RU2001103689A - Способ двухстороннего жаренья мяса и мясопродуктов под осевым давлением
- Google Patents
Способ двухстороннего жаренья мяса и мясопродуктов под осевым давлением
Info
Publication number
RU2001103689A
RU2001103689ARU2001103689/13ARU2001103689ARU2001103689ARU 2001103689 ARU2001103689 ARU 2001103689ARU 2001103689/13 ARU2001103689/13 ARU 2001103689/13ARU 2001103689 ARU2001103689 ARU 2001103689ARU 2001103689 ARU2001103689 ARU 2001103689A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Полтавский кооперативный институт УкоопсоюзаfiledCriticalПолтавский кооперативный институт Укоопсоюза
Publication of RU2001103689ApublicationCriticalpatent/RU2001103689A/ru
1. Способ двухстороннего жаренья мяса и мясопродуктов под осевым давлением, отличающийся тем, что процесс жаренья проводят под осевым давлением на продукт, близким к модулю упругости мяса, с температурой жарочных поверхностей около 150oС.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что осевое давление в процессе жаренья остается постоянным во времени и обеспечивается за счет нежесткой фиксации жарочных поверхностей.
RU2001103689/13A2000-02-102001-02-12Способ двухстороннего жаренья мяса и мясопродуктов под осевым давлением
RU2001103689A
(ru)
Produit alimentaire a base de foies gras, son procede de preparation et son utilisation pour la preparation de plats cuisines destines a subir un chauffage.