RU2008119253A - Способ производства пива - Google Patents

Способ производства пива Download PDF

Info

Publication number
RU2008119253A
RU2008119253A RU2008119253/13A RU2008119253A RU2008119253A RU 2008119253 A RU2008119253 A RU 2008119253A RU 2008119253/13 A RU2008119253/13 A RU 2008119253/13A RU 2008119253 A RU2008119253 A RU 2008119253A RU 2008119253 A RU2008119253 A RU 2008119253A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
beer
barley
amount
wort
malt
Prior art date
Application number
RU2008119253/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2383587C2 (ru
Inventor
Людмила Николаевна Третьяк (RU)
Людмила Николаевна Третьяк
Евгений Михайлович Герасимов (RU)
Евгений Михайлович Герасимов
Original Assignee
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Оренбургский государственный университет" (RU)
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Оренбургский государственный университет"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Оренбургский государственный университет" (RU), Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Оренбургский государственный университет" filed Critical Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Оренбургский государственный университет" (RU)
Priority to RU2008119253/13A priority Critical patent/RU2383587C2/ru
Publication of RU2008119253A publication Critical patent/RU2008119253A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2383587C2 publication Critical patent/RU2383587C2/ru

Links

Landscapes

  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)

Abstract

Способ производства пива, включающий очистку солода и ячменя; дробление солода и ячменя; приготовление затора; фильтрование затора; кипячение сусла с хмелем; отделение сусла от хмелевой дробины; осветление и охлаждение сусла; внесение биомассы дрожжей с добавлением селенита натрия на этапе основного брожения; дображивание и созревание; осветление пива; розлив пива в бутылки и бочки, отличающийся тем, что ячмень перед дроблением подвергают микронизации, а брожение проводят до содержания сахаров в количестве от 0,5 до 0,8% и концентрации ацетоина до 2,9 мг/л, причем перед розливом в готовое пиво добавляют нетоксичное соединение селена с антиоксидантными свойствами в количестве от 100 до 150 мг/л, а также раствор стандартизованного экстракта «Расторопши» в количестве от 50 до 75 мг/л и элеутерококка в количестве от 8 до 10 мл/л.

Claims (1)

  1. Способ производства пива, включающий очистку солода и ячменя; дробление солода и ячменя; приготовление затора; фильтрование затора; кипячение сусла с хмелем; отделение сусла от хмелевой дробины; осветление и охлаждение сусла; внесение биомассы дрожжей с добавлением селенита натрия на этапе основного брожения; дображивание и созревание; осветление пива; розлив пива в бутылки и бочки, отличающийся тем, что ячмень перед дроблением подвергают микронизации, а брожение проводят до содержания сахаров в количестве от 0,5 до 0,8% и концентрации ацетоина до 2,9 мг/л, причем перед розливом в готовое пиво добавляют нетоксичное соединение селена с антиоксидантными свойствами в количестве от 100 до 150 мг/л, а также раствор стандартизованного экстракта «Расторопши» в количестве от 50 до 75 мг/л и элеутерококка в количестве от 8 до 10 мл/л.
RU2008119253/13A 2008-05-15 2008-05-15 Способ производства пива RU2383587C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2008119253/13A RU2383587C2 (ru) 2008-05-15 2008-05-15 Способ производства пива

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2008119253/13A RU2383587C2 (ru) 2008-05-15 2008-05-15 Способ производства пива

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2008119253A true RU2008119253A (ru) 2009-11-20
RU2383587C2 RU2383587C2 (ru) 2010-03-10

Family

ID=41477632

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008119253/13A RU2383587C2 (ru) 2008-05-15 2008-05-15 Способ производства пива

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2383587C2 (ru)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2010072183A3 (en) * 2008-12-23 2011-04-28 Agra Group, A.S. Beer and beer-based beverages and method of modification of polyphenols and silicon content in these beverages
CN102146322A (zh) * 2010-02-09 2011-08-10 尤可尼亚·耶夫根·里奥尼德维奇 啤酒及其酿造方法

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2525623C1 (ru) * 2013-04-01 2014-08-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности" Способ производства пива

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2010072183A3 (en) * 2008-12-23 2011-04-28 Agra Group, A.S. Beer and beer-based beverages and method of modification of polyphenols and silicon content in these beverages
CN102146322A (zh) * 2010-02-09 2011-08-10 尤可尼亚·耶夫根·里奥尼德维奇 啤酒及其酿造方法
AU2010226905A2 (en) * 2010-02-09 2013-01-24 Yevhen Yukhnytsya Composition of Beer and its production method
BE1020418A4 (fr) * 2010-02-09 2013-10-01 Yukhnytsya Yevhen Composition de biere et son mode de production.

Also Published As

Publication number Publication date
RU2383587C2 (ru) 2010-03-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101872416B1 (ko) 비발효 맥주 맛 음료 및 그 제조 방법
CN101875892B (zh) 一种利用发芽糙米制备白酒的方法
CN101560452A (zh) 荔枝白兰地的生产工艺
JP2021180688A5 (ru)
RU2008119253A (ru) Способ производства пива
GR1007489B (el) Τα συστατικα της μπυρας "pantoi" και η μεθοδος της παραγωγης της
TW201929683A (zh) 飲料及其製造方法
CN218521214U (zh) 一种去除杂醇油、生物胺、氨基甲酸乙酯的白酒生产装置
JP6415850B2 (ja) 醸造酵母の培養方法および培地
CN113755285B (zh) 一种复合果酒及其制备方法
RU2495117C1 (ru) Наливка "солнечный дагестан"
JP5884227B1 (ja) 泡盛を利用したアミノ酸高含有純米酢の製造方法
CN1891808A (zh) 奶啤酒生产方法
US8647688B2 (en) Method of fermenting wort
CN104232454A (zh) 用啤酒生产过程中废弃酵母生产威士忌的方法
JP5717830B2 (ja) 非発酵ビールテイスト飲料及びその製造方法
KR20110113845A (ko) 알칼리 환원수를 이용한 맥주의 제조 방법
RU2299902C1 (ru) Алкогольсодержащий напиток типа пива, композиция для приготовления пивного сусла и способ приготовления пива специального
RU2304611C2 (ru) Способ производства пива, способ обработки пивоваренных дрожжей, композиция дрожжевой суспензии для пивоварения
CA3175585A1 (en) A method of enhancing ethanol fermentation
RU2023127517A (ru) Слабоалкогольный напиток со вкусом пива и способ его получения
Popescu-Mitroi et al. THE MONITORING OF PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF RED WINES DURING MALOLACTIC FERMENTATION
RU107153U1 (ru) Линия производства специального плодового вина из арбузов
RU2009113358A (ru) Способ производства светлого пива "лунное"
RU2023127487A (ru) Слабоалкогольный напиток со вкусом пива и способ его получения

Legal Events

Date Code Title Description
NF4A Reinstatement of patent

Effective date: 20110710

MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20120516