RU2011135882A

RU2011135882A - Мультиструктурированные готовые к употреблению зерновые хлопья и способ их приготовления

Info

Publication number: RU2011135882A
Application number: RU2011135882/13A
Authority: RU
Inventors: Джеймс УИТМЭН; Вольфганг ДЕМЕЛТ; Пол НЬЮМАНН; Бринда ГОВИНДАРАДЖАН; Висвас М. ГХОРПАДЕ; Тамила УИЛЬЯМС
Original assignee: Келлог Компэни
Priority date: 2009-03-30
Filing date: 2009-03-31
Publication date: 2013-05-10
Also published as: BRPI0924488A2; AU2009343806A1; CA2754555A1; US20100247717A1; CO6450602A2; RU2488281C2; AU2009343806B2; US8039037B2; CA2754555C; WO2010114515A1; MX2011009531A; BRPI0924488B1; EP2413716A1

Abstract

1. Способ приготовления мультиструктурированных готовых к употреблению зерновых хлопьев, включающий следующие стадии:формование рисовых гранул из рисового продукта, имеющих первое влагосодержание;формование подвергнутой тепловой обработке смеси из зерна хлебных злаков с вторым влагосодержанием;погружение рисовых гранул в подвергнутую тепловой обработке смесь из зерна хлебных злаков для создания многокомпонентной смеси;формование из многокомпонентной смеси хлопьев; инагревание хлопьев для создания мультиструктурированных хлопьев, в котором рисовые гранулы расширяются, за счет чего поверхность мультиструктурированных хлопьев приобретает вспученный вид.2. Способ по п.1, в котором стадия формования рисовых гранул включает в себя:загрузку рисовой муки и воды в мешалку для получения рисовой смеси;тепловую обработку рисовой смеси до влагосодержания 20-30%;передачу рисовой смеси в формовочную машину; иформование из рисовой смеси рисовых гранул.3. Способ по п.2, включающий дополнительно стадию добавления, как минимум, одной добавки в рисовую смесь.4. Способ по п.3, в котором, как минимум, одна добавка для рисовой смеси представляет собой солод, ароматизирующее вещество, красящее вещество, сахар или соль.5. Способ по п.2, в котором стадия тепловой обработки рисовой смеси включает экструдирование рисовой смеси в экструдере до влагосодержания 20-30%.6. Способ по пункту 5, в котором стадия передачи рисовой смеси включает подачу жгута рисовой смеси из выходного отверстия экструдера в отверстие формующей машины, включенной параллельно.7. Способ по п.2, в котором стадия передачи рисовой смеси представляет собой перемещение �

Claims

1. Способ приготовления мультиструктурированных готовых к употреблению зерновых хлопьев, включающий следующие стадии:

формование рисовых гранул из рисового продукта, имеющих первое влагосодержание;

формование подвергнутой тепловой обработке смеси из зерна хлебных злаков с вторым влагосодержанием;

погружение рисовых гранул в подвергнутую тепловой обработке смесь из зерна хлебных злаков для создания многокомпонентной смеси;

формование из многокомпонентной смеси хлопьев; и

нагревание хлопьев для создания мультиструктурированных хлопьев, в котором рисовые гранулы расширяются, за счет чего поверхность мультиструктурированных хлопьев приобретает вспученный вид.

2. Способ по п.1, в котором стадия формования рисовых гранул включает в себя:

загрузку рисовой муки и воды в мешалку для получения рисовой смеси;

тепловую обработку рисовой смеси до влагосодержания 20-30%;

передачу рисовой смеси в формовочную машину; и

формование из рисовой смеси рисовых гранул.

3. Способ по п.2, включающий дополнительно стадию добавления, как минимум, одной добавки в рисовую смесь.

4. Способ по п.3, в котором, как минимум, одна добавка для рисовой смеси представляет собой солод, ароматизирующее вещество, красящее вещество, сахар или соль.

5. Способ по п.2, в котором стадия тепловой обработки рисовой смеси включает экструдирование рисовой смеси в экструдере до влагосодержания 20-30%.

6. Способ по пункту 5, в котором стадия передачи рисовой смеси включает подачу жгута рисовой смеси из выходного отверстия экструдера в отверстие формующей машины, включенной параллельно.

7. Способ по п.2, в котором стадия передачи рисовой смеси представляет собой перемещение рисовой смеси в формующую машину по трубе.

8. Способ по п.2, в котором стадия передачи рисовой смеси представляет собой передачу рисовой смеси в виде сегментов в формующую машину по транспортеру.

9. Способ по п.2, включающий дополнительно стадию сортировки рисовых гранул по требуемому размеру.

10. Способ по п.2, в котором стадия формования представляет собой формование рисовой смеси в виде рисовых гранул с влагосодержанием 15-20%.

11. Способ по п.10, включающий дополнительно стадию сушки рисовых гранул до влагосодержания 9-13%.

12. Способ по п.10, включающий дополнительно стадию сушки рисовых гранул до влагосодержания 10-12%.

13. Способ по п.1, в котором рисовые гранулы имеют разный цвет или вкус.

14. Способ по п.1, в котором стадия формования подвергнутой тепловой обработке смеси из зерна хлебных злаков, кроме того, включает в себя:

загрузку, как минимум, зерна одного хлебного злака в мешалку для зерна хлебных злаков с целью получения смеси из зерна хлебных злаков;

тепловую обработку смеси из зерна хлебных злаков до влагосодержания 20-30%; и

передачу подвергнутой тепловой обработке смеси из зерна хлебных злаков в формующую машину.

15. Способ по п.14, в котором стадия погружения рисовых гранул в подвергнутое тепловой обработке зерно хлебных злаков включает добавление рисовых гранул в формующую машину для подмешивания рисовых гранул в подвергнутую тепловой обработке смесь из зерна хлебных злаков с целью создания многокомпонентной смеси, содержащей рисовые гранулы, погруженные в подвергнутую тепловой обработке смесь из зерна хлебных злаков.

16. Способ по п.14, включающий стадию добавления, как минимум, одной добавки в смесь из зерна хлебных злаков.

17. Способ по п.16, в котором добавка к зерну хлебных злаков представляет собой солод, ароматизирующее вещество, красящее вещество, сахар и соль.

18. Способ по п.14, в котором стадия тепловой обработки смеси из зерна хлебных злаков включает экструдирование смеси из зерна хлебных злаков в экструдере до влагосодержания 20-30%.

19. Способ по п.18, в котором стадия передачи подвергнутой тепловой обработке смеси из зерна хлебных злаков включает подачу жгута подвергнутой тепловой обработке смеси из зерна хлебных злаков из выходного отверстия экструдера в отверстие формующей машины, включенной параллельно.

20. Способ по п.14, в котором стадия тепловой обработки смеси из зерна хлебных злаков представляет собой тепловую обработку смеси из зерна хлебных злаков в ротационном варочном аппарате до влагосодержания приблизительно 20-30%.

21. Способ по п.14, в котором стадия передачи подвергнутой тепловой обработке смеси из зерна хлебных злаков представляет собой перемещение подвергнутой тепловой обработке смеси из зерна хлебных злаков в формующую машину по трубе.

22. Способ по п.14, в котором стадия передачи подвергнутой тепловой обработке смеси из зерна хлебных злаков представляет собой передачу подвергнутой тепловой обработке смеси из зерна хлебных злаков в виде сегментов в формующую машину по транспортеру.

23. Способ по п.14, в котором, как минимум, зерно одного вида хлебных злаков представляет собой пшеницу, кукурузу, рис и ячмень.

24. Способ по п.1, включающий дополнительно стадию нанесения добавки на мультиструктурированные хлопья.

25. Способ по п.24, в котором добавка для хлопьев представляет собой витамины, ароматизирующие вещества, искусственные подслащивающие вещества, подслащивающие вещества или глазурь.

26. Способ по п.24, включающий дополнительно стадию сушки добавки для хлопьев.

27. Способ по п.1, в котором стадия нагревания хлопьев представляет собой нагревание хлопьев в печи для создания мультиструктурированных хлопьев.

28. Способ по пункт 1, включающий дополнительно стадию формования многокомпонентных гранул из многокомпонентной смеси перед стадией формования хлопьев.

29. Способ по п.28, включающий дополнительно стадию сушки многокомпонентных гранул перед стадией формования хлопьев.

30. Способ по п.28, в котором стадия формования многокомпонентных гранул представляет собой нарезание многокомпонентных гранул из многокомпонентной смеси.

31. Мультиструктурированные готовые к употреблению зерновые хлопья, включающие:

рисовые гранулы из рисового продукта, имеющие первое влагосодержание перед нагреванием; и

подвергнутое тепловой обработке зерно хлебных злаков, имеющее второе влагосодержание, которое выше упомянутого первого влагосодержания, перед нагреванием;

упомянутые рисовые гранулы погружены в подвергнутое тепловой обработке зерно хлебных злаков перед нагреванием, и при этом упомянутые рисовые гранулы расширяются во время нагревания, за счет чего поверхность мультиструктурированных хлопьев приобретает вспученный вид.

32. Мультиструктурированные готовые к употреблению зерновые хлопья по п.31, в которых рисовый продукт представляет собой рисовую муку.

33. Мультиструктурированные готовые к употреблению зерновые хлопья по п.31, в которых зерно хлебных злаков представляет собой, как минимум, пшеницу, кукурузу, рис или ячмень.

34. Мультиструктурированные готовые к употреблению зерновые хлопья по п.31, в которых рисовые гранулы имеют влагосодержание 9-13% перед нагреванием, а подвергнутое тепловой обработке зерно хлебных злаков имеет влагосодержание 20-25% влаги перед нагреванием.

35. Мультиструктурированные готовые к употреблению зерновые хлопья по п.31, включающие добавку, которая нанесена на мультиструктурированные готовые к употреблению зерновые хлопья.

36. Мультиструктурированные готовые к употреблению зерновые хлопья по п.35, в которых добавка для хлопьев представляет собой витамины, ароматизирующие вещества, искусственные подслащивающие вещества, подслащивающие вещества или глазурь.

37. Мультиструктурированные готовые к употреблению зерновые хлопья по п.31, в которых рисовые гранулы имеют разный цвет или вкус.