RU2000130740A - METHOD FOR PRODUCING BEAR AND COMPOSITION FOR ITS PREPARATION - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING BEAR AND COMPOSITION FOR ITS PREPARATION

Info

Publication number
RU2000130740A
RU2000130740A RU2000130740/13A RU2000130740A RU2000130740A RU 2000130740 A RU2000130740 A RU 2000130740A RU 2000130740/13 A RU2000130740/13 A RU 2000130740/13A RU 2000130740 A RU2000130740 A RU 2000130740A RU 2000130740 A RU2000130740 A RU 2000130740A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
yeast
wort
paragraphs
honey
preparation
Prior art date
Application number
RU2000130740/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2202604C2 (en
Inventor
Валерия Сергеевна Исаева
Ольга Васильевна Андреева
Татьяна Владимировна Иванова
Original Assignee
Валерия Сергеевна Исаева
Filing date
Publication date
Application filed by Валерия Сергеевна Исаева filed Critical Валерия Сергеевна Исаева
Priority to RU2000130740/13A priority Critical patent/RU2202604C2/en
Priority claimed from RU2000130740/13A external-priority patent/RU2202604C2/en
Publication of RU2000130740A publication Critical patent/RU2000130740A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2202604C2 publication Critical patent/RU2202604C2/en

Links

Claims (1)

1. Способ производства медовухи, включающий приготовление сусла с использованием натурального меда, введение в него дрожжей, сбраживание его в ступенчато снижающемся режиме, отличающийся тем, что готовят сусло с массовой долей сухих веществ 7-45%, сбраживают его при температуре 15-30oС, затем сбраживание продолжают, постепенно, в течение 20-24 ч, снижая температуру до 9-14oС, после чего сбраживаемую массу выдерживают при этой температуре, а затем ее снижают до 2-5oС и продолжают сбраживание при этой температуре до достижения содержания видимого экстракта 2-16%, причем сусло с массовой долей сухих веществ 7-10%, 11-25% и 26-45% сбраживают при температуре 15-30oС, соответственно, в течение 4-6 ч, 2-3 сут и 3-6 сут, а при температуре 9-14oС сбраживаемую смесь выдерживают, соответственно, в течение 2-3, 8-10 и 10-20 сут.1. Method for the production of mead, including the preparation of wort using natural honey, introducing yeast into it, fermenting it in a stepwise decreasing mode, characterized in that the wort is prepared with a mass fraction of solids of 7-45%, fermenting it at a temperature of 15-30 o C, then fermentation is continued, gradually, for 20-24 hours, lowering the temperature to 9-14 o C, after which the fermented mass is kept at this temperature, and then it is reduced to 2-5 o C and fermentation is continued at this temperature to achieve visible content 2-16% of the extract, and the wort with a mass fraction of solids of 7-10%, 11-25% and 26-45% is fermented at a temperature of 15-30 o C, respectively, for 4-6 hours, 2-3 days and 3-6 days, and at a temperature of 9-14 o With the fermented mixture can withstand, respectively, for 2-3, 8-10 and 10-20 days. 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что для приготовления сусла используют смесь натурального меда с сахаром, и/или с патокой, и/или с заменителями сахара, и/или с пивным суслом. 2. The method according to p. 1, characterized in that for the preparation of the wort using a mixture of natural honey with sugar, and / or with molasses, and / or with sugar substitutes, and / or with beer wort. 3. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что для приготовления сусла используют смесь меда с сахаром, взятых в соотношении (1-5): 1. 3. The method according to p. 1 or 2, characterized in that for the preparation of wort use a mixture of honey with sugar, taken in the ratio (1-5): 1. 4. Способ по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что в сусло и/или в готовый напиток дополнительно вводят пряно-вкусовые, и/или ароматические добавки, и/или краситель. 4. The method according to any one of paragraphs. 1-3, characterized in that in the wort and / or in the finished drink is additionally introduced spice-flavoring and / or aromatic additives and / or dye. 5. Способ по любому из пп. 1-4, отличающийся тем, что в качестве пряно-вкусовых, и/или ароматических добавок, и/или красителей используют фрагменты растений - стеблей, листьев, корней, корнеплодов, ягод, плодов, и/или экстракты и/или настои из них. 5. The method according to any one of paragraphs. 1-4, characterized in that as spice-flavoring and / or aromatic additives and / or dyes, plant fragments are used - stems, leaves, roots, root crops, berries, fruits, and / or extracts and / or extracts thereof . 6. Способ по любому из пп. 1-5, отличающийся тем, что в качестве красителя используют концентрат квасного сусла, и/или концентрат солодовый, и/или концентрат ячменно-солодовый. 6. The method according to any one of paragraphs. 1-5, characterized in that the dye is used kvass must concentrate, and / or malt concentrate, and / or barley malt concentrate. 7. Способ по любому из пп. 1-6, отличающийся тем, что для сбраживания сусла используют пивоваренные, и/или квасные, и/или хлебопекарные дрожжи. 7. The method according to any one of paragraphs. 1-6, characterized in that for the fermentation of wort using brewing, and / or leavened, and / or baker's yeast. 8. Способ по любому из пп. 1-7, отличающийся тем, что используют прессованные, или сухие дрожжи или жидкие чистые культуры дрожжей. 8. The method according to any one of paragraphs. 1-7, characterized in that the use of compressed, or dry yeast or liquid pure yeast culture. 9. Способ по любому из пп. 1-8, отличающийся тем, что сброженное сусло дополнительно обрабатывают осветлителем, фильтруют, а полученный напиток дополнительно карбонизируют, и/или пастеризуют, и/или проводят обеспложивающее фильтрование. 9. The method according to any one of paragraphs. 1-8, characterized in that the fermented wort is additionally treated with a clarifier, filtered, and the resulting drink is additionally carbonized and / or pasteurized, and / or an enabling filtering is carried out. 10. Способ по любому из пп. 1-9, отличающийся тем, что для обработки сброженного сусла используют осветлители Клеофайн и/или Ирландский мох. 10. The method according to any one of paragraphs. 1-9, characterized in that for the treatment of fermented wort use clarifiers Cleofine and / or Irish moss. 11. Способ по любому из пп. 1-10, отличающийся тем, что готовый напиток разливают в потребительскую тару и укупоривают. 11. The method according to any one of paragraphs. 1-10, characterized in that the finished drink is poured into consumer containers and sealed. 12. Способ по любому из пп. 1-11, отличающийся тем, что напиток, разлитый в потребительскую тару, дополнительно пастеризуют. 12. The method according to any one of paragraphs. 1-11, characterized in that the drink is poured into consumer packaging, further pasteurized. 13. Композиция для приготовления медовухи, содержащая натуральный мед, вкусовую и ароматическую добавки, дрожжи и воду, отличающаяся тем, что она содержит ароматическую добавку в виде медовой эссенции, дополнительно содержит концентрат солодовый темный охмеленный, который является вкусовой добавкой и красителем, а в качестве дрожжей она содержит хлебопекарные дрожжи при следующем соотношении компонентов, кг/100 дал:
Мед натуральный - 100-600
Концентрат солодовый темный охмеленный - 0,05-0,25
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 1,5-10,0
или дрожжи хлебопекарные сухие - 0,4-3,0
Медовая эссенция, см/100 дал - 80-110
Вода - Остальное
14. Композиция для приготовления медовухи, содержащая натуральный мед, пряно-вкусовую и ароматическую добавки, дрожжи и воду, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит сахар и краситель, в качестве дрожжей она содержит хлебопекарные дрожжи, в качестве красителя она содержит концентрат квасного сусла, а в качестве пряно-вкусовой и ароматической добавки она содержит экстракты имбиря, душицы и кардамона при следующем соотношении компонентов, кг/100 дал:
Мед натуральный - 100-500
Сахар - 20-100
Концентрат квасного сусла - 0,2-0,8
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 1,5-10,0
или дрожжи хлебопекарные сухие - 0,4-3,0
Экстракт имбиря - 0,3-0,7
Экстракт душицы - 0,5-0,9
Экстракт кардамона - 0,2-0,6
Вода - Остальное
15. Применение концентрата ячменно-солодового в качестве красителя для приготовления напитков брожения из меда.13. Composition for the preparation of mead, containing natural honey, flavoring and aromatic additives, yeast and water, characterized in that it contains an aromatic additive in the form of honey essence, additionally contains a dark hopped malt concentrate, which is a flavoring and coloring agent, and as yeast it contains baker's yeast in the following ratio of components, kg / 100 gave:
Natural honey - 100-600
Dark hopped malt concentrate - 0.05-0.25
Pressed baker's yeast - 1.5-10.0
or dry baker's yeast - 0.4-3.0
Honey essence, cm / 100 dal - 80-110
Water - Else
14. Composition for the preparation of mead, containing natural honey, flavoring and aromatic additives, yeast and water, characterized in that it additionally contains sugar and dye, as yeast it contains baker's yeast, as a dye it contains kvass wort concentrate, and as a spice-flavoring and aromatic additives, it contains extracts of ginger, oregano and cardamom in the following ratio of components, kg / 100 gave:
Natural honey - 100-500
Sugar - 20-100
Kvass wort concentrate - 0.2-0.8
Pressed baker's yeast - 1.5-10.0
or dry baker's yeast - 0.4-3.0
Ginger Extract - 0.3-0.7
Oregano Extract - 0.5-0.9
Cardamom Extract - 0.2-0.6
Water - Else
15. The use of barley malt concentrate as a dye for the preparation of fermented drinks from honey. 16. Применение концентрата солодового в качестве красителя для приготовления напитков брожения из меда. 16. The use of malt concentrate as a dye for the preparation of fermented drinks from honey. 17. Применение концентрата квасного сусла в качестве красителя для приготовления напитков брожения из меда. 17. The use of kvass must concentrate as a dye for the preparation of fermented drinks from honey.
RU2000130740/13A 2000-12-08 2000-12-08 Method of preparing alcoholic drink on base of honey (medovukha) and composition for its preparation (versions) RU2202604C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2000130740/13A RU2202604C2 (en) 2000-12-08 2000-12-08 Method of preparing alcoholic drink on base of honey (medovukha) and composition for its preparation (versions)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2000130740/13A RU2202604C2 (en) 2000-12-08 2000-12-08 Method of preparing alcoholic drink on base of honey (medovukha) and composition for its preparation (versions)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2000130740A true RU2000130740A (en) 2003-01-10
RU2202604C2 RU2202604C2 (en) 2003-04-20

Family

ID=20243140

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2000130740/13A RU2202604C2 (en) 2000-12-08 2000-12-08 Method of preparing alcoholic drink on base of honey (medovukha) and composition for its preparation (versions)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2202604C2 (en)

Families Citing this family (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2281012C2 (en) * 2004-02-27 2006-08-10 Общество с ограниченной ответственностью "ЛАЙФЭЛИКСИР" Method for production of bioactive beverage
RU2583618C1 (en) * 2015-07-17 2016-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2583596C1 (en) * 2015-07-17 2016-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2583591C1 (en) * 2015-07-20 2016-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2583584C1 (en) * 2015-07-22 2016-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
CN105325823A (en) * 2015-10-23 2016-02-17 布尔津县巴哈尔饮料有限责任公司 Kwas chlebowy drink and preparation method thereof
CN116762914A (en) * 2023-08-25 2023-09-19 爱丽生生物科技股份有限公司 Plant honey composite fermentation beverage capable of improving immunity and processing technology

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CA1173382A (en) Neutral tasting alcoholic beverage
RU2173339C1 (en) Drink production process
RU2000130740A (en) METHOD FOR PRODUCING BEAR AND COMPOSITION FOR ITS PREPARATION
JP3400972B2 (en) How to make ginseng beer
CN100491514C (en) Brewing method for Chinese wolfberry and grape wine
RU2412988C1 (en) Sparkling apple wine production method
RU2202604C2 (en) Method of preparing alcoholic drink on base of honey (medovukha) and composition for its preparation (versions)
JPH0113354B2 (en)
RU2004137813A (en) METHOD FOR PRODUCING A SYRUP FOR PREPARING DRINKS AND PREPARING ANY DRINK FROM IT
RU2203314C2 (en) Method of producing original grape wine
RU2296796C1 (en) Method for production of malaga-type wine
RU2187547C2 (en) Bitter liqueur
RU2250249C1 (en) Method of blending ordinary alcoholic drink
CN110872548A (en) Brewing method of lemon coconut-flavor sweet wine
CN100465260C (en) Brewing method for Chinese wolfberry fruit wine
CN102391933A (en) Novel red cherry fruit wine and preparation method thereof
CN102391934A (en) Novel tangerine fruit wine and preparation method thereof
RU2076901C1 (en) Method for producing alcoholic beverage
RU2334791C1 (en) Method of semisweet wine manufacturing
CN102382748B (en) Novel cumquat fruit wine and preparation method thereof
RU2083652C1 (en) Component composition for fruit wine of special technology
RU2001118724A (en) METHOD FOR PRODUCING WINE GRAPES ORIGINAL
UA150676U (en) Process of making dr. gromoff vermuth
RU2171278C1 (en) Method of production of sweet liqueur
RU2061748C1 (en) Method of wine drink production