RU2012133675A - Способ стерилизации компота из кинканы - Google Patents

Abstract

Способ стерилизации компота из кинканы, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80, 100°C и в ванне с раствором хлористого кальция с температурой 120°C, в течение соответственно 6, 6, 6 и 6 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 100, 80, и 60°C в течение 6, 6 и 6 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°C в течение 6 мин.

Claims (1)

1. Способ стерилизации компота из кинканы, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80, 100°C и в ванне с раствором хлористого кальция с температурой 120°C, в течение соответственно 6, 6, 6 и 6 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 100, 80, и 60°C в течение 6, 6 и 6 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°C в течение 6 мин.