RU2003100102A - Способ производства дисперсного продукта - Google Patents
Способ производства дисперсного продуктаInfo
- Publication number
- RU2003100102A RU2003100102A RU2003100102/13A RU2003100102A RU2003100102A RU 2003100102 A RU2003100102 A RU 2003100102A RU 2003100102/13 A RU2003100102/13 A RU 2003100102/13A RU 2003100102 A RU2003100102 A RU 2003100102A RU 2003100102 A RU2003100102 A RU 2003100102A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dispersed product
- cream
- producing dispersed
- dispersed
- medium
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 2
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims 1
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims 1
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 claims 1
- 210000002966 Serum Anatomy 0.000 claims 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 claims 1
- 240000006722 Vanilla planifolia Species 0.000 claims 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002612 dispersion media Substances 0.000 claims 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002609 media Substances 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 claims 1
- 239000008256 whipped cream Substances 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ получения дисперсного продукта, включающий взбивание сливок, приготовление молочно-яичной основы, соединение ее с желатином и ванилином, внесение ее во взбитые сливки, отличающийся тем, что 40-50% сливок заменяют эмульсией рафинированного дезодорированного пальмового масла в которой соотношение жировой фазы (дисперсной среды), эмульгатора (моно- и диглицеридов) и сыворотки (дисперсионной среды) составляет 25:1,5:73,5.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003100102/13A RU2246222C2 (ru) | 2003-01-04 | 2003-01-04 | Способ производства дисперсного продукта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003100102/13A RU2246222C2 (ru) | 2003-01-04 | 2003-01-04 | Способ производства дисперсного продукта |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003100102A true RU2003100102A (ru) | 2004-10-10 |
| RU2246222C2 RU2246222C2 (ru) | 2005-02-20 |
Family
ID=35218859
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003100102/13A RU2246222C2 (ru) | 2003-01-04 | 2003-01-04 | Способ производства дисперсного продукта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2246222C2 (ru) |
-
2003
- 2003-01-04 RU RU2003100102/13A patent/RU2246222C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP1545248B2 (en) | Interface stabilisation of a product with 2 or more phases with a protein-polysaccharide complex | |
| AU2002220655B2 (en) | Edible spread containing a natural fat phase | |
| RU2008142349A (ru) | Аэрированные продукты с непрерывной жировой фазой | |
| RU2000124522A (ru) | Способ получения смеси жиров | |
| RU2003100102A (ru) | Способ производства дисперсного продукта | |
| JP6114145B2 (ja) | ウニ含有水中油型乳化ソース | |
| RU2006103282A (ru) | Взбиваемые немолочные сливки с низким содержанием жира | |
| JP2018148866A (ja) | 冷凍菓子用ミックスおよびそれを使用した冷凍菓子 | |
| Clausen et al. | Imaging foodstuffs and products of culinary transformations | |
| JP2016168002A (ja) | 新規なフィリング・トッピング用油中水型乳化油脂組成物 | |
| US20100080884A1 (en) | Multiphase oil continuous flavor and ingredient delivery system | |
| KR960003588A (ko) | 고추씨 기름을 원료로 하는 수용성 풍미유 및 이의 제조방법 | |
| RU2006142083A (ru) | Пищевая эмульсия с пониженным содержанием жира и холестерина | |
| RU2160993C1 (ru) | Пищевой жировой продукт | |
| TH1801006160A (th) | ขนมขบเคี้ยวผสมเวย์โปรตีนและกรรมวิธีการผลิต | |
| RU2083124C1 (ru) | Маргарин | |
| JPH053262B2 (ru) | ||
| JPH0739303A (ja) | 油中水型乳化油脂組成物の製造法 | |
| RU2001118695A (ru) | Комбинированное масло | |
| JP2002204658A (ja) | 調理パン用スプレッドベース | |
| JPH07155113A (ja) | 食品とうもろこしを主原料としたシャーベット、アイ スクリームの製造方法 | |
| JPS6357019B2 (ru) | ||
| UA58976A (ru) | Способ производства сыркового десерта | |
| JPS6261299B2 (ru) | ||
| KR890003307A (ko) | 꽃 모양을 한 크리임 및 그 제조법 |