RU2006108584A

RU2006108584A - Способ изготовления пищевого продукта

Info

Publication number: RU2006108584A
Application number: RU2006108584/13A
Authority: RU
Inventors: Александр Евгеньевич Галкин (RU); Александр Евгеньевич Галкин; Евгений Алексеевич Галкин (RU); Евгений Алексеевич Галкин
Original assignee: Александр Евгеньевич Галкин (RU); Александр Евгеньевич Галкин; Евгений Алексеевич Галкин (RU); Евгений Алексеевич Галкин
Priority date: 2006-03-21
Filing date: 2006-03-21
Publication date: 2007-09-27
Also published as: RU2322809C2

Claims

1. Способ изготовления пищевого продукта, включающий выпечку мучной оболочки из заварного теста, приготовление начинки, наполнение оболочки начинкой, хранение, отличающийся тем, что в состав заварного теста вводят отруби, начинку готовят на основе мяса или сои, или овощей путем смешивания до однородного состояния готовых к употреблению охлажденных и измельченных компонентов из мяса животных или птиц, или сои, или шпината и/или стручковой фасоли с грибами, сыром и специями, приготовленную начинку упаковывают в кулинарный шприц или мешок, с помощью которых затем наполняют оболочку начинкой либо до хранения продукта, либо после раздельного хранения оболочки и начинки непосредственно перед употреблением продукта, при этом хранение осуществляют при температуре ниже 0°С, а продукт перед его употреблением разогревают до получения начинки в горячем состоянии.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что заварное тесто готовят из пшеничной или кукурузной муки высшего сорта, в которую вводят компоненты, взятые на одну массовую часть муки, в следующих количествах, мас.ч.:

отруби пшеничные или ржаные 0,15-0,20 яйца куриные или меланж 0,95-1,15 молоко или вода 1,1-1,2 масло сливочное или маргарин 0,40-0,45 соль 0,006-0,015

3. Способ по п.1, отличающийся тем, что компоненты начинки берут, в следующем соотношении, мас.%:

сыр 25-30 грибы, обработанные термическим путем, 30-35 говядина, или свинина, или индейка, или курица, или соя, или шпинат и/или стручковая фасоль 30-35 специи остальное

4. Способ по п.1, отличающийся тем, что готовый продукт хранят в формоустойчивой таре в интервале температур -5...-18°С, а перед употреблением помещают в микроволновую печь и выдерживают в ней до разогрева начинки до горячего состояния.

5. Способ по п.1, отличающийся тем, что оболочку и начинку хранят отдельно при температуре 0...-3°С, при этом начинку хранят в кулинарном шприце или мешке, а оболочку - в формоустойчивой таре, перед употреблением оболочку наполняют начинкой, полученный продукт помещают в микроволновую печь или в духовой шкаф и выдерживают там до разогрева начинки до горячего состояния.

6. Способ по п.1, отличающийся тем, что оболочку выполняют в виде орешка или кольца, или трубочки.