RU2002121839A - Способ производства твердых сычужных сыров - Google Patents
Способ производства твердых сычужных сыровInfo
- Publication number
- RU2002121839A RU2002121839A RU2002121839/13A RU2002121839A RU2002121839A RU 2002121839 A RU2002121839 A RU 2002121839A RU 2002121839/13 A RU2002121839/13 A RU 2002121839/13A RU 2002121839 A RU2002121839 A RU 2002121839A RU 2002121839 A RU2002121839 A RU 2002121839A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cheese
- producing solid
- creamy cheese
- ripening
- solid creamy
- Prior art date
Links
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title claims 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 title claims 2
- ZCCIPPOKBCJFDN-UHFFFAOYSA-N Calcium nitrate Chemical compound [Ca+2].[O-][N+]([O-])=O.[O-][N+]([O-])=O ZCCIPPOKBCJFDN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 2
- 229940108461 rennet Drugs 0.000 claims 2
- 108010058314 rennet Proteins 0.000 claims 2
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims 2
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L cacl2 Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 claims 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 claims 1
- 238000005056 compaction Methods 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 1
- 238000009938 salting Methods 0.000 claims 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ производства твердых сычужных сыров, включающий приготовление исходного сырья, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение хлористого кальция и селитры, закваски и сычужного фермента, свертывание, разрезку полученного сгустка, постановку зерна, вымешивание, второе нагревание, вымешивание до готовности сырного зерна, формование, уплотнение сырной массы, посолку и созревание, отличающийся тем, что при созревании сыра используют биокорректор "Невотон".
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002121839/13A RU2231959C2 (ru) | 2002-08-07 | 2002-08-07 | Способ производства твердых сычужных сыров |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002121839/13A RU2231959C2 (ru) | 2002-08-07 | 2002-08-07 | Способ производства твердых сычужных сыров |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2002121839A true RU2002121839A (ru) | 2004-04-27 |
| RU2231959C2 RU2231959C2 (ru) | 2004-07-10 |
Family
ID=33412782
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002121839/13A RU2231959C2 (ru) | 2002-08-07 | 2002-08-07 | Способ производства твердых сычужных сыров |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2231959C2 (ru) |
-
2002
- 2002-08-07 RU RU2002121839/13A patent/RU2231959C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20050208193A1 (en) | Mozzarella-type string cheese product | |
| CN105392369B (zh) | 一口大小的熏制干酪及其制造方法 | |
| JP4263720B2 (ja) | チーズの製造方法 | |
| RU2002121839A (ru) | Способ производства твердых сычужных сыров | |
| RU2003138126A (ru) | Способ производства твердых сычужных сыров | |
| JPH05328908A (ja) | 組織状蛋白食品の製造方法 | |
| JPH0829046B2 (ja) | 食品素材を均一に分散して含有するパスタフイラタチーズ及びその調製方法 | |
| RU2007137243A (ru) | Способ производства твердых сычужных сыров | |
| JP2521075B2 (ja) | 新規食品の製造方法 | |
| JP3396010B2 (ja) | 小片ナチュラルチーズ及びその製造方法 | |
| RU2002120167A (ru) | Способ производства твердого сычужного сыра | |
| RU2001135059A (ru) | Способ производства мягкого сыра, обогащенного йодом | |
| RU99111228A (ru) | Способ получения сыра | |
| RU2231959C2 (ru) | Способ производства твердых сычужных сыров | |
| US20220183319A1 (en) | Dog treats and process of making same | |
| JP3488023B2 (ja) | 粒状チーズ及びその製造方法 | |
| RU2000108908A (ru) | Способ производства сыра "весенний" | |
| RU2147204C1 (ru) | Способ производства солено-вареного продукта из говядины | |
| SU140319A1 (ru) | Способ производства обезжиренного сыра | |
| RU98118828A (ru) | Способ получения сыра "бакалинский" | |
| SU1734626A1 (ru) | Способ производства колбасных изделий без оболочки | |
| RU2002107621A (ru) | Способ получения мягкого сыра | |
| SU683706A1 (ru) | Способ производства сыра типа сулугуни | |
| RU98118717A (ru) | Способ получения сыра | |
| RU2105489C1 (ru) | Способ производства твердого самопрессующегося сыра |