RU2007136421A - Питательная смесь из семян растений, способ приготовления смеси, комплекс оборудования для реализации способа - Google Patents

Abstract

1. Питательная кормовая или пищевая смесь из семян растений, содержащая обработанную смесь семян и водной среды, отличающаяся тем, что берут согласно рецепту дезинфицированные и/или промытые семена культур бобовых - например люпина, гороха, сои; злаковых - например пшеницы, овса, ячменя, тритикале; масличных - например рапса, льна; часть семян, в основном бобовых, предварительно проращивают, остальные используют цельными; смесь выполняют в виде влажной мелкодисперсной кормовой или пищевой пасты-концентрата с повышенным содержанием углеводов, свободных аминокислот, макро- и микроэлементов; например, паста с 25% от веса сухого зерна, подвергнутыми проращиванию, содержит больше углеводов на 17-18%, чем паста без проращивания части семян, свободных аминокислот - на 60-70%, макроэлементов - в 1,6-3,3 раза, микроэлементов - в 2,6-4,9 раза, витаминов группы В - в 3-5 раз. ! 2. Питательная смесь по п.1, отличающаяся тем, что пасту-концентрат смешивают с питьевой водой до получения растительного молока заданной консистенции. ! 3. Способ приготовления питательной смеси из растительного сырья, например, из семян, часть которых пророщена, включающий смешивание семян с водной средой и гидродинамическое, кавитационное и тепловое воздействие физическим методом на смесь, которая многократно циркулирует в замкнутой рециркуляционной гидросистеме с переменным поперечным сечением, измельчается энергией кавитационных пузырьков и достигает гомогенного состояния при одновременном нагреве, отличающийся тем, что предварительно семена для проращивания отбирают, замачивают в дезинфицирующем растворе на 1,5-2 часа до разрыва их оболочек, промывают дезинфи

Claims (12)

1. Питательная кормовая или пищевая смесь из семян растений, содержащая обработанную смесь семян и водной среды, отличающаяся тем, что берут согласно рецепту дезинфицированные и/или промытые семена культур бобовых - например люпина, гороха, сои; злаковых - например пшеницы, овса, ячменя, тритикале; масличных - например рапса, льна; часть семян, в основном бобовых, предварительно проращивают, остальные используют цельными; смесь выполняют в виде влажной мелкодисперсной кормовой или пищевой пасты-концентрата с повышенным содержанием углеводов, свободных аминокислот, макро- и микроэлементов; например, паста с 25% от веса сухого зерна, подвергнутыми проращиванию, содержит больше углеводов на 17-18%, чем паста без проращивания части семян, свободных аминокислот - на 60-70%, макроэлементов - в 1,6-3,3 раза, микроэлементов - в 2,6-4,9 раза, витаминов группы В - в 3-5 раз.

2. Питательная смесь по п.1, отличающаяся тем, что пасту-концентрат смешивают с питьевой водой до получения растительного молока заданной консистенции.

3. Способ приготовления питательной смеси из растительного сырья, например, из семян, часть которых пророщена, включающий смешивание семян с водной средой и гидродинамическое, кавитационное и тепловое воздействие физическим методом на смесь, которая многократно циркулирует в замкнутой рециркуляционной гидросистеме с переменным поперечным сечением, измельчается энергией кавитационных пузырьков и достигает гомогенного состояния при одновременном нагреве, отличающийся тем, что предварительно семена для проращивания отбирают, замачивают в дезинфицирующем растворе на 1,5-2 часа до разрыва их оболочек, промывают дезинфицированные семена питьевой водой; замачивают для проращивания ростков семян на длину до 1,5 мм; смешивают пророщенные семена с сухими, смесь семян замачивают на 30-50 минут питьевой водой в соотношении 1:2 до набухания сухих семян; перекачивают водную смесь семян на физическую обработку до образования пасты-концентрата гомогенного состояния с температурой 75-90°С; готовую пасту выгружают на упаковку или подают на смешивание с питьевой водой до образования растительного молока.

4. Способ по п.3, отличающийся тем, что дезинфицирование отобранных для последующего проращивания семян выполняют в электрохимически активированном растворе анолите с показателями: рН 2-2,5 ед., ОВП=(-1000)-(-1180) мВ, содержание активного хлора 0,03-0,05%.

5. Способ по п.3 или 4, отличающийся тем, что объем проращиваемых семян дозируют равным суточному расходу семян на проращивание по конкретному рецепту, с возможностью производства диетических полуфабрикатов только из пророщенных семян; проращивание ростков семян выполняют в электроактивированном растворе питьевой воды из системы, например, «Изумруд», с показателями: рН 7-7,5 ед., ОВП=(-10)-(-20) мВ, либо в электрохимически активированном растворе католита с показателями рН 9-9,5 ед., ОВП=(-400)-(-450) мВ; температура раствора 18-20°С; в раствор вводят приготовленный на основе торфа или биогумуса пастообразный гуминовый концентрат с показателями: массовая доля влаги 78%, массовая доля гуминовых веществ 70-80% в пересчете на сухое вещество, весовая часть добавляемого в водный раствор концентрата составляет 0,004 г на 1 кг сухой зерновой смеси, время проращивания после дезинфекции составляет 12-16 ч для бобовых и 7-8 для злаковых.

6. Способ по п.3, отличающийся тем, что по меньшей мере часть сухих, цельных семян механически измельчают перед смешиванием с пророщенными семенами с возможностью ускорения и повышения производительности дальнейшего технологического процесса обработки.

7. Комплекс оборудования для осуществления способа изготовления питательной смеси из семян, часть которых пророщена, с водной средой, включающий установку гидродинамического, кавитационного и теплового воздействия физическим методом на смесь, отличающийся тем, что установка снабжена дополнительным оборудованием: бункерами-накопителями сухих семян с дозаторами выгрузки и механическими измельчителями сухих семян; емкостью для дезинфекции и проращивания семян и последующего их промывания, имеющую шнек выгрузки пророщенных семян; смесителем пророщенных и сухих семян с весовым дозатором и шнеком выгрузки смеси в установку; устройством для приготовления растительного молока; причем часть бункеров установлена для обслуживания емкости, остальные - для обслуживания смесителя и большинство их выполнено с единым каналом выгрузки, на котором смонтирован общий механический измельчитель семян.

8. Комплекс оборудования по п.7, включающий установку в виде замкнутой рециркуляционной гидросистемы, содержащей рабочую емкость с наклоненной нижней торцевой стенкой и последовательно смонтированные выходной патрубок, обратный трубопровод, насос с электродвигателем, подающий трубопровод, кран, механизм физического измельчения и нагрева смеси, входной патрубок, а также систему снабжения питьевой водой и систему выгрузки готового продукта, отличающийся тем, что установка снабжена приемником для замачивания сухих и пророщенных семян и трубопроводом перекачивания насосом водной смеси сухих и пророщенных семян из приемника в рабочую емкость; система водоснабжения выполнена в виде снабженных кранами трубопроводов подачи водной среды в приемник и обратный трубопровод; а система выгрузки готового продукта выполнена в виде врезанного в подающий трубопровод крана с трубопроводом, соединяющим насос с патрубком выгрузки пасты-концентрата на упаковку и с резервуаром устройства для приготовления растительного молока.

9. Комплекс оборудования по п.7 или 8, включающий установку гидродинамического, кавитационного и теплового воздействия на смесь физическим методом, имеющую механизм физического измельчения и нагрева смеси, содержащий соединенные полые цилиндр и камеру нагрева с нагревательным элементом, при этом в цилиндр помещен сменный кавитатор в виде втулки и соосно смонтированного в ней обтекателя, отличающийся тем, что цилиндр выполнен из двух труб разной длины с торцевыми фланцами, камера выполнена в виде полого креста, одно из двух отверстий которого надето на короткую трубу цилиндра, вмещающую кавитатор, и снаружи закрыто крышкой с центральным отверстием, а второе, перпендикулярное первому, отверстие с фланцем выполнено равным и соосным отверстию и ответному фланцу крана и закрыто с противоположного торца элементом в виде спиральной пластины с возможностью ускорения, закручивания и интенсивного нагрева движущегося потока смеси, причем обтекатель выполнен в виде круглого стержня, имеющего два конусных и противоположно направленных участка с общей вершиной и наружный резьбовой конец, закрепленный, например, гайкой в отверстии крышки, а фиксация кавитатора с цилиндром выполнена в виде стопора, например, ввинченного в наружное глухое отверстие на цилиндрической поверхности втулки через продольный паз в короткой трубе цилиндра.

10. Комплекс оборудования по п.8, отличающийся тем, что рабочая емкость установки выполнена теплоизолированной, с внутренней поверхностью из высокопрочного некоррозирующего материала, которая по нижней торцевой стенке снабжена обращенным вверх конусом, соосным емкости, а выходной патрубок вставлен снизу в вертикальное отверстие нижней торцевой стенки и выполнен в виде трубы-угольника.

11. Комплекс оборудования по п.7, отличающийся тем, что устройство для приготовления растительного молока выполнено в виде резервуара и трубопроводной обвязки со смонтированным в ней насосом, входное отверстие которого соединено с резервуаром устройства, выходное отверстие - с резервуаром и трубопроводом выгрузки готового продукта, выполненным, например, в виде гибкого рукава.

12. Комплекс оборудования по п.7, отличающийся тем, что установка и устройство смонтированы на единой раме из длинномерных элементов, например труб прямоугольного сечения.