RU200973U1 - Аппарат для ультрафиолетовой обработки свежеиспеченного хлеба - Google Patents

Аппарат для ультрафиолетовой обработки свежеиспеченного хлеба Download PDF

Info

Publication number
RU200973U1
RU200973U1 RU2020121942U RU2020121942U RU200973U1 RU 200973 U1 RU200973 U1 RU 200973U1 RU 2020121942 U RU2020121942 U RU 2020121942U RU 2020121942 U RU2020121942 U RU 2020121942U RU 200973 U1 RU200973 U1 RU 200973U1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
cooling chamber
baked bread
bread
control unit
irradiator
Prior art date
Application number
RU2020121942U
Other languages
English (en)
Inventor
Сергей Александрович Романчиков
Александр Валерьевич Кононов
Ирина Ивановна Прохорова
Вячеслав Иванович Пахомов
Ольга Ивановна Николюк
Валерий Иванович Бабенков
Александр Александрович Целыковских
Юлия Андреевна Оболенская
Original Assignee
Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации filed Critical Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации
Priority to RU2020121942U priority Critical patent/RU200973U1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU200973U1 publication Critical patent/RU200973U1/ru

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D15/00—Preserving finished, partly finished or par-baked bakery products; Improving
    • A21D15/02—Preserving finished, partly finished or par-baked bakery products; Improving by cooling, e.g. refrigeration, freezing

Landscapes

  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Thermal Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)

Abstract

Полезная модель относится к технологическому оборудованию хлебопечения, в частности к устройствам для принудительного охлаждения и ультрафиолетовой обработки свежеиспеченного хлеба в полевых условиях.Техническая задача полезной модели заключается в обеспечении возможности увеличить продолжительность хранения хлеба, изготовленного из сырья с низкими показателями качества, за счет обработки ультрафиолетовым излучением свежеиспеченного хлеба после термостимуляции.Техническая задача решена за счет того, что аппарат для ультрафиолетовой обработки свежеиспеченного хлеба, содержащий вакуумный насос, вентилятор, сбросник, импульсный ультразвуковой генератор, ультразвуковой преобразователь, ультразвуковой излучатель, программируемый блок управления и камеру охлаждения, отличающийся тем, что внутри камеры охлаждения в нише задней стенки жестко зафиксирован облучатель, в котором зафиксирована лампа, связанная через шину с блоком управления, который связан с проводником, зафиксированным одной частью на дверке, а второй - на внутренней стенке камеры охлаждения, принудительное отделение частей проводника друг от друга вызывает автоматическое выключение облучателя от источника электропитания.

Description

Полезная модель относится к технологическому оборудованию хлебопечения, в частности к устройствам для принудительного охлаждения и ультрафиолетовой обработки свежеиспеченного хлеба в полевых условиях.
Известно устройство для интенсификации охлаждения хлебобулочных изделий (Устройство для интенсификации охлаждения хлебобулочных изделий, Пат. РФ №2688363, A21D 15/02, Кононов А.В., Пахомов В.И., Целыковских А.А., Бабенков В.И., Романчиков С.А. Николюк О.И. заявка 2018126442, приор. 17.07.2018, опубл. 21.05.2019, Бюл. №15. Романчиков С.А. Шкаф для термостимуляции хлеба при отрицательном давлении вакуума в поле ультразвука, Вестник Международной академии холода. 2018. №4. - С. 22-27) [1, 2]. Оно состоит из вакуумного компрессора, воздухорегулируемой системы, генератора с ультразвуковым излучателем, программируемого блока управления и камеры охлаждения.
Прототип имеет существенные недостатки, а именно не обеспечивает возможность снижения активности развития микроорганизмов (картофельной болезни, плесни) при использовании для производства хлеба исходного сырья с низкими показателями качества.
Техническая задача полезной модели заключается в обеспечении возможности увеличить продолжительность хранения хлеба, изготовленного из сырья с низкими показателями качества, за счет обработки ультрафиолетовым излучением свежеиспеченного хлеба после термостимуляции.
Техническая задача решена за счет того, что аппарат для ультрафиолетовой обработки свежеиспеченного хлеба содержит вакуумный насос, вентилятор, сбросник, импульсный ультразвуковой генератор, ультразвуковой преобразователь, ультразвуковой излучатель, программируемый блок управления и камеру охлаждения, отличающийся тем, что внутри камеры охлаждения в нише задней стенки жестко зафиксирован облучатель, в котором зафиксирована лампа, связанная через шину с блоком управления, который связан с проводником, зафиксированным одной частью на дверке, а второй - на внутренней стенке камеры охлаждения, принудительное отделение частей проводника друг от друга вызывает автоматическое выключение облучателя от источника электропитания.
Суть технической разработки заключается в использовании ультрафиолетового излучения (диапазон излучения 230-400 нм, спектральный диапазон 1,0 Вт/м2) для обработки свежеиспеченного хлеба после термостимуляции, не извлекая из камеры охлаждения, что обеспечивает прекращение развития до 4 суток микроорганизмов и плесени в благоприятной для них среде, при хранении хлеба в полевых условиях.
Внешний вид аппарата для ультрафиолетовой обработки свежеиспеченного хлеба представлен на фиг. 1, где показано: поз. 1 - ультразвуковой излучатель; поз. 2 - ультразвуковой преобразователь; поз. 3 - ручка; поз. 4 - крепежная планка; поз. 5 - дверка; поз. 6 - вентилятор; поз. 7 - сбросник; поз. 8 - ниша; поз. 9 - облучатель; поз. 10 - лампа; поз. 11 - блок управления; поз. 12 - импульсный ультразвуковой генератор; поз. 13 - шина; поз. 14 - кабель; поз. 15 - компрессор; поз. 16 - корпус; поз. 17 - вакуумный насос; поз. 18 - провод.
Аппарат состоит из облучателя (9) (как вариант, два, ультрафиолетовый кварцевый ОУФК-01 «Солнышко», диапазон излучения 230-400 нм), в котором зафиксирована лампа (10) (как вариант, две, ультрафиолетовой, разрядной, ртутной, высокого давления, дуговая, трубчатая, бактерицидная ДРТ 125-1 (ТУ 16-675.013-83) [3], которая рассчитана на работу в сети переменного тока частотой 50 Гц напряжением 220В с соответствующим активным балластным сопротивлением. На внутренней стороне задней стенки корпуса (16) изготовлена ниша (8), в которой заподлицо жестко фиксируется облучатель (9), связанный через шину (13) с блоком управления (11). Проводник (на фиг. не показан) (как вариант, устройство, состоящее из двух частей, одна часть жестко зафиксирована на внутренней стороне дверки (5), а вторая - на внутренней стенке камеры охлаждения) связан через шину (13) с блоком управления (11), который через шину (13) обеспечивает отключение лампы (10) при открытии дверки (5) в период его работы.
Аппарат работает следующим образом: свежеиспеченный хлеб на лотках, размещается внутри камеры охлаждения, дверка (5) плотно закрывается. После окончания термостимуляции свежеиспеченного хлеба, блок управления (11) отключает вакуумный насос (17) и ультразвуковой генератор (12) и подает команду на включение лампы (10), работа которой обеспечивается в течение 3 минут. Обработка хлеба ультрафиолетовыми лучами обеспечивается в спектральном диапазоне 1,0 Вт/м2, и в диапазоне излучения 280-320 нм, доля УФ-спектра в дозе ~7 мДж/см2.
Экспериментальные исследования, проведенные с использованием пилотного образца аппарата на производственной базе ООО «Проектинтертехника», показали, что:
ультрафиолетовая обработка (в диапазоне длин волн 280-320 нм, продолжительностью 3 минуты) свежеиспеченного хлеба после термостимуляции, не извлекая его из камеры охлаждения, обеспечивает снижения количества и жизнеспособность зародышей микроорганизмов и плесневых грибов. Наиболее важным положительным эффектом является воздействие на «картофельную болезнь» хлеба. Активность роста колоний микроорганизмов и грибов снизилась в 6 раз;
хлеб после обработки соответствует требованиям стандартов по влажности (ГОСТ 21094-75); пористости (ГОСТ 5669-96); кислотности (ГОСТ 5670-96); количеству мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) (ГОСТ 10444.15-94); бактерий группы кишечной палочки (БГКП) (ГОСТ Р 52816-07), патогенных (ГОСТ Р 52814-07); дрожжей и плесневых грибов (ГОСТ 10444.15-94).
Таким образом, предложенное техническое решение является новым и обеспечивает новые полезные характеристики, обеспечивает возможность увеличения продолжительности хранения хлеба, изготовленного из сырья с низкими показателями качества, за счет обработки ультрафиолетовым излучением свежеспеченного хлеб после термостимуляции. Аппарат может быть использован при производстве хлеба в сложных природно-климатических условиях.
Список использованных источников
1. Устройство для интенсификации охлаждения хлебобулочных изделий, Пат РФ №2688363, A21D 15/02, Кононов А.В. (RU), Пахомов В.И. (RU), Целыковских A.A. (RU), Бабенков B.H. (RU), Романчиков C.A. (RU) и др. заявка 2018126442, приор. 17.07.2018, опубл. 21.05.2019, бюл. №15.
2. Романчиков С.А. Шкаф для термостимуляции хлеба при отрицательном давлении вакуума в поле ультразвука, Вестник Международной академии холода. 2018. №4. - С. 22-27.
3. ТУ 16-675.013-83.

Claims (1)

  1. Аппарат для ультрафиолетовой обработки свежеиспеченного хлеба, содержащий вакуумный насос, вентилятор, сбросник, импульсный ультразвуковой генератор, ультразвуковой преобразователь, ультразвуковой излучатель, программируемый блок управления и камеру охлаждения, отличающийся тем, что внутри камеры охлаждения в нише задней стенки жестко зафиксирован облучатель, в котором зафиксирована лампа, связанная через шину с блоком управления, который связан с проводником, зафиксированным одной частью на дверке, а второй - на внутренней стенке камеры охлаждения, принудительное отделение частей проводника друг от друга вызывает автоматическое выключение облучателя от источника электропитания.
RU2020121942U 2020-06-26 2020-06-26 Аппарат для ультрафиолетовой обработки свежеиспеченного хлеба RU200973U1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2020121942U RU200973U1 (ru) 2020-06-26 2020-06-26 Аппарат для ультрафиолетовой обработки свежеиспеченного хлеба

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2020121942U RU200973U1 (ru) 2020-06-26 2020-06-26 Аппарат для ультрафиолетовой обработки свежеиспеченного хлеба

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU200973U1 true RU200973U1 (ru) 2020-11-20

Family

ID=73456013

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2020121942U RU200973U1 (ru) 2020-06-26 2020-06-26 Аппарат для ультрафиолетовой обработки свежеиспеченного хлеба

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU200973U1 (ru)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU206865U1 (ru) * 2020-12-23 2021-09-30 Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации Многофункциональное устройство для приготовления пищи
RU2760787C1 (ru) * 2020-12-23 2021-11-30 Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации Хлебопекарная печь
RU211250U1 (ru) * 2021-12-07 2022-05-26 Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военный учебно-научный центр Военно-Морского Флота "Военно-морская академия им. Адмирала Флота Советского Союза Н.Г. Кузнецова" Устройство для снижения активности развития микроорганизмов в свежеиспеченном хлебе

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2111670C1 (ru) * 1996-05-05 1998-05-27 Кубанский государственный технологический университет Устройство для хранения хлеба
JP2001252061A (ja) * 2000-03-09 2001-09-18 Shokuhin Sangyo Denshi Riyo Gijutsu Kenkyu Kumiai 食品表面のカビの光殺菌方法
RU2241338C2 (ru) * 2002-07-12 2004-12-10 Государственное унитарное предприятие Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Способ снижения микробиологической обсемененности поверхности хлеба
CA2732728C (en) * 2008-08-21 2016-06-21 Viasolde Ab Method to vitamin-d enrich food using yeast and uv light
RU2605351C1 (ru) * 2015-07-16 2016-12-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенский государственный технологический университет" Способ выпечки хлебобулочных изделий в формах или без форм на сетке внутри туннельной печи
RU184226U1 (ru) * 2018-06-25 2018-10-18 Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации Шкаф для охлаждения хлеба (шох-1)

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2111670C1 (ru) * 1996-05-05 1998-05-27 Кубанский государственный технологический университет Устройство для хранения хлеба
JP2001252061A (ja) * 2000-03-09 2001-09-18 Shokuhin Sangyo Denshi Riyo Gijutsu Kenkyu Kumiai 食品表面のカビの光殺菌方法
RU2241338C2 (ru) * 2002-07-12 2004-12-10 Государственное унитарное предприятие Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Способ снижения микробиологической обсемененности поверхности хлеба
CA2732728C (en) * 2008-08-21 2016-06-21 Viasolde Ab Method to vitamin-d enrich food using yeast and uv light
RU2605351C1 (ru) * 2015-07-16 2016-12-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенский государственный технологический университет" Способ выпечки хлебобулочных изделий в формах или без форм на сетке внутри туннельной печи
RU184226U1 (ru) * 2018-06-25 2018-10-18 Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации Шкаф для охлаждения хлеба (шох-1)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU206865U1 (ru) * 2020-12-23 2021-09-30 Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации Многофункциональное устройство для приготовления пищи
RU2760787C1 (ru) * 2020-12-23 2021-11-30 Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации Хлебопекарная печь
RU211250U1 (ru) * 2021-12-07 2022-05-26 Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военный учебно-научный центр Военно-Морского Флота "Военно-морская академия им. Адмирала Флота Советского Союза Н.Г. Кузнецова" Устройство для снижения активности развития микроорганизмов в свежеиспеченном хлебе

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU200973U1 (ru) Аппарат для ультрафиолетовой обработки свежеиспеченного хлеба
KR102214927B1 (ko) 조절된 파워 플럭스를 갖는 펄스화된 광을 사용하는 룸 및 구역 살균 장치 및 펄스 간의 가시 광 보상을 갖는 광 시스템
US20180236115A1 (en) Apparatus and method for sanitizing articles
CN211379470U (zh) 一种冷冻肉用低频高压电场快速解冻设备
KR101839918B1 (ko) 비열 플라즈마를 이용한 종자의 살균 및 발아촉진방법
CN105581219A (zh) 一种枸杞干果微生物的复合杀菌方法
CN205250246U (zh) 一种适用于果蔬保鲜库的紫外线通道杀菌装置及果蔬保鲜库
RU201629U1 (ru) Устройство для снижения активности развития микроорганизмов в свежеиспеченном хлебе
CN204006893U (zh) 一种肉类冷冻室的杀菌消毒装置
CN104596177A (zh) 冰箱
CN107712570A (zh) 一种燕窝消毒工艺
RU211250U1 (ru) Устройство для снижения активности развития микроорганизмов в свежеиспеченном хлебе
Bagrov et al. A High-Intensity Optical Irradiation Device for the Treatment of Wounds and Wound Infections
CN204932379U (zh) 一种转动灭菌装置
CN210809079U (zh) 一种果蔬保鲜等离子体处理设备
CN208602965U (zh) 一种蔬菜保鲜杀菌装置
CN210610864U (zh) 一种速冻蔬菜有害微生物的控制装置
CN218354507U (zh) 一种可杀菌的烘干装置
KR101132345B1 (ko) 발효온장기
CN205262024U (zh) 一种装有等离子体消毒装置的冰箱
CN218977947U (zh) 一种食品加工用杀菌设备
CN210901257U (zh) 一种羟基离子蔬菜净化装置
CN212699723U (zh) 一种艾叶制品生产用消毒装置
CN217793877U (zh) 一种多功能臭氧灭菌柜
CN213722415U (zh) 一种具有杀菌功能的医用柜

Legal Events

Date Code Title Description
MM9K Utility model has become invalid (non-payment of fees)

Effective date: 20210107