425A patent/BR112013026425A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2012-04-04 CA CA2832746A patent/CA2832746A1/en not_active Abandoned
- 2012-04-04 RU RU2013150130/13A patent/RU2013150130A/ru not_active Application Discontinuation
- 2012-04-04 US US14/110,986 patent/US20140037812A1/en not_active Abandoned
- 2012-04-04 EP EP12714577.9A patent/EP2696699A1/en not_active Withdrawn
- 2012-04-04 WO PCT/EP2012/001485 patent/WO2012139725A1/en active Application Filing
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP2696699A1 (en) | 2014-02-19 |
| CN103458701A (zh) | 2013-12-18 |
| JP2014516251A (ja) | 2014-07-10 |
| BR112013026425A2 (pt) | 2016-12-20 |
| WO2012139725A1 (en) | 2012-10-18 |
| US20140037812A1 (en) | 2014-02-06 |
| CA2832746A1 (en) | 2012-10-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013150130A (ru) | Способ производства мясоподобного продукта | |
| BR112013033790A2 (pt) | método para preparação de micropéletes extrudados à base de legumes | |
| WO2012035308A3 (en) | Waste processing apparatus and method | |
| MX2019002198A (es) | Composiciones solubles en agua que comprenden cannabinoides purificadas. | |
| FI20115161A0 (fi) | Juusto ja menetelmä sen valmistamiseksi | |
| MX341964B (es) | Alternativa de carne picada a base de vegetales. | |
| GR1008345B (el) | Μεθοδος παρασκευης προϊοντων με βαση τα ολοκληρα τεμαχια κρεατος και μορφοποιημενων προϊοντων, που περιεχουν ελαιο | |
| EA201170419A1 (ru) | Устройство и способ изготовления и шприцевания тонкоизмельченного колбасного фарша, в частности эмульсии | |
| BR112013012724A2 (pt) | "aparelho e processo para a formação de prudutos". | |
| MX2008011646A (es) | Metodo para la produccion de un granulado no adherente a partir de un material de poliester y para el procesamiento posterior de un granulado producido de este metodo. | |
| EA201792435A1 (ru) | Измельчающая машина, имеющая роторную систему, и способ измельчения загружаемого материала | |
| MX353527B (es) | Aparato y método para macerar productos tipo carne. | |
| MY176360A (en) | Equipment and method for producing fiber feed by using palm-processing by-products | |
| MX2018008230A (es) | Aparato y metodo para producir cereal tipo hojuela sin el uso de un molino de hojuelas. | |
| CL2015002376A1 (es) | Fibra de madera acetilada | |
| RU2011145233A (ru) | Способ получения растворимого концентрата из побочной продукции пантового оленеводства | |
| DE60108219D1 (de) | Verfahren und vorrichtung zur kontinuierlichen herstellung von caseinaten | |
| BR112014007680A2 (pt) | método para fabricação de bife a partir de subscapularis e produto obtido por tal método | |
| FI20125735A (fi) | Uusi maitoproteiinituote | |
| RU2011100436A (ru) | Способ производства белково-жировой эмульсии для мясных изделий | |
| RU2664573C1 (ru) | Способ получения биологически активной добавки к пище, обладающей антиоксидантными и гепатопротекторными свойствами | |
| TH145813A (th) | การผลิตของผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลือง (soy protein) ที่ละลายได้ (''S704'') | |
| RU2012127507A (ru) | Способ производства растительно-мясного экструдата | |
| RU2013120255A (ru) | Способ приготовления энергопротеинового концентрата | |
| UA108952C2 (ru) | Способ производства мясных паштетов |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA93 | Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination) |
Effective date: 20150406 |