RU2012152361A - METHOD FOR PRODUCING SOFT CHEESE - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING SOFT CHEESE Download PDF

Info

Publication number
RU2012152361A
RU2012152361A RU2012152361/10A RU2012152361A RU2012152361A RU 2012152361 A RU2012152361 A RU 2012152361A RU 2012152361/10 A RU2012152361/10 A RU 2012152361/10A RU 2012152361 A RU2012152361 A RU 2012152361A RU 2012152361 A RU2012152361 A RU 2012152361A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
milk
pressing
mixture
normalized
whey
Prior art date
Application number
RU2012152361/10A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2535994C2 (en
Inventor
Наталья Борисовна Гаврилова
Олег Николаевич Подкорытов
Татьяна Владимировна Рыбченко
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" filed Critical Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина"
Priority to RU2012152361/10A priority Critical patent/RU2535994C2/en
Publication of RU2012152361A publication Critical patent/RU2012152361A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2535994C2 publication Critical patent/RU2535994C2/en

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)

Abstract

Способ производства мягкого сыра, включающий пастеризацию нормализованного молока, кислотностью не более 19°Т, охлаждение его до температуры заквашивания, свертывание смеси, вымешивание, отбор сыворотки, поселку и самопрессование, отличающийся тем, что молоко нормализуют смесью сухого обезжиренного молока и сухой молочной сыворотки в соотношении 1:1, перед самопрессованием вносят сливочный биообогатитель, ферментированный бактериальной закваской пробиотических культур LAT РВ Т.A method for the production of soft cheese, including pasteurization of normalized milk, with an acidity of not more than 19 ° T, cooling it to a fermentation temperature, coagulating the mixture, kneading, selecting whey, settling and self-pressing, characterized in that the milk is normalized with a mixture of skimmed milk powder and whey powder in 1: 1 ratio, before self-pressing, a creamy bio-enrichment is added, fermented with bacterial sourdough of probiotic cultures LAT PB T.

Claims (1)

Способ производства мягкого сыра, включающий пастеризацию нормализованного молока, кислотностью не более 19°Т, охлаждение его до температуры заквашивания, свертывание смеси, вымешивание, отбор сыворотки, поселку и самопрессование, отличающийся тем, что молоко нормализуют смесью сухого обезжиренного молока и сухой молочной сыворотки в соотношении 1:1, перед самопрессованием вносят сливочный биообогатитель, ферментированный бактериальной закваской пробиотических культур LAT РВ Т. A method for the production of soft cheese, including pasteurization of normalized milk, with an acidity of not more than 19 ° T, cooling it to a fermentation temperature, coagulating the mixture, kneading, selecting whey, settling and self-pressing, characterized in that the milk is normalized with a mixture of skimmed milk powder and whey powder in 1: 1 ratio, before self-pressing, a creamy bio-enrichment is added, fermented with bacterial sourdough of probiotic cultures LAT PB T.
RU2012152361/10A 2012-12-05 2012-12-05 Soft cheese production method RU2535994C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2012152361/10A RU2535994C2 (en) 2012-12-05 2012-12-05 Soft cheese production method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2012152361/10A RU2535994C2 (en) 2012-12-05 2012-12-05 Soft cheese production method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2012152361A true RU2012152361A (en) 2014-06-10
RU2535994C2 RU2535994C2 (en) 2014-12-20

Family

ID=51214215

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2012152361/10A RU2535994C2 (en) 2012-12-05 2012-12-05 Soft cheese production method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2535994C2 (en)

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1667797A1 (en) * 1989-08-15 1991-08-07 Украинский Научно-Исследовательский Институт Мясной И Молочной Промышленности Method for production of soft cheese
RU2210922C2 (en) * 2001-03-11 2003-08-27 Кемеровский технологический институт пищевой промышленности Cheese production method
RU2313947C2 (en) * 2005-10-19 2008-01-10 Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Омский Государственный Аграрный Университет Method for producing of soft cheese

Also Published As

Publication number Publication date
RU2535994C2 (en) 2014-12-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
BR112014026580A2 (en) use of lactic acid bacteria for preparation of fermented food products with increased natural sweeteners
UA112435C2 (en) COMPOSITION SUITABLE FOR MILK PRODUCTS CONTAINING LACTOBACILLUS RHAMNOSUS
EA202090863A1 (en) LACTOBACILLUS RHAMNOSUS WITH INCREASED PRODUCTION OF DIACETYL
RU2011125259A (en) METHOD FOR PRODUCING SOMETANA "LAKOMKA"
RU2012140624A (en) METHOD FOR PRODUCING SUNRISON FROM MOUNTAIN FUR
EA201890407A1 (en) BACTERIA LACTOBACILLUS FERMENTUM REDUCING THE CONCENTRATION OF ACETALDEHYDE
MX2019013314A (en) Processed cheese with cultured dairy components and method of manufacturing.
RU2010139917A (en) METHOD FOR MANUFACTURE OF SAVED MILK-CONTAINING OAT FOOD PRODUCT
RU2011110988A (en) FERMENTED MILK PRODUCT
RU2010124500A (en) METHOD FOR PRODUCING MILK-FERROUS PRODUCED MILK PRODUCT
RU2012152361A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CHEESE
RU2009139683A (en) METHOD FOR PRODUCING A LIPID-PROTEIN CONCENTRATE
RU2013113077A (en) METHOD FOR PRODUCING MILK-FERROUS PRODUCED MILK PRODUCT
RU2015109188A (en) A method of producing a fermented milk drink
RU2014127201A (en) METHOD FOR PRODUCING SYMBIOTIC BREASTED PRODUCT
RU2010150671A (en) METHOD FOR PRODUCING A SUBSTITUTE FOR A FERRO-DAIRY PRODUCT
RU2015151351A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CHEESE
RU2015130507A (en) A method of obtaining a fermented plant material
UA63736U (en) Method for making lactic cheese of goat milk
RU2013117214A (en) METHOD FOR PREPARING A DRAWLESS COTTAGE CHEESE PRODUCT
RU2011145802A (en) METHOD FOR PRODUCING DRY CREAMY PRODUCT
RU2012102495A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CHEESE
RU2013116072A (en) METHOD FOR PRODUCING DRINK "ENSIELI" FROM MILK SERUM
UA94566U (en) METHOD OF PRODUCTION OF SOIL DRINKS
RU2011127586A (en) METHOD FOR PRODUCING CHEESE CHEESE PRODUCT

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20151206