RU2003116186A - Способ хранения вареных колбасных изделий в проницаемых оболочках - Google Patents
Способ хранения вареных колбасных изделий в проницаемых оболочкахInfo
- Publication number
- RU2003116186A RU2003116186A RU2003116186/13A RU2003116186A RU2003116186A RU 2003116186 A RU2003116186 A RU 2003116186A RU 2003116186/13 A RU2003116186/13 A RU 2003116186/13A RU 2003116186 A RU2003116186 A RU 2003116186A RU 2003116186 A RU2003116186 A RU 2003116186A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sausage products
- boiled sausage
- permeable
- preservative
- storing boiled
- Prior art date
Links
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title claims 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 title 1
- 235000002197 St. John’s wort Nutrition 0.000 claims 2
- 230000002335 preservative Effects 0.000 claims 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 241000546188 Hypericum Species 0.000 claims 1
- 240000008526 Hypericum perforatum Species 0.000 claims 1
- 235000017309 Hypericum perforatum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 claims 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 claims 1
- 229930003935 flavonoids Natural products 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
- 150000007965 phenolic acids Chemical class 0.000 claims 1
- 235000009048 phenolic acids Nutrition 0.000 claims 1
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ хранения вареных колбасных изделий в проницаемых оболочках, предусматривающий внесение консерванта в фарш при куттеровании, отличающийся тем, что в качестве консерванта используют раствор сухого экстракта зверобоя, полученного методом ультрафильтрации (в результате чего содержание фенольных соединений составляет 80%, в т.ч. дубильных веществ - 30%, фенолокислот - 15%, флавоноидов - 25%, др. - 10%) в воде, при следующем соотношении компонентов, %:сухой экстракт зверобоя - 20;вода - 80.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003116186/13A RU2242905C1 (ru) | 2003-06-03 | 2003-06-03 | Способ хранения вареных колбасных изделий в проницаемых оболочках |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003116186/13A RU2242905C1 (ru) | 2003-06-03 | 2003-06-03 | Способ хранения вареных колбасных изделий в проницаемых оболочках |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003116186A true RU2003116186A (ru) | 2004-12-20 |
| RU2242905C1 RU2242905C1 (ru) | 2004-12-27 |
Family
ID=34388152
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003116186/13A RU2242905C1 (ru) | 2003-06-03 | 2003-06-03 | Способ хранения вареных колбасных изделий в проницаемых оболочках |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2242905C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2559683C1 (ru) * | 2014-02-24 | 2015-08-10 | Общество с ограниченной ответственностью научно-производственная фирма "Здоровое питание Ставрополья" (ООО НПФ "Здоровое питание Ставрополья") | Рецептурная композиция для производства вареных колбас с использованием растительных экстрактов |
-
2003
- 2003-06-03 RU RU2003116186/13A patent/RU2242905C1/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA200701831A1 (ru) | Способ изготовления колбасных изделий | |
| CN102132898A (zh) | 淡水鱼脱腥技术 | |
| CN104172220A (zh) | 一种烟熏中式火腿的制备方法 | |
| CN104770774A (zh) | 一种滋阴助阳酒香生鱼片及其制备方法 | |
| KR20080070472A (ko) | 송이버섯을 이용하여 육류등을 숙성하거나 육류와 같이끓여 고품질의 육류, 보쌈, 족발 , 육포등을 만드는 방법 | |
| JP2006136324A (ja) | 乾燥かたくちいわしの製造方法 | |
| Yeannes et al. | Modifications in the chemical compounds and sensorial attributes of Engraulis anchoita fillet during marinating process | |
| RU2003116186A (ru) | Способ хранения вареных колбасных изделий в проницаемых оболочках | |
| CN105454389B (zh) | 提高改性肠衣香肠货架期的方法 | |
| RU2003116185A (ru) | Способ хранения вареных колбасных изделий в проницаемых оболочках | |
| RU2003116184A (ru) | Способ хранения вареных колбасных изделий в проницаемых оболочках | |
| RU2002124739A (ru) | Способ хранения вареных колбасных изделий в проницаемых оболочках | |
| RU2002124738A (ru) | Способ хранения вареных колбасных изделий в проницаемых оболочках | |
| RU2002124741A (ru) | Способ хранения вареных колбасных изделий в проницаемых оболочках | |
| RU2002124740A (ru) | Способ хранения вареных колбасных изделий в проницаемых оболочках | |
| JP4648893B2 (ja) | 内臓付き貝類を含む凍結乾燥食品の製造方法 | |
| CN111011765A (zh) | 一种风味即食卤制鱼排鱼尾制品的制备方法 | |
| CN1159895A (zh) | 鲊鱼的制作方法 | |
| Buaniaw et al. | Effectiveness of ethanolic galangal extract (Alpinia galanga Linn.) on inhibition of lipid oxidation in fish muscle systems | |
| KR101598884B1 (ko) | 헛개를 포함한 한돈 발효햄 제조방법 | |
| KR101346299B1 (ko) | 조개 김치찌개의 조리방법 | |
| JP3404478B2 (ja) | 肉類含有食品 | |
| Meftah et al. | Effect of commercial starter cultures and native yeasts on Ochratoxin A production in meat products | |
| JPS60153747A (ja) | スライスハム様魚肉製品 | |
| CN107668525A (zh) | 一种腌制腊制品的方法 |