RU2012148344A - METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES - Google Patents

METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES Download PDF

Info

Publication number
RU2012148344A
RU2012148344A RU2012148344/10A RU2012148344A RU2012148344A RU 2012148344 A RU2012148344 A RU 2012148344A RU 2012148344/10 A RU2012148344/10 A RU 2012148344/10A RU 2012148344 A RU2012148344 A RU 2012148344A RU 2012148344 A RU2012148344 A RU 2012148344A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
temperature
cans
heated
jars
steam supply
Prior art date
Application number
RU2012148344/10A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2531251C2 (en
Inventor
Магомед Эминович Ахмедов
Амият Фейзудиновна Демирова
Милена Магомедовна Ахмедова
Original Assignee
Магомед Эминович Ахмедов
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Магомед Эминович Ахмедов filed Critical Магомед Эминович Ахмедов
Priority to RU2012148344/10A priority Critical patent/RU2531251C2/en
Publication of RU2012148344A publication Critical patent/RU2012148344A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2531251C2 publication Critical patent/RU2531251C2/en

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

Способ консервирования компота из яблок, характеризующийся тем, что плоды после расфасовки в банки подвергают нагреву в течение 80 с посредством циклической подачи насыщенного водяного пара температурой 105-110°C в банки, продолжительность циклов подачи пара и его выдержки составляет 10 с и 10 c соответственно, при этом в течение всего процесса подачи пара наружную поверхность банок обдувают воздухом, нагретым до температуры 130-140°C и скоростью 5-6 м/с, после чего банки заливают сиропом с температурой 95-97°C, герметизируют, устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют нагрев банок последовательно ступенчатым душеванием водой температурой 85°C в течение 8 мин и 100°C в течение 20 мин с последующим охлаждением орошением водой температурой 80°C в течение 6 мин, 60°C в течение 6 мин и 40°C в течение 8 мин.A method of preserving apple compote, characterized in that the fruits after packaging in jars are heated for 80 s by cyclic supply of saturated water vapor with a temperature of 105-110 ° C in jars, the duration of the steam supply and soaking cycles is 10 s and 10 s, respectively during this entire steam supply process, the outer surface of the cans is blown with air heated to a temperature of 130-140 ° C and a speed of 5-6 m / s, after which the cans are poured with syrup at a temperature of 95-97 ° C, sealed, installed in a carrier , ensuring tightness, then the cans are heated sequentially by step-by-step water scrubbing at a temperature of 85 ° C for 8 min and 100 ° C for 20 min, followed by cooling by irrigation with water at a temperature of 80 ° C for 6 min, 60 ° C for 6 min and 40 ° C for 8 min.

Claims (1)

Способ консервирования компота из яблок, характеризующийся тем, что плоды после расфасовки в банки подвергают нагреву в течение 80 с посредством циклической подачи насыщенного водяного пара температурой 105-110°C в банки, продолжительность циклов подачи пара и его выдержки составляет 10 с и 10 c соответственно, при этом в течение всего процесса подачи пара наружную поверхность банок обдувают воздухом, нагретым до температуры 130-140°C и скоростью 5-6 м/с, после чего банки заливают сиропом с температурой 95-97°C, герметизируют, устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют нагрев банок последовательно ступенчатым душеванием водой температурой 85°C в течение 8 мин и 100°C в течение 20 мин с последующим охлаждением орошением водой температурой 80°C в течение 6 мин, 60°C в течение 6 мин и 40°C в течение 8 мин. A method of preserving apple compote, characterized in that the fruits after packaging in jars are heated for 80 s by cyclic supply of saturated water vapor with a temperature of 105-110 ° C in jars, the duration of the steam supply and soaking cycles is 10 s and 10 s, respectively during this entire steam supply process, the outer surface of the cans is blown with air heated to a temperature of 130-140 ° C and a speed of 5-6 m / s, after which the cans are poured with syrup at a temperature of 95-97 ° C, sealed, installed in a carrier , ensuring tightness, then the cans are heated sequentially by step-by-step water scrubbing at a temperature of 85 ° C for 8 min and 100 ° C for 20 min, followed by cooling by irrigation with water at a temperature of 80 ° C for 6 min, 60 ° C for 6 min and 40 ° C for 8 min.
RU2012148344/10A 2012-11-13 2012-11-13 Apple compote preservation method RU2531251C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2012148344/10A RU2531251C2 (en) 2012-11-13 2012-11-13 Apple compote preservation method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2012148344/10A RU2531251C2 (en) 2012-11-13 2012-11-13 Apple compote preservation method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2012148344A true RU2012148344A (en) 2014-05-20
RU2531251C2 RU2531251C2 (en) 2014-10-20

Family

ID=50695562

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2012148344/10A RU2531251C2 (en) 2012-11-13 2012-11-13 Apple compote preservation method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2531251C2 (en)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2718495C2 (en) * 2017-07-05 2020-04-08 Магомед Эминович Ахмедов Apple compote production method
RU2737543C2 (en) * 2017-07-05 2020-12-01 Магомед Эминович Ахмедов Apple compote production method
RU2718486C2 (en) * 2017-07-19 2020-04-08 Амият Фейзудиновна Демирова Apricot compote preservation method
RU2737546C2 (en) * 2017-10-12 2020-12-01 Амият Фейзудиновна Демирова Sweet cherry compote preservation method

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU62622A1 (en) * 1939-10-29 1942-11-30 Ш.А. Позин Method for the production of canned food (compotes) from whole block
US4156741A (en) * 1971-10-29 1979-05-29 Etablissements J. J. Carnaud & Forges De Basse-Indre Method of canning food products and canned product
PT777975E (en) * 1995-12-07 2003-09-30 Nestle Sa VEGETABLE TREATMENT
RU2009125085A (en) * 2009-06-30 2011-01-10 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES

Also Published As

Publication number Publication date
RU2531251C2 (en) 2014-10-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2011121165A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2013149611A (en) METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY
RU2012148339A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEAR AND QUince
RU2012148344A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2012148332A (en) METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY
RU2009125085A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2010113872A (en) METHOD FOR CONSERVING THE COMPOSITION FROM THE GOOSEBERRY
RU2012148345A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2012148342A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEAR AND QUince
RU2013149615A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2012148334A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEAR AND QUince
RU2012148331A (en) METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY
RU2016123568A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEAR AND QUince
RU2545540C1 (en) Apple compote preservation method
RU2009124745A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEAR AND QUince
RU2016123574A (en) METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY
RU2011121105A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOT FROM FIGS AND FEIJOA
RU2009126819A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM PEAR AND QUince
RU2009124722A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF APRICOT COMPOTE
RU2016123570A (en) METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY
RU2011121110A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM GRAPES
RU2009143475A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF APRICOT COMPOTE
RU2009124725A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2010110893A (en) METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES
RU2017109028A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM APRICOTS