RU2010144423A

RU2010144423A - METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM CHERRY

Info

Publication number: RU2010144423A
Application number: RU2010144423/13A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова (RU); Амият Фейзудиновна Демирова; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова; Фируза Магомедовна Казиахмедова (RU); Фируза Магомедовна Казиахмедова
Original assignee: Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов
Priority date: 2010-10-29
Filing date: 2010-10-29
Publication date: 2012-05-10
Also published as: RU2451459C1

Abstract

Способ производства компота из вишни, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 60°С, повторно заливают на 2-3 мин водой температурой 85°С, после чего заменяют воду сиропом температурой 98°С, банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают нагреву в воде температурой, равной 90°С, в течение 40 мин с последующим охлаждением в воде температурой 80°С в течение 8 мин, далее в ваннах с температурой воды 60°С в течение 8 мин и 40°С в течение 10 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,33 с-1. A method for the production of cherry compote, characterized in that after filling the cans, the fruits are filled with hot water at a temperature of 60 ° C for 2-3 minutes, refilled for 2-3 minutes with water at a temperature of 85 ° C, after which the water is replaced with syrup at a temperature of 98 ° C , the cans are rolled up, installed in a carrier providing mechanical tightness of the cans, and subjected to heating in water at a temperature of 90 ° C for 40 min, followed by cooling in water at a temperature of 80 ° C for 8 min, then in bathtubs with a water temperature of 60 ° C for 8 min and 40 ° C for e m 10, wherein during the heat treatment with the bottom cans rotate on the lid at a frequency of 0.33 sec-1.

Claims

A method for the production of cherry compote, characterized in that after filling the cans, the fruits are filled with hot water at a temperature of 60 ° C for 2-3 minutes, refilled for 2-3 minutes with water at a temperature of 85 ° C, after which the water is replaced with syrup at a temperature of 98 ° C , the cans are rolled up, installed in a carrier providing mechanical tightness of the cans, and subjected to heating in water at a temperature of 90 ° C for 40 min, followed by cooling in water at a temperature of 80 ° C for 8 min, then in bathtubs with a water temperature of 60 ° C for 8 min and 40 ° C for e m 10, wherein during the heat treatment with the bottom cans rotate on the lid at a frequency of 0.33 sec ^-1.