RU2010142875A

RU2010142875A - METHOD FOR PRODUCING FERTILIZED DRINKS

Info

Publication number: RU2010142875A
Application number: RU2010142875/10A
Authority: RU
Inventors: Анатолий Иванович Бараников (RU); Анатолий Иванович Бараников; Иван Алексеевич Евдокимов (RU); Иван Алексеевич Евдокимов; Вера Васильевна Крючкова (RU); Вера Васильевна Крючкова; Елена Александровна Бывайлова (RU); Елена Александровна Бывайлова
Priority date: 2010-10-19
Filing date: 2010-10-19
Publication date: 2012-04-27
Also published as: RU2458514C2

Abstract

Термостатный способ производства кисломолочного напитка предусматривает внесение в подготовленную нормализованную, пастеризованную и охлажденную до температуры 40±2°С молочную основу цветочной пыльцы в количестве 3%, предварительно растворенную в горячем молоке при температуре 75°С с выдержкой 5 мин и охлажденную до температуры 40±2°С, и олигофруктозу в количестве 2%, предварительно растворенную в горячем молоке при температуре 75°С с выдержкой 5 мин, и закваски лиофилизата молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus в количестве 0,2%, перемешивания, розлива и сквашивания в термостатной камере при температуре 40±2°С в течении 6 ч, охлаждения и реализации. The thermostatic method for the production of a fermented milk drink involves introducing into a prepared normalized, pasteurized and cooled to a temperature of 40 ± 2 ° С milk pollen base in an amount of 3%, previously dissolved in hot milk at a temperature of 75 ° С for 5 min and cooled to a temperature of 40 ± 2 ° C, and oligofructose in an amount of 2%, previously dissolved in hot milk at a temperature of 75 ° C for 5 minutes, and starter culture lyophilisate of lactic acid bacteria Lactobacillus acidophilus in an amount of 0.2%, mixed I, filling and ripening in the thermostatic chamber at a temperature of 40 ± 2 ° C for 6 hours, cooling and execution.

Claims

The thermostatic method for the production of a fermented milk drink involves introducing into a prepared normalized, pasteurized and cooled to a temperature of 40 ± 2 ° С milk pollen base in an amount of 3%, previously dissolved in hot milk at a temperature of 75 ° С for 5 min and cooled to a temperature of 40 ± 2 ° C, and oligofructose in an amount of 2%, previously dissolved in hot milk at a temperature of 75 ° C for 5 minutes, and starter culture lyophilisate of lactic acid bacteria Lactobacillus acidophilus in an amount of 0.2%, mixed I, filling and ripening in the thermostatic chamber at a temperature of 40 ± 2 ° C for 6 hours, cooling and execution.