RU2006138515A - METHOD FOR PRODUCING A DAIRY PRODUCT - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING A DAIRY PRODUCT Download PDF

Info

Publication number
RU2006138515A
RU2006138515A RU2006138515/13A RU2006138515A RU2006138515A RU 2006138515 A RU2006138515 A RU 2006138515A RU 2006138515/13 A RU2006138515/13 A RU 2006138515/13A RU 2006138515 A RU2006138515 A RU 2006138515A RU 2006138515 A RU2006138515 A RU 2006138515A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
producing
dairy product
bifidobacteria
cooling
propionic acid
Prior art date
Application number
RU2006138515/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2332019C1 (en
Inventor
Вера Анатольевна Грунска (RU)
Вера Анатольевна Грунская
Ян Владимирович Корзюк (RU)
Ян Владимирович Корзюк
Original Assignee
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Вологодска государственна молочнохоз йственна академи им. Н.В. Верещагина" (RU)
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Вологодска государственна молочнохоз йственна академи им. Н.В. Верещагина" (RU), Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина" filed Critical Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Вологодска государственна молочнохоз йственна академи им. Н.В. Верещагина" (RU)
Priority to RU2006138515/13A priority Critical patent/RU2332019C1/en
Publication of RU2006138515A publication Critical patent/RU2006138515A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2332019C1 publication Critical patent/RU2332019C1/en

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)

Claims (1)

Способ получения белкового кисломолочного продукта, включающий приготовление молочной смеси, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, содержащей культуры бифидобактерий, ацидофильной палочки и лактококков в количестве 3-5%, сквашивание, обезвоживание сгустка и охлаждение, отличающийся тем, что в составе закваски дополнительно используют пропионовокислые бактерии при соотношении бифидобактерий:пропионовокислые бактерии:ацидофильная палочка:лактококки 4:4:0,5:1,5 соответственно, а сквашивание осуществляют при температуре 32-37°С в течение 8-10 ч.A method of producing a protein fermented milk product, including preparing a milk mixture, pasteurization, cooling to a fermentation temperature, introducing a ferment containing cultures of bifidobacteria, acidophilus bacillus and lactococci in an amount of 3-5%, fermentation, dehydration of a clot and cooling, characterized in that in the composition of the ferment propionic acid bacteria are additionally used with a ratio of bifidobacteria: propionic acid bacteria: acidophilus bacillus: lactococcus 4: 4: 0.5: 1.5, respectively, and at a temperature of 32-37 ° C for 8-10 hours.
RU2006138515/13A 2006-10-31 2006-10-31 Method of production of cultured milk foods RU2332019C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006138515/13A RU2332019C1 (en) 2006-10-31 2006-10-31 Method of production of cultured milk foods

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006138515/13A RU2332019C1 (en) 2006-10-31 2006-10-31 Method of production of cultured milk foods

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2006138515A true RU2006138515A (en) 2008-05-10
RU2332019C1 RU2332019C1 (en) 2008-08-27

Family

ID=39799631

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2006138515/13A RU2332019C1 (en) 2006-10-31 2006-10-31 Method of production of cultured milk foods

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2332019C1 (en)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2514671C1 (en) * 2012-12-24 2014-04-27 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина" Method for production of protein cultured milk product
RU2544052C2 (en) * 2013-07-15 2015-03-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" Method for production of bacterial concentrate of probiotic microorganisms consortium

Also Published As

Publication number Publication date
RU2332019C1 (en) 2008-08-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101484573B (en) Enhancer of proliferation of lactic acid bacterium, and agent for improvement in survivability of lactic acid bacterium
EA201170380A1 (en) IMPROVEMENT OF BIFIDOBACTERIA GROWTH IN ACID AND MILK PRODUCTS
RU2011125259A (en) METHOD FOR PRODUCING SOMETANA "LAKOMKA"
RU2017138061A (en) ACID SERUM WITH STABLE CONTENT OF LACTOSE
RU2505600C2 (en) Starter material of pure growth of lactate microorganisms for preparation of cultured milk products
JP2007105017A (en) Lactobacillus-fermented milk, and method for producing the same
JP2006223244A5 (en)
CN105053188A (en) Two-stage fermentation preparation technique of yogurt rich in conjugated linoleic acid (CLA)
RU2007135575A (en) METHOD FOR PRODUCING MIXED PRODUCT
RU2006138515A (en) METHOD FOR PRODUCING A DAIRY PRODUCT
CA2805208C (en) Use of manganese for enhancing the growth of l. casei in mixed cultures
RU2004130287A (en) METHOD FOR IMPROVING FOOD FERMENTATION PROCEDURES
RU2010124500A (en) METHOD FOR PRODUCING MILK-FERROUS PRODUCED MILK PRODUCT
RU2567147C1 (en) Enterococcus STRAIN hirae VKPM V-11173 USED FOR OBTAINING OF FERMENTED MILK PRODUCTS
RU2004125821A (en) METHOD FOR PRODUCING CREAM CREAM "ENZHE"
RU2007112550A (en) METHOD FOR PRODUCING YOGHURT
RU2632570C2 (en) Kefir with magnesium increased concentration production method
RU2002101991A (en) Method for the production of protein fermented milk product
Amangeldina et al. DEVELOPMENT OF CONCENTRATED SHUBAT WITH USING APPLE PECTIN
RU2575080C1 (en) Curd paste production method
RU2461618C1 (en) Lactobacillus gallinarum strain used for preparing fermented milk products
RU2461619C1 (en) Lactobacillus gallinarum strain used for preparing fermented milk products
RU2461617C1 (en) Lactobacillus paracasei strain used for preparing fermented milk products
RU2010142875A (en) METHOD FOR PRODUCING FERTILIZED DRINKS
RU2013151032A (en) METHOD FOR PRODUCING SERUM DRINK (OPTIONS)

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20091101