RU2010120628A

RU2010120628A - METHOD FOR PERFECT PERFECT NATURAL PEPPER STERILIZATION

Info

Publication number: RU2010120628A
Application number: RU2010120628/13A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова; Фируза Магомедовна Казиахмедова (RU); Фируза Магомедовна Казиахмедова; Милена Магомедовна Ахмедова (RU); Милена Магомедовна Ахмедова
Priority date: 2010-05-21
Filing date: 2010-05-21
Publication date: 2011-11-27

Abstract

Способ стерилизации перца сладкого натурального, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев перца осуществляют в потоке воздуха температурой 130°С и скоростью 3,5-4 м/с в течение 30 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1, с последующей выдержкой в течение 5 мин при температуре нагретого воздуха 105-110°С, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в потоке воздуха при его скорости 5÷6 м/с в течение 7 мин с дальнейшим продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха с попеременным нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°С в течение 8 мин, при этом банка вращается с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. The method of sterilization of sweet natural pepper, including the installation of cans in a carrier, providing tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the pepper is heated in an air stream at a temperature of 130 ° C and a speed of 3.5-4 m / s for 30 minutes while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s-1, followed by exposure for 5 min at a temperature of heated air of 105-110 ° C, while the jar is in a static state, followed by cooling in the air stream at its speed 5 ÷ 6 m / s 7 minutes followed by further cooling in the stream of atmospheric air with alternating application of a water film with a temperature of 65-70 ° C for 8 minutes on the surface of the can, while the can rotates from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s-1.

Claims

The method of sterilization of sweet natural pepper, including the installation of cans in a carrier, providing tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the pepper is heated in an air stream at a temperature of 130 ° C and a speed of 3.5-4 m / s for 30 minutes , while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s ^-1 , followed by exposure for 5 minutes at a temperature of heated air of 105-110 ° C, while the jar is in a static state, followed by cooling in the air stream at its speed 5 ÷ 6 m / s in the course of 7 min followed by further cooling in the stream of atmospheric air with alternating application of a water film with a temperature of 65-70 ° С for 8 min on the surface of the jar, while the jar rotates from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s ^-1 .