RU2003119297A - Способ получения полуфабриката для приготовления жареных сухарей - Google Patents
Способ получения полуфабриката для приготовления жареных сухарейInfo
- Publication number
- RU2003119297A RU2003119297A RU2003119297/13A RU2003119297A RU2003119297A RU 2003119297 A RU2003119297 A RU 2003119297A RU 2003119297/13 A RU2003119297/13 A RU 2003119297/13A RU 2003119297 A RU2003119297 A RU 2003119297A RU 2003119297 A RU2003119297 A RU 2003119297A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- amount
- chopped
- flakes
- moistened
- Prior art date
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 14
- 241000209056 Secale Species 0.000 claims 4
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 claims 4
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 3
- 241000209149 Zea Species 0.000 claims 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims 3
- 235000005824 corn Nutrition 0.000 claims 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 3
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims 3
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 claims 2
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 2
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 2
- 240000001016 Solanum tuberosum Species 0.000 claims 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000000359 Triticum dicoccon Species 0.000 claims 1
- 235000012495 crackers Nutrition 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 claims 1
Claims (10)
1. Способ получения полуфабриката для приготовления жареных сухарей, характеризующийся тем, что измельчают хлеб, приготавливают смесь измельченного хлеба в количестве 70-95 мас.% и крахмалсодержащего продукта в количестве 5-30 мас.%, увлажняют в смесителе приготовленную смесь до достижения массовой доли влаги 20-50%, перемешивают увлажненную смесь, формуют перемешанную и увлажненную смесь путем прессования при давлении 5-20 МПа и температуре зоны прессования 15-45°С, нарезают формованную смесь и сушат при температуре 40-90°С до достижения массовой доли влаги 5-15%.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве хлеба используют высушенный ржаной и/или пшеничный и/или кукурузный хлеб.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве крахмалсодержащего продукта используют натуральный крахмал и/или измельченные картофельные хлопья и/или измельченные ржаные хлопья и/или измельченные пшеничные хлопья и/или измельченные кукурузные хлопья и/или измельченные гречневые хлопья.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что перед увлажнением в приготовленную смесь добавляют поваренную соль в количестве до 5% и сахар в количестве до 5% от массы смеси.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении смеси в нее добавляют муку в количестве до 50% от массы смеси.
6. Способ по п.1 или 5, отличающийся тем, что в качестве муки используют ржаную и/или пшеничную и/или кукурузную и/или рисовую и/или гречневую муку.
7. Способ по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении смеси в нее добавляют измельченные отруби в количестве до 60% от массы смеси.
8. Способ по п.1 или 7, отличающийся тем, что в качестве отрубей используют ржаные и/или пшеничные отруби.
9. Способ по п.1, отличающийся тем, что формование увлажненной смеси путем прессования осуществляют винтовым прессом.
10. Способ по п.1, отличающийся тем, что формование увлажненной смеси путем прессования осуществляют экструдером.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003119297/13A RU2260953C2 (ru) | 2003-07-01 | 2003-07-01 | Способ приготовления сухарей |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003119297/13A RU2260953C2 (ru) | 2003-07-01 | 2003-07-01 | Способ приготовления сухарей |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003119297A true RU2003119297A (ru) | 2004-12-20 |
| RU2260953C2 RU2260953C2 (ru) | 2005-09-27 |
Family
ID=35850139
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003119297/13A RU2260953C2 (ru) | 2003-07-01 | 2003-07-01 | Способ приготовления сухарей |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2260953C2 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2500108C1 (ru) * | 2012-07-12 | 2013-12-10 | Общество с ограниченной ответственностью "ВЕЛНЕС" | Пищевая композиция для производства хрустящих пшеничных хлебцев |
| RU2500110C1 (ru) * | 2012-07-12 | 2013-12-10 | Общество с ограниченной ответственностью "ВЕЛНЕС" | Пищевая композиция для производства хрустящих ржаных хлебцев |
| RU2511183C2 (ru) * | 2012-07-27 | 2014-04-10 | Александр Борисович Голицин | Закусочный продукт типа снэков "чип крэк" и способ его производства |
| AT13618U1 (de) * | 2012-10-15 | 2014-04-15 | Bruno Dr Haider | Lebens- oder Futtermittel |
-
2003
- 2003-07-01 RU RU2003119297/13A patent/RU2260953C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Pelembe et al. | Development of a protein-rich composite sorghum–cowpea instant porridge by extrusion cooking process | |
| CN103349227B (zh) | 去暑营养复合米及其制备方法 | |
| CA2460333A1 (en) | New pet food composition and method | |
| JP2008136484A (ja) | コンニャク含有食品及びその製造方法 | |
| JP2005521416A5 (ru) | ||
| CN104068324A (zh) | 一种芭蕉芋保健面条及其加工方法 | |
| RU2006101065A (ru) | Саморазлагающаяся одноразовая посуда и способ ее производства | |
| JP6220118B2 (ja) | 食物繊維含有のサラダ用固形組成物 | |
| Aguilar‐Palazuelos et al. | Preparation of high‐quality protein‐based extruded pellets expanded by microwave oven | |
| RU2011146554A (ru) | Цельнозерновые макаронные изделия быстрого приготовления | |
| CN110463899A (zh) | 一种速冻油炸糍粑及其工业化生产方法 | |
| CN111867392A (zh) | 用于制备汤羹片的方法 | |
| RU2003119297A (ru) | Способ получения полуфабриката для приготовления жареных сухарей | |
| Garhwal et al. | Isolation and characterization of starch from kodo millet (Paspalum scrobiculatum). | |
| Gujral et al. | Effects of barley flour, wet gluten and liquid shortening on the texture and storage characteristics of chapati | |
| JPH0553462B2 (ru) | ||
| WO2007123318A1 (en) | Isinglass-based fine powder composition for use in the production of completely biodegradable disposable tableware | |
| JP4002857B2 (ja) | デンプンを主原料とする麺類の製造方法 | |
| CN101513234B (zh) | 即食面用谷粉组合物以及使用其的即食面制作方法 | |
| AU2015100934A4 (en) | Pasta with reduced gluten | |
| RU2138970C1 (ru) | Способ изготовления макаронных изделий | |
| RU2289953C1 (ru) | Состав теста для производства макаронных изделий | |
| RU2260953C2 (ru) | Способ приготовления сухарей | |
| RU2302125C2 (ru) | Способ производства макаронных изделий | |
| CN103766754A (zh) | 多谷物通心面生产工艺 |