RU2002107240A - Способ подготовки воды для пивоваренного производства - Google Patents

Claims (1)

1. Способ подготовки воды для пивоваренного производства, предусматривающий обработку технологической воды для установления оптимального ионного состава, отличающийся тем, что обработку осуществляют путем добавления в технологическую воду католита или анолита, полученных путем электрохимической активации водного раствора пищевой соли из расчета до 10 г соли на 1 л, при этом на варку сусла используют католит со значением рН 11-12,5 в пропорции с технологической водой 1: 1, в процессе рашения солода используют анолит, который добавляют в воду для дезинфекции зерна из расчета 8: 1000 на 10 г зерна, а в последнюю замочную воду в процессе проращивания солода добавляют католит в пропорции от 1: 10 до 1: 5 в зависимости от качества зерна, для обработки семенных дрожжей используют анолит с концентрацией активного хлора 0,03-0,06%, который задают в количестве 30 л в предварительно разведенные водой в соотношении 1: 3 дрожжи в ванночку емкостью 500 дал с последующим их введением в бродильный танк объемом 500 Гкл, для обработки потребительской тары используют анолит из расчета 1: (300-500), а для обработки бродильных, лагерных танков, фарфасов-мерников для пива, дрожжевых ванночек и разбраживателей используют последовательно католит, который вводят в моющую воду в пропорции 1: 500 и анолит для ополаскивания, предварительно смешанной с водой до значения рН 5-6.