Claims (3)
1. Способ изготовления концентрата кваса на основе смешивания зернопродуктов с водой, отличающийся тем, что приготавливается из теста, замешанного на измельченной и отваренной в воде сахарной свекле в соотношении 10 частей свеклы к 1 части воды в течение 1,0-1,5 ч до полного разваривания и остуженной до комнатной температуры с добавлением ржаной крупки в соотношении ржаная крупка и отваренная свекольная масса соответственно 40:60, перемешанного в течение не менее 5 мин, сформированного в брикеты, которые выпекаются в жарочном шкафу в течение 60-90 мин при температуре 150-200°С до потемнения; брикеты охлаждают до комнатной температуры и досушивают в сушильных шкафах в течение 1,5-3 ч при температуре 70-90°С.1. A method of manufacturing a kvass concentrate based on mixing grain products with water, characterized in that it is made from dough mixed with crushed and boiled sugar beets in a ratio of 10 parts of beets to 1 part of water for 1.0-1.5 hours completely boiled and cooled to room temperature with the addition of rye grits in the ratio of rye grits and boiled beetroots, respectively 40:60, mixed for at least 5 minutes, formed into briquettes that are baked in an oven for 60-90 min at a temperature of 150-200 ° C until darkening; the briquettes are cooled to room temperature and dried in ovens for 1.5-3 hours at a temperature of 70-90 ° C.
2. Способ изготовления кваса, состоящий из приготовления квасного сусла из концентрата, брожения и розлива, отличающийся тем, что для приготовления квасного сусла из расчета 10 дал воды используют концентрат кваса (брикеты), сахар и воду в соотношении на 10 дал воды 3,8-4 кг квасного концентрата опустить сначала в 3 дал кипящей питьевой воды и кипятить в течение 5 мин, дополнить остуженной, кипяченой водой до объема 10 дал, в полученной смеси растворить 4,5-5 кг сахара, при достижении смесью температуры 30-35°С растворить в квасном сусле 40-50 г дрожжей хлебопекарных прессованных, поставить в теплое место для брожения на 20-28 ч, после чего для осаждения дрожжей остудить смесь до 5-7°С, слить с осадка и разлить в емкости готовый квас, при другом количестве воды соотношение компонентов меняется пропорционально.2. A method of manufacturing kvass, consisting of the preparation of kvass wort from a concentrate, fermentation and bottling, characterized in that for the preparation of kvass wort at the rate of 10 decaliters of water, kvass concentrate (briquettes) is used, sugar and water in a ratio of 10 decalitres of water 3.8 Dip -4 kg of kvass concentrate first into 3 dal of boiling drinking water and boil for 5 minutes, add with cooled, boiled water to a volume of 10 dal, dissolve 4.5-5 kg of sugar in the mixture, when the mixture reaches a temperature of 30-35 ° With dissolved in kvass must 40-50 g of yeast Chl bopekarnyh pressed, in a warm place to ferment for 20-28 hours, then cool to precipitate the yeast mixture to 5-7 ° C, drained from the sediment and pour into containers ready brew at another mixing ratio of water varies proportionally.
3. Способ приготовления кваса по п.2, отличающийся тем, что для придания аромата кваса в горячее квасное сусло добавляют в высушенном виде листья смородины, или вишни, или мяты перечной, или корень хрена в измельченном виде в количестве не более 100 г на 10 дал квасного сусла.3. The method of preparation of kvass according to claim 2, characterized in that to give the aroma of kvass to the hot kvass wort, leaves of dried currant, or cherry, or peppermint, or horseradish root in a crushed form in an amount of not more than 100 g per 10 gave kvass wort.