Claims (9)
1. Состав кисломолочного напитка с м.д.ж. 1%, обогащенный пищевой добавкой, бифидобактериями и LGG, включающий молочную основу, закваску, пищевую добавку и фруктовый наполнитель в следующем соотношении компонентов, мас.%:1. The composition of the fermented milk drink with mdzh 1% enriched with food supplement, bifidobacteria and LGG, including milk base, sourdough, food supplement and fruit filler in the following ratio, wt.%:
Пищевая добавка 2,3Food supplement 2.3
Фруктовый наполнитель 13Fruit Filler 13
Молочная основа 84,7Milk base 84.7
2. Состав кисломолочного напитка с м.д.ж. 1% по п.1, отличающийся тем, что в качестве молочной основы напиток содержит: молоко цельное, молоко обезжиренное и молоко сухое обезжиренное в следующем соотношении, г:2. The composition of the fermented milk drink with mdzh 1% according to claim 1, characterized in that as a dairy base, the drink contains: whole milk, skim milk and skim milk powder in the following ratio, g:
Молоко цельное м.д.ж. 3,4% 300Whole milk 3.4% 300
Молоко обезжиренное м.д.ж. 0,05% 686Skim milk 0.05% 686
Молоко сухое обезжиренное м.д.ж. 0,6%, м.д.б. 34% 14Skimmed milk powder 0.6%, ppm 34% 14
3. Состав кисломолочного напитка с м.д.ж. 1% по п.1, отличающийся тем, что массовая доля белка в цельном молоке, используемого для производства кисломолочного напитка, должна быть не менее 3,0%.3. The composition of the fermented milk drink with mdzh 1% according to claim 1, characterized in that the mass fraction of protein in whole milk used for the production of fermented milk drink should be at least 3.0%.
4. Состав кисломолочного напитка с м.д.ж. 1% по п.1, отличающийся тем, что используют закваску в виде сухого бактериального концентрата, содержащую штамм Lactobacillus Rhamnosus GG с титром 107 - 1011 КОЕ/мл, пробиотическую закваску Howaru bifido и заквасочную культуру прямого внесения F DVS YF-L904 (FRO) в следующем соотношении, г:4. The composition of the fermented milk drink with mdzh 1% according to claim 1, characterized in that they use a starter culture in the form of a dry bacterial concentrate containing Lactobacillus Rhamnosus GG strain with a titer of 10 7 - 10 11 CFU / ml, Howaru bifido probiotic starter culture and F DVS YF-L904 direct culture starter culture ( FRO) in the following ratio, g:
Сухой бактериальный концентрат LGG 10Dry bacterial concentrate LGG 10
Пробиотическая закваска Howaru bifido 10Probiotic sourdough Howaru bifido 10
Заквасочная культура F DVS YF-L904 (FRO) 100Starter culture F DVS YF-L904 (FRO) 100
5. Состав кисломолочного напитка с м.д.ж. 1% по п.1, отличающийся тем, что в качестве пищевой добавки используется биологически активный порошок «Стахис» с массовой долей в готовом продукте 2,3%.5. The composition of the fermented milk drink with mdzh 1% according to claim 1, characterized in that the biologically active powder "Stachis" with a mass fraction of 2.3% in the finished product is used as a food additive.
6. Состав кисломолочного напитка с м.д.ж. 1% по п.1, отличающийся тем, что в качестве фруктового наполнителя используется «Зеленое яблоко» с массовой долей в готовом продукте 13%.6. The composition of the fermented milk drink with mdzh 1% according to claim 1, characterized in that "Green Apple" is used as a fruit filler with a mass fraction of 13% in the finished product.
7. Состав кисломолочного напитка с м.д.ж. 1% по п.1, отличающийся тем, что в качестве стабилизатора используют пектин зеленого яблока и порошок биологически активной добавки «Стахис».7. The composition of the fermented milk drink with mdzh 1% according to claim 1, characterized in that the stabilizer is green apple pectin and the Stachis dietary supplement powder.
8. Способ производства кисломолочного напитка с м.д.ж. 1% по п.1, отличающийся тем, что биологически активная добавка «Стахис» вводится в сквашенную смесь вместе с фруктовым наполнителем.8. Method for the production of fermented milk drink with mdzh 1% according to claim 1, characterized in that the biologically active additive "Stachis" is introduced into the fermented mixture along with a fruit filler.
9. Способ производства кисломолочного напитка с м.д.ж. 1% по п.1, отличающийся тем, что фруктовый наполнитель и биологически активная добавка «Стахис» вносится непосредственно перед розливом готового продукта.
9. Method for the production of fermented milk drink with mdzh 1% according to claim 1, characterized in that the fruit filler and dietary supplement "Stachis" is introduced immediately before bottling of the finished product.