RU2012156993A - METHOD FOR OBTAINING A BACTERIAL CONCENTRATE AND APPLYING IT AS A BIOLOGICALLY ACTIVE ADDITIVE TO FOOD OR FERTILIZER DIRECT INTRODUCTION - Google Patents

METHOD FOR OBTAINING A BACTERIAL CONCENTRATE AND APPLYING IT AS A BIOLOGICALLY ACTIVE ADDITIVE TO FOOD OR FERTILIZER DIRECT INTRODUCTION Download PDF

Info

Publication number
RU2012156993A
RU2012156993A RU2012156993/10A RU2012156993A RU2012156993A RU 2012156993 A RU2012156993 A RU 2012156993A RU 2012156993/10 A RU2012156993/10 A RU 2012156993/10A RU 2012156993 A RU2012156993 A RU 2012156993A RU 2012156993 A RU2012156993 A RU 2012156993A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
bacterial concentrate
lactobacillus
symbiotic
biomass
frozen
Prior art date
Application number
RU2012156993/10A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2524435C1 (en
Inventor
Ирина Сергеевна Хамагаева
Туяна Нимбуевна Занданова
Татьяна Евдокимовна Хурхесова
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления"
Ирина Сергеевна Хамагаева
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления", Ирина Сергеевна Хамагаева filed Critical Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления"
Priority to RU2012156993/10A priority Critical patent/RU2524435C1/en
Publication of RU2012156993A publication Critical patent/RU2012156993A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2524435C1 publication Critical patent/RU2524435C1/en

Links

Landscapes

  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

1. Способ получения бактериального концентрата, предусматривающий приготовление питательной среды на основе творожной сыворотки, внесение симбиотической закваски, полученной методом культивирования кефирной грибковой закваски и термофильных лактобактерий Lactobacillus bulgaricus и Lactobacillus acidophilus при температуре (30±2)°С, накопление биомассы, раскисление питательной среды, отделение полученной биомассы и розлив, отличающийся тем, что в питательную среду вносят ржаную муку в количестве 2±0,5% от объема питательной среды, в симбиотическую закваску дополнительно вводят Lactobacillus helveticus, при этом соотношение кефирной грибковой закваски, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus и Lactobacillus helveticus составляет 1:0,5:0,5:1 соответственно, культивирование симбиотической закваски ведут в течение 8-10 ч.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что для получения замороженного бактериального концентрата, полученную биомассу смешивают с защитной средой и замораживают.3. Применение жидкого бактериального концентрата, полученного способом по п.1 в качестве биологически активной добавки к пище.4. Применение замороженного бактериального концентрата, полученного способом по пп.1 и 2 в качестве закваски прямого внесения.1. A method for producing a bacterial concentrate, which involves preparing a nutrient medium based on cottage cheese whey, introducing a symbiotic starter culture obtained by cultivating kefir fungal starter culture and thermophilic lactobacilli Lactobacillus bulgaricus and Lactobacillus acidophilus at a temperature of (30 ± 2) ° C, accumulation of biomass, nutrient deoxidation separation of the obtained biomass and bottling, characterized in that rye flour is added to the nutrient medium in an amount of 2 ± 0.5% of the volume of the nutrient medium, in an additional symbiotic yeast Lactobacillus helveticus is additionally introduced, while the ratio of kefir fungal starter, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus helveticus is 1: 0.5: 0.5: 1, respectively, the cultivation of the symbiotic starter is carried out for 8-10 hours. The method according to claim 1, characterized in that in order to obtain a frozen bacterial concentrate, the resulting biomass is mixed with a protective medium and frozen. The use of a liquid bacterial concentrate obtained by the method according to claim 1 as a biologically active food supplement. The use of frozen bacterial concentrate obtained by the method according to claims 1 and 2 as a direct starter culture.

Claims (4)

1. Способ получения бактериального концентрата, предусматривающий приготовление питательной среды на основе творожной сыворотки, внесение симбиотической закваски, полученной методом культивирования кефирной грибковой закваски и термофильных лактобактерий Lactobacillus bulgaricus и Lactobacillus acidophilus при температуре (30±2)°С, накопление биомассы, раскисление питательной среды, отделение полученной биомассы и розлив, отличающийся тем, что в питательную среду вносят ржаную муку в количестве 2±0,5% от объема питательной среды, в симбиотическую закваску дополнительно вводят Lactobacillus helveticus, при этом соотношение кефирной грибковой закваски, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus и Lactobacillus helveticus составляет 1:0,5:0,5:1 соответственно, культивирование симбиотической закваски ведут в течение 8-10 ч.1. A method for producing a bacterial concentrate, which involves preparing a nutrient medium based on cottage cheese whey, introducing a symbiotic starter culture obtained by cultivating kefir fungal starter culture and thermophilic lactobacilli Lactobacillus bulgaricus and Lactobacillus acidophilus at a temperature of (30 ± 2) ° C, accumulation of biomass, nutrient deoxidation separation of the obtained biomass and bottling, characterized in that rye flour is added to the nutrient medium in an amount of 2 ± 0.5% of the volume of the nutrient medium, in an additional symbiotic yeast Lactobacillus helveticus is additionally introduced, while the ratio of kefir fungal starter, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus helveticus is 1: 0.5: 0.5: 1, respectively, the cultivation of the symbiotic starter is carried out for 8-10 hours. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что для получения замороженного бактериального концентрата, полученную биомассу смешивают с защитной средой и замораживают.2. The method according to claim 1, characterized in that to obtain a frozen bacterial concentrate, the resulting biomass is mixed with a protective medium and frozen. 3. Применение жидкого бактериального концентрата, полученного способом по п.1 в качестве биологически активной добавки к пище.3. The use of a liquid bacterial concentrate obtained by the method according to claim 1 as a biologically active food supplement. 4. Применение замороженного бактериального концентрата, полученного способом по пп.1 и 2 в качестве закваски прямого внесения. 4. The use of frozen bacterial concentrate obtained by the method according to claims 1 and 2 as a direct starter culture.
RU2012156993/10A 2012-12-25 2012-12-25 Method of production of bacterial concentrate and its application as biologically active food supplement or inoculum for direct application for kurunga RU2524435C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2012156993/10A RU2524435C1 (en) 2012-12-25 2012-12-25 Method of production of bacterial concentrate and its application as biologically active food supplement or inoculum for direct application for kurunga

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2012156993/10A RU2524435C1 (en) 2012-12-25 2012-12-25 Method of production of bacterial concentrate and its application as biologically active food supplement or inoculum for direct application for kurunga

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2012156993A true RU2012156993A (en) 2014-06-27
RU2524435C1 RU2524435C1 (en) 2014-07-27

Family

ID=51216168

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2012156993/10A RU2524435C1 (en) 2012-12-25 2012-12-25 Method of production of bacterial concentrate and its application as biologically active food supplement or inoculum for direct application for kurunga

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2524435C1 (en)

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2130269C1 (en) * 1998-06-09 1999-05-20 Государственный научный центр вирусологии и биотехнологии "Вектор Method of preparing symbiotic fermented-milk product "bifacyl"
RU2287939C2 (en) * 2004-12-23 2006-11-27 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Восточно-Сибирский государственный технологический университет Method for producing of symbiotic bacterial concentrate for obtaining of heterofermentative fermentation products
RU2324359C2 (en) * 2006-06-09 2008-05-20 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Восточно-Сибирский государственный технологический университет Method of liquid bacterial concentrate receiving and its appliance as dietary supplements

Also Published As

Publication number Publication date
RU2524435C1 (en) 2014-07-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
AR090851A1 (en) USE OF LACTIC ACID BACTERIA TO PREPARE FERMENTED FOOD PRODUCTS WITH AN INCREASED NATURAL DULZURE
UA112435C2 (en) COMPOSITION SUITABLE FOR MILK PRODUCTS CONTAINING LACTOBACILLUS RHAMNOSUS
MX2018007773A (en) Use of a lactase in the preparation of a strained fermented dairy product.
CN105567624B (en) A kind of the Lactococcus lactis cream subspecies synergist and its application method of the lactic acid producing streptostacin that ferments
RU2009116440A (en) A METHOD OF CULTIVATION FAVORABLE FOR THE PRODUCTION OF K-VITAMIN BY LACTIC-ACID BACTERIA, AND ITS APPLICATION IN THE PRODUCTION OF FOOD PRODUCTS
HRP20170116T1 (en) Flavour modulation by bio-processing using cream-flavour forming bacteria strains
MY168955A (en) Flavour modulation by fermenting a milk source for multi-flavour formation with a cocktail of bacteria strains
JP5963389B2 (en) Method for preparing highly active lactic acid bacteria starter and method for producing fermented milk using the starter
RU2013133894A (en) TASTE AND FRAGRANCE MODULATION BY BIOTECHNOLOGY USING BACTERIAL STRAINS FOR TASTE AND FRAGRANCE
RU2012156993A (en) METHOD FOR OBTAINING A BACTERIAL CONCENTRATE AND APPLYING IT AS A BIOLOGICALLY ACTIVE ADDITIVE TO FOOD OR FERTILIZER DIRECT INTRODUCTION
JP2015126741A (en) Method for producing fermented milk
RU2010124500A (en) METHOD FOR PRODUCING MILK-FERROUS PRODUCED MILK PRODUCT
Koshchaev et al. Biotechnology cultivating the physiologically adapted lactobacilli to create microbial bio-additive for poultry
Sieuwerts Analysis of molecular interactions between yoghurt bacteria by an integrated genomics approach
RU2013120619A (en) METHOD FOR PRODUCING BACTERIAL CONCENTRATE OF BIFIDOBACTERIA IN LIQUID FORM
RU2004137758A (en) METHOD FOR PRODUCING SYMBIOTIC BACTERIAL CONCENTRATE FOR PRODUCTION OF HETERO-ENZYMATIC FERMENT PRODUCTS
RU2006138515A (en) METHOD FOR PRODUCING A DAIRY PRODUCT
RU2006120348A (en) METHOD FOR PRODUCING LIQUID BACTERIAL CONCENTRATE "KURUNGIN" OR "KUMYSIN" AND APPLICATION OF THEM AS A BIOLOGICALLY ACTIVE FOOD ADDITIVE
MD190Z (en) Process for the preparation of bacterial leaven for combined lactic-acid products
RU2015109188A (en) A method of producing a fermented milk drink
RU2580009C1 (en) Method of culturing lactic acid bacteria in milk
MX2015010591A (en) Culture medium composition to promote the development and growth of lactobacillus plantarum and bifidobacterium animalis probiotic microorganisms.
RU2013147074A (en) METHOD FOR OBTAINING CHEESE SUBSTITUTE
RU2012152361A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CHEESE
EA201591232A1 (en) METHOD OF OBTAINING A CONCENTRATED FERMENTED MILK BASIS

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20181226