RU2013115520A - METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES - Google Patents

METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES Download PDF

Info

Publication number
RU2013115520A
RU2013115520A RU2013115520/13A RU2013115520A RU2013115520A RU 2013115520 A RU2013115520 A RU 2013115520A RU 2013115520/13 A RU2013115520/13 A RU 2013115520/13A RU 2013115520 A RU2013115520 A RU 2013115520A RU 2013115520 A RU2013115520 A RU 2013115520A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
speed
compote
stream
pears
minutes
Prior art date
Application number
RU2013115520/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Милена Магомедовна Ахмедова
Магомед Эминович Ахмедов
Амият Фейзудиновна Демирова
Original Assignee
Магомед Эминович Ахмедов
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Магомед Эминович Ахмедов filed Critical Магомед Эминович Ахмедов
Priority to RU2013115520/13A priority Critical patent/RU2013115520A/en
Publication of RU2013115520A publication Critical patent/RU2013115520A/en

Links

Landscapes

  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

Способ стерилизации компота из груш и айвы, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют ступенчато в потоке нагретого воздуха соответственно температурами 120°C при скорости его 1,5-2 м/с в течение 18 мин и 160°C при скорости 8-8,5 м/с в течение 10 мин с последующей выдержкой при температуре 100°C в течение 5 мин и охлаждением в потоке атмосферного воздуха с температурой 20-25°C и скоростью 5-6 м/с в течение 20 мин, и при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки подвергают прерывистому 2-3 мин вращению с донышка на крышку частотой 0,166 сс интервалом 2-3 мин.A method of sterilizing compote from pears and quinces, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated stepwise in a stream of heated air, respectively, at temperatures of 120 ° C at a speed of 1.5-2 m / s for 18 min and 160 ° C at a speed of 8-8.5 m / s for 10 min, followed by exposure at 100 ° C for 5 min and cooling in a stream of atmospheric air with a temperature of 20-25 ° C and at a speed of 5-6 m / s for 20 min, and at the same time throughout cession heat treatment is subjected to intermittent banks 2-3 minutes with rotation at bedplate cover 0.166 ss frequency interval of 2-3 min.

Claims (1)

Способ стерилизации компота из груш и айвы, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют ступенчато в потоке нагретого воздуха соответственно температурами 120°C при скорости его 1,5-2 м/с в течение 18 мин и 160°C при скорости 8-8,5 м/с в течение 10 мин с последующей выдержкой при температуре 100°C в течение 5 мин и охлаждением в потоке атмосферного воздуха с температурой 20-25°C и скоростью 5-6 м/с в течение 20 мин, и при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки подвергают прерывистому 2-3 мин вращению с донышка на крышку частотой 0,166 с-1 с интервалом 2-3 мин. A method of sterilizing compote from pears and quinces, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated stepwise in a stream of heated air, respectively, at temperatures of 120 ° C at a speed of 1.5-2 m / s for 18 min and 160 ° C at a speed of 8-8.5 m / s for 10 min, followed by exposure at 100 ° C for 5 min and cooling in a stream of atmospheric air with a temperature of 20-25 ° C and at a speed of 5-6 m / s for 20 minutes, and at the same time throughout cession heat treatment is subjected to intermittent banks 2-3 minutes with rotation at bedplate cover frequency 0,166 s -1 at intervals of 2-3 minutes.
RU2013115520/13A 2013-04-05 2013-04-05 METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES RU2013115520A (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013115520/13A RU2013115520A (en) 2013-04-05 2013-04-05 METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013115520/13A RU2013115520A (en) 2013-04-05 2013-04-05 METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2013115520A true RU2013115520A (en) 2014-10-10

Family

ID=53379913

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2013115520/13A RU2013115520A (en) 2013-04-05 2013-04-05 METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2013115520A (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2013115520A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013115519A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013115528A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013115526A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013122252A (en) METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE
RU2013115521A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013122117A (en) METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE
RU2013122196A (en) METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE
RU2013117531A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013117529A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013115514A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013115515A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013115517A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013115524A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013115522A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013115523A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013122119A (en) METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE
RU2013115337A (en) METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE
RU2013122253A (en) METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE
RU2013115527A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2013122114A (en) METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE
RU2013116001A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTO FROM Tangerines
RU2013116006A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTO FROM Tangerines
RU2013116009A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTO FROM Tangerines
RU2013115352A (en) METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE

Legal Events

Date Code Title Description
FA93 Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination)

Effective date: 20160406