RU2013115948A

RU2013115948A - METHOD FOR STERILIZATION OF APRICOT COMPOTE

Info

Publication number: RU2013115948A
Application number: RU2013115948/13A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова; Милена Магомедовна Ахмедова
Original assignee: Магомед Эминович Ахмедов
Priority date: 2013-04-09
Filing date: 2013-04-09
Publication date: 2014-10-20

Abstract

Способ стерилизации компота из абрикосов, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность, и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 140°C и скоростью 6-7 м/с в течение 13 мин с последующей выдержкой при температуре 100°C в течение 12 мин и охлаждением в потоке воздуха температурой 20-25°C и скоростью 7-8 м/с в течение 12 мин, и при этом банку в каждом процессе тепловой обработки подвергают прерывистому 2-3 мин вращению с донышка на крышку частотой 0,1 сс интервалом 2-3 мин.The method of sterilization of apricot compote, including the installation of cans in a carrier, ensuring tightness, and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream at a temperature of 140 ° C and a speed of 6-7 m / s for 13 min subsequent exposure at a temperature of 100 ° C for 12 minutes and cooling in a stream of air at a temperature of 20-25 ° C and a speed of 7-8 m / s for 12 minutes, and the jar is subjected to intermittent 2-3 minutes in each heat treatment process rotation from the bottom to the cover with a frequency of 0.1 ss and interval 2-3 minutes.

Claims

A method of sterilizing apricot compote, including installing cans in a carrier that provides tightness, and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream at a temperature of 140 ° C and a speed of 6-7 m / s for 13 min subsequent exposure at a temperature of 100 ° C for 12 minutes and cooling in a stream of air at a temperature of 20-25 ° C and a speed of 7-8 m / s for 12 minutes, and the jar is subjected to intermittent 2-3 minutes in each heat treatment process rotation with the bottom cover on a frequency of 0.1 s ^-1 interval 2-3 min.