RU2005109107A - METHOD FOR PREPARING KUMYS "YAKUTSKY" - Google Patents

METHOD FOR PREPARING KUMYS "YAKUTSKY" Download PDF

Info

Publication number
RU2005109107A
RU2005109107A RU2005109107/13A RU2005109107A RU2005109107A RU 2005109107 A RU2005109107 A RU 2005109107A RU 2005109107/13 A RU2005109107/13 A RU 2005109107/13A RU 2005109107 A RU2005109107 A RU 2005109107A RU 2005109107 A RU2005109107 A RU 2005109107A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
milk
preparing
yakutsky
kumys
base
Prior art date
Application number
RU2005109107/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2289932C1 (en
Inventor
Алексей Федорович Абрамов (RU)
Алексей Федорович Абрамов
Тать на Васильевна Аммосова (RU)
Татьяна Васильевна Аммосова
Константин Максимович Степанов (RU)
Константин Максимович Степанов
Original Assignee
Государственное научное учреждение Якутский научно-исследовательский институт сельского хоз йства Сибирского отделени РАСХН (RU)
Государственное научное учреждение Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Сибирского отделения РАСХН
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное научное учреждение Якутский научно-исследовательский институт сельского хоз йства Сибирского отделени РАСХН (RU), Государственное научное учреждение Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Сибирского отделения РАСХН filed Critical Государственное научное учреждение Якутский научно-исследовательский институт сельского хоз йства Сибирского отделени РАСХН (RU)
Priority to RU2005109107/13A priority Critical patent/RU2289932C1/en
Publication of RU2005109107A publication Critical patent/RU2005109107A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2289932C1 publication Critical patent/RU2289932C1/en

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)

Claims (1)

Способ приготовления кумыса, включающий нормализацию молочной основы, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание, розлив, охлаждение, отличающийся тем, что в качестве молочной основы используют смесь, содержащую 60% кобыльего молока, 30% нормализованного по казеину цельного коровьего молока до содержания казеина 1,0%, причем кипяченую воду используют комнатной температуры в количестве 10-15% от цельного коровьего молока в зависимости от содержания казеина в нем, а количество закваски составляет 10% от молочной основы.A method of preparing koumiss, including normalization of the milk base, pasteurization, cooling to the fermentation temperature, making the yeast, fermentation, bottling, cooling, characterized in that as the milk base use a mixture containing 60% mare’s milk, 30% casein-normalized whole cow’s milk to casein content of 1.0%, and boiled water is used at room temperature in an amount of 10-15% of whole cow's milk, depending on the casein content in it, and the amount of leaven is 10% of olochnoy base.
RU2005109107/13A 2005-03-29 2005-03-29 Method for kumis production RU2289932C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005109107/13A RU2289932C1 (en) 2005-03-29 2005-03-29 Method for kumis production

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005109107/13A RU2289932C1 (en) 2005-03-29 2005-03-29 Method for kumis production

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005109107A true RU2005109107A (en) 2006-10-10
RU2289932C1 RU2289932C1 (en) 2006-12-27

Family

ID=37435339

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005109107/13A RU2289932C1 (en) 2005-03-29 2005-03-29 Method for kumis production

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2289932C1 (en)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2503241C2 (en) * 2012-04-16 2014-01-10 Государственное научное учреждение Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Россельхозакадемии "bayanay" kumiss preparation method
RU2612160C2 (en) * 2015-06-16 2017-03-02 Крестьянское (фермерское) хозяйство Mare milk product manufacture method
RU2700755C2 (en) * 2017-05-22 2019-09-19 Общество с ограниченной ответственностью "Национальные продукты и услуги" Composition for producing cultured milk product
RU2677219C1 (en) * 2018-01-10 2019-01-16 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Башкирский государственный аграрный университет" Composition for obtaining fermented milk product

Also Published As

Publication number Publication date
RU2289932C1 (en) 2006-12-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2005109107A (en) METHOD FOR PREPARING KUMYS "YAKUTSKY"
Choi et al. Characteristics of Gouda cheese supplemented with fruit liquors
ITTO20130265A1 (en) CASE PRODUCT AND METHOD FOR THE PRODUCTION OF SUCH PRODUCT.
EA200601425A1 (en) SOYAL COMPOSITIONS OF TYPE OF MEASURES AND METHODS OF THEIR PREPARATION
RU2005116112A (en) METHOD FOR PRODUCING A DAIRY PRODUCT WITH FLOUR FROM WHEAT EMERGENCY "VITOZAR"
DK1389917T3 (en) Food product
RU2006117624A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CHEESE
RU2008134412A (en) METHOD FOR PRODUCING DAIRY-PROTEIN PRODUCTS
Zava et al. Buffalo milk characteristics and by-products
RU2005128527A (en) METHOD FOR CONSERVATION OF MILK AND DAIRY PRODUCTS
RU2005106857A (en) METHOD FOR GETTING FERTILIZED DRINKS
RU2006138515A (en) METHOD FOR PRODUCING A DAIRY PRODUCT
ES2261059B1 (en) PROCEDURE FOR SELECTING CELLULOLITIC MICROORGANISMS FROM RUMINAL FLORA AND REPRODUCTION BY INDUSTRIAL FERMENTATION OF THE SELECTED FLORA.
RU2004137760A (en) METHOD FOR PRODUCING A DAIRY PRODUCT
ITPI20090001U1 (en) PECORINO AND CHOCOLATE RECIPE
RU2006104497A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT CHEESE
RU2001121409A (en) Method for the production of soft cheese without ripening with wheat germ flakes
RU2005106854A (en) METHOD FOR PRODUCING MILK BEVERAGE
RU2003100694A (en) METHOD FOR PRODUCING DAIRY MIXTURE FOR PREPARATION OF YAKUT KUMYS SOUR-DAIRY DRINK
TR201909884A2 (en) Cheese Production Method
TR201903513A2 (en) LACTOSE-FREE FUNCTIONAL AYAR PRODUCTION
ITPI20060028U1 (en) RECIPE PECORINO IL PESTO.
Kunnath et al. Post Weaning Performance of Two Synthetic Broiler Rabbit Genetic Groups-Apau Fawn and Apau Black
JP2002262771A (en) Soybean milk yogurt
RU2010123153A (en) METHOD FOR PRODUCING SOFT DIET CHEESE PRODUCT "ZEBRA"

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20140330