RU2010144424A

RU2010144424A - METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM TKEMALI, Cherry plum, MIRABELA AND KIZIL

Info

Publication number: RU2010144424A
Application number: RU2010144424/13A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова (RU); Амият Фейзудиновна Демирова; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова; Фируза Магомедовна Казиахмедова (RU); Фируза Магомедовна Казиахмедова
Original assignee: Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов
Priority date: 2010-10-29
Filing date: 2010-10-29
Publication date: 2012-05-10
Also published as: RU2454136C1

Abstract

Способ производства компота из ткемали, алычи, мирабели и кизила, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 60°С, повторно заливают на 2-3 мин водой с температурой 85°С, после чего заменяют воду сиропом с температурой 98°С, банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают нагреву в воде температурой, равной 90°С, в течение 5 мин с последующим переносом в воду температурой 100°С на 8-10 мин, с последующим охлаждением в воде температурой 80°С в течение 5 мин, далее в ваннах с температурой воды 60°С в течение 5 мин и 40°С в течение 6 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. Method for the production of stewed fruit from tkemali, cherry plum, mirabelle and dogwood, characterized in that after packaging in jars, the fruits are filled with hot water at a temperature of 60 ° C for 2-3 minutes, re-filled with water at a temperature of 85 ° C for 2-3 minutes, after which replace the water with syrup with a temperature of 98 ° C, roll up the cans, install in a carrier that provides mechanical tightness of the cans, and heat it in water at a temperature of 90 ° C for 5 minutes, followed by transferring it to water at a temperature of 100 ° C for 8-10 min, followed by cooling in water to temperature nd 80 ° C for 5 min, followed by a bath having a water temperature of 60 ° C for 5 min and 40 ° C for 6 min, and during heat treatment jars is rotated with the bottom on the cap with a frequency of 0.166 s -1.

Claims

Method for the production of stewed fruit from tkemali, cherry plum, mirabelle and dogwood, characterized in that after packaging in jars, the fruits are filled with hot water at a temperature of 60 ° C for 2-3 minutes, re-filled with water at a temperature of 85 ° C for 2-3 minutes, after which replace the water with syrup with a temperature of 98 ° C, roll up the cans, install in a carrier that provides mechanical tightness of the cans, and heat it in water at a temperature of 90 ° C for 5 minutes, followed by transferring it to water at a temperature of 100 ° C for 8-10 min, followed by cooling in water to temperature nd 80 ° C for 5 min, followed by a bath having a water temperature of 60 ° C for 5 min and 40 ° C for 6 min, and during heat treatment jars is rotated with the bottom cover at a frequency of 0.166 s ^-1.