Claims (25)
1. Способ приготовления сухарей, включающий в себя выпечку специального ржано-пшеничного хлеба, его выдержку, нарезку на заготовки в виде тонких пластинок, их обжаривание, сушку, охлаждение и нанесение на них пищепорошкообразной вкусоароматической добавки вручную, отличающийся тем, что выпекается специальный ржано-пшеничный хлеб с особо плотным, мелкопористым мякишем, выдерживается (вызревает) в течение 48 ч в помещении без принудительной вентиляции при температуре 15°С 48 ч, нарезается хлеб на тонкие пластинки без участия человека, толщина которых 3-4 мм, длина 40-50 мм, ширина 12-17 мм, обжаривание производится во фритюре в рафинированном и дезодорированном подсолнечном масле марки Премиум при температуре 160-180°С в течение 3-5 мин, а остужается в специальных емкостях при температуре 20-24°С в течение 240 мин, при этом порошкообразную вкусоароматическую добавку добавляют в количестве 150-180 г на 4 кг сухариков вручную круговыми движениями с перемешиванием до равномерного нанесения.1. A method of preparing crackers, including baking special rye-wheat bread, aging, slicing into blanks in the form of thin plates, frying, drying, cooling and applying food-powder flavoring additives to them manually, characterized in that a special rye-baked wheat bread with a particularly dense, finely porous crumb, aged (matures) for 48 hours in a room without forced ventilation at a temperature of 15 ° C for 48 hours, bread is cut into thin plates without human intervention, thickness of which 3-4 mm, length 40-50 mm, width 12-17 mm, deep frying is carried out in deep fat in refined and deodorized Premium premium sunflower oil at a temperature of 160-180 ° C for 3-5 minutes, and cools in special containers at at a temperature of 20-24 ° C for 240 minutes, while a powdered flavoring additive is added in an amount of 150-180 g per 4 kg of crackers manually in a circular motion with stirring until uniform.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве муки для выпекания специального хлеба используется ржано-пшеничная обдирная мука.2. The method according to claim 1, characterized in that rye-wheat peeled flour is used as flour for baking special bread.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется смесь соли и свежего натурального мелконарезанного чеснока.3. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, a mixture of salt and fresh natural finely chopped garlic is used.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом лука и сметаны.4. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, an additive with a taste of onions and sour cream is used.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом жареного мяса.5. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, an additive with a taste of fried meat is used.
6. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом ветчины.6. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, an additive with a taste of ham is used.
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом копченого лосося.7. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, an additive with a taste of smoked salmon is used.
8. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом грибов с жареным луком.8. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, an additive with the taste of mushrooms with fried onions is used.
9. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом креветок.9. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, an additive with a shrimp flavor is used.
10. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом личи.10. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, an additive with a lychee flavor is used.
11. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом крылышек барбекю.11. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, an additive with the taste of barbecue wings is used.
12. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом пряных трав.12. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, an additive with the taste of herbs is used.
13. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом кориандра.13. The method according to claim 1, characterized in that the coriander flavor additive is used as a flavoring additive.
14. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом сальсы.14. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, an additive with salsa flavor is used.
15. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом смеси сливок, сыра и репчатого лука.15. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, an additive with a taste of a mixture of cream, cheese and onions is used.
16. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом дзадзыки.16. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, an additive with a zazzyki flavor is used.
17. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом зеленого лука.17. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, an additive with the taste of green onions is used.
18. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом алиолли (оливки с чесноком).18. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, an alioli-flavored additive (olives with garlic) is used.
19. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом гамбургера.19. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, a hamburger flavor additive is used.
20. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом борритос.20. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, a borritos flavor additive is used.
21. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом чоризо (испанские сырокопченые колбаски).21. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, a chorizo flavor additive (Spanish raw smoked sausages) is used.
22. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом икры баклажановой.22. The method according to claim 1, characterized in that the eggplant caviar flavor additive is used as a flavoring additive.
23. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом шаурмы.23. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, an additive with a shawarma taste is used.
24. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом "экстрим" - смесь чилийского халапеньо и хрен-васаби.24. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, an extreme flavoring additive is used - a mixture of Chilean jalapenos and horseradish wasabi.
25. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусоароматической добавки используется добавка со вкусом чеснока.
25. The method according to claim 1, characterized in that as a flavoring additive, an additive with a taste of garlic is used.