RU2013115944A

RU2013115944A - METHOD FOR STERILIZATION OF APRICOT COMPOTE

Info

Publication number: RU2013115944A
Application number: RU2013115944/13A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова; Милена Магомедовна Ахмедова
Original assignee: Магомед Эминович Ахмедов
Priority date: 2013-04-09
Filing date: 2013-04-09
Publication date: 2014-10-20

Abstract

Способ стерилизации компота из абрикосов, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность, и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 140°C и скоростью 1,5-2 м/с в течение 20 мин с последующей выдержкой при температуре 95°C в течение 15 мин и охлаждением в потоке воздуха температурой 20-25°C и скоростью 7-8 м/с в течение 12 мин, и при этом банку в каждом процессе тепловой обработки подвергают прерывистому 2-3 мин вращению с донышка на крышку частотой 0,1 сс интервалом 2-3 мин.The method of sterilization of apricot compote, including the installation of cans in a carrier that provides tightness, and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream at a temperature of 140 ° C and a speed of 1.5-2 m / s for 20 min followed by exposure at a temperature of 95 ° C for 15 min and cooling in a stream of air at a temperature of 20-25 ° C and a speed of 7-8 m / s for 12 min, and the jar is subjected to intermittent 2- in each heat treatment process 3 min rotation from bottom to bottom with a frequency of 0.1 ss ntervalom 2-3 minutes.

Claims

The method of sterilization of apricot compote, including the installation of cans in a carrier that provides tightness, and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream at a temperature of 140 ° C and a speed of 1.5-2 m / s for 20 min followed by exposure at a temperature of 95 ° C for 15 min and cooling in a stream of air at a temperature of 20-25 ° C and a speed of 7-8 m / s for 12 min, and the jar is subjected to intermittent 2- in each heat treatment process 3 min rotation from bottom to cover with a frequency of 0.1 s ^-1 with an interval of 2-3 minutes.