Claims (4)
1. Способ производства пастообразных продуктов на основе меда, включающий подготовку натурального меда, добавление в качестве рецептурных ингредиентов измельченных орехов, и/или семян, и/или сухофруктов, смешение меда с рецептурными ингредиентами, фасовку и герметичную укупорку готового продукта, отличающийся тем, что предварительно подогретый в течение 1,0-2,0 ч для выгрузки из транспортной тары натуральный мед влажностью до 19,0%, соответствующий по остальным показателям ГОСТ 19792-01, помещают в емкость, снабженную тепловой рубашкой и перемешивающим устройством, доводят до пластичной консистенции с величиной вязкости 40-80 Па·с посредством термомеханической обработки, режим которой зависит от палинологического состава и физико-химических характеристик меда, в течение 1,0-4,0 ч при температуре 40-45°С и частоте вращения перемешивающего устройства 20-40 об/мин, добавляют указанные выше рецептурные ингредиенты с размерами частиц 0,5-2,0 мм в количестве 20,0-35,0 мас.%, смешивают и гомогенизируют до однородной пастообразной консистенции в течение 10-15 мин.1. A method for the production of pasty products based on honey, including the preparation of natural honey, adding chopped nuts and / or seeds and / or dried fruits as the recipe ingredients, mixing honey with the recipe ingredients, packing and sealing the finished product, characterized in that pre-heated for 1.0-2.0 hours for unloading from the shipping container, natural honey with a moisture content of 19.0%, corresponding to other indicators of GOST 19792-01, is placed in a container equipped with a heat jacket and with a blowing device, bring to a plastic consistency with a viscosity of 40-80 Pa · s by thermomechanical treatment, the mode of which depends on the palynological composition and physicochemical characteristics of honey, for 1.0-4.0 hours at a temperature of 40-45 ° С and a stirrer speed of 20-40 rpm, add the above recipe ingredients with particle sizes of 0.5-2.0 mm in an amount of 20.0-35.0 wt.%, mix and homogenize to a homogeneous pasty consistency over 10-15 minutes
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве рецептурных ингредиентов пастообразных продуктов используют жмыхи ядер орехов и/или семян, которые после измельчения подают в смеситель, в следующем соотношении, мас.%: мед натуральный - 70,0-80,0; жмыхи ядер орехов и/или семян - 20,0-30,0.2. The method according to claim 1, characterized in that as the recipe ingredients of the pasty products, cake kernels of nuts and / or seeds are used, which, after grinding, are fed to the mixer, in the following ratio, wt.%: Natural honey - 70.0-80 0; oilcake kernels of nuts and / or seeds - 20.0-30.0.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что при использовании натурального меда влажностью от 19,0 до 21,0%, соответствующего по остальным показателям ГОСТ 19792-01, его без предварительного подогрева подвергают термомеханической обработке в течение 1,0-2,5 ч, а в качестве рецептурных ингредиентов вносят порошкообразные фитодобавки с размерами частиц 0,05-0,3 мм в следующем соотношении, мас.%: мед натуральный 90,0-95,0; фитодобавки 5,0-10,0.3. The method according to claim 1, characterized in that when using natural honey with a moisture content of 19.0 to 21.0%, corresponding to other indicators of GOST 19792-01, it is subjected to thermomechanical treatment without pre-heating for 1.0-2 , 5 hours, and as prescription ingredients, powdered phyto-additives with particle sizes of 0.05-0.3 mm are made in the following ratio, wt.%: Natural honey 90.0-95.0; herbal supplements 5.0-10.0.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что при использовании натурального меда влажностью от 19,0 до 21,0%, соответствующего по остальным показателям ГОСТ 19792-01, его без предварительного подогрева подвергают в течение 1,0-2,5 ч термомеханической обработке, а в качестве рецептурных ингредиентов пастообразного медового продукта используют овощные, фруктовые и/или ягодные порошки в следующем соотношении, мас.%: мед натуральный 70,0-90,0; овощные, фруктовые и/или ягодные порошки 10,0-30,0.
4. The method according to claim 1, characterized in that when using natural honey with a moisture content of 19.0 to 21.0%, corresponding to other indicators of GOST 19792-01, it is subjected to 1.0-2.5 without preheating h thermomechanical processing, and as the recipe ingredients of the paste-like honey product, vegetable, fruit and / or berry powders are used in the following ratio, wt.%: natural honey 70.0-90.0; vegetable, fruit and / or berry powders 10.0-30.0.