RU2005124541A -
SPECIAL PURPOSE METHOD FOR PRODUCING CANNED PRODUCT "cabbage soup URAL"
- Google Patents
SPECIAL PURPOSE METHOD FOR PRODUCING CANNED PRODUCT "cabbage soup URAL"
Download PDF
Info
Publication number
RU2005124541A
RU2005124541ARU2005124541/13ARU2005124541ARU2005124541ARU 2005124541 ARU2005124541 ARU 2005124541ARU 2005124541/13 ARU2005124541/13 ARU 2005124541/13ARU 2005124541 ARU2005124541 ARU 2005124541ARU 2005124541 ARU2005124541 ARU 2005124541A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков (RU), Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков (RU)
Priority to RU2005124541/13ApriorityCriticalpatent/RU2298370C2/en
Publication of RU2005124541ApublicationCriticalpatent/RU2005124541A/en
Application grantedgrantedCritical
Publication of RU2298370C2publicationCriticalpatent/RU2298370C2/en
Способ получения консервированного продукта "Щи по-уральски" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку крупы до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке, измельчение на волчке свинины и зелени, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, лимонной кислотой, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:A method of obtaining a canned Urali cabbage soup product for special purposes, which includes preparing the recipe components, shredding, freezing and chopping fresh white cabbage on a top, cutting, sautéing in melted butter and chopping carrots, parsley and onion roots, cooking cereals to two-fold increase in mass and grinding on a top, grinding pork and greens on a top, rubbing garlic, mixing the listed components with tomato paste, citric acid, bone broth, common salt, CO 2 -extract of pyrolysis wood, bitter black pepper and bay leaf, packaging the resulting mixture in aluminum tubes at the following component consumption, parts by weight:СвининаPork120,48-151,52120.48-151.52Топленое маслоMelted butter15fifteenКапустаCabbage244,8244.8МорковьCarrot50-51,2850-51.28Корень петрушкиParsley root13-13,2113-13,21Репчатый лукOnion48-48,6648-48.66ЧеснокGarlic4fourКрупаGroats20twentyТоматная паста 30%-наяTomato Paste 30%1717Лимонная кислотаLemon acid0,60.6ЗеленьGreenery12,512.5СольSalt18eighteenCO2-Экстракт пиролизной древесиныCO 2 - Pyrolysis Wood Extract0,0020.002Перец черный горькийBlack pepper0,20.2Лавровый листBay leaf0,10.1Костный бульонBone brothДо выхода целевого продукта 1000Before the release of the target product 1000
герметизацию и стерилизацию.sealing and sterilization.
RU2005124541/13A2005-08-022005-08-02Method for manufacturing canned food "schi po-uralsky" of special indication
RU2298370C2
(en)