RU2000123100A - Способ производства хлебобулочных изделий - Google Patents
Способ производства хлебобулочных изделийInfo
- Publication number
- RU2000123100A RU2000123100A RU2000123100/13A RU2000123100A RU2000123100A RU 2000123100 A RU2000123100 A RU 2000123100A RU 2000123100/13 A RU2000123100/13 A RU 2000123100/13A RU 2000123100 A RU2000123100 A RU 2000123100A RU 2000123100 A RU2000123100 A RU 2000123100A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vitamin
- amiton
- filler
- wheat
- rye
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Claims (1)
1. Способ производства хлебобулочных изделий, включающий приготовление теста однофазным или двухфазным способом путем смешивания продукта переработки зерна, соли воды, дрожжей пищевой добавки и остальных компонентов, предусмотренных рецептурой, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве пищевой добавки используют пищевую добавку "Амитон", включающую следующие компоненты при следующем соотношении, мас. ч. :
"Амитон-1":
Хлебопекарный улучшитель "Амилокс-6" - 25,00-60,40
Витамин В1 (тиамин бромид) - 0,06-1,16
Витамин В2 (рибофлавин) - 0,40-1,50
Витамин РР (никотиновая кислота) - 6,00-8,60
Калий иодид - 0,07-0,08
Наполнитель - Остальное
или "Амитон-2":
Хлебопекарный улучшитель "Амилокс-6" - 25,00-60,40
Витамин В1 (тиамин бромид) - 0,06-1,16
Витамин В2 (рибофлавин) - 0,40- 1,50
Витамин РР (никотиновая кислота) - 6,00-8,60
Наполнитель - Остальное
или "Амитон-3":
Хлебопекарный улучшитель "Амилокс-6" - 25,00-60,40
Калий иодид - 0,07-0,08
Наполнитель - Остальное
или "Амитон-4":
Витамин В1 (тиамин бромид) - 0,06-1,16
Витамин В2 (рибофлавин) - 0,40-1,50
Витамин РР (никотиновая кислота) - 6,00-8,60
Калий иодид - 0,07-0,08
Наполнитель - Остальное
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве продукта переработки зерна используют пшеничную и/или ржаную муку, и/или массу из диспергированного зерна ржи и/или пшеницы, и пшеничные и/или ржаные отруби, и пшеничную и/или ржаную дробленую крупку.
"Амитон-1":
Хлебопекарный улучшитель "Амилокс-6" - 25,00-60,40
Витамин В1 (тиамин бромид) - 0,06-1,16
Витамин В2 (рибофлавин) - 0,40-1,50
Витамин РР (никотиновая кислота) - 6,00-8,60
Калий иодид - 0,07-0,08
Наполнитель - Остальное
или "Амитон-2":
Хлебопекарный улучшитель "Амилокс-6" - 25,00-60,40
Витамин В1 (тиамин бромид) - 0,06-1,16
Витамин В2 (рибофлавин) - 0,40- 1,50
Витамин РР (никотиновая кислота) - 6,00-8,60
Наполнитель - Остальное
или "Амитон-3":
Хлебопекарный улучшитель "Амилокс-6" - 25,00-60,40
Калий иодид - 0,07-0,08
Наполнитель - Остальное
или "Амитон-4":
Витамин В1 (тиамин бромид) - 0,06-1,16
Витамин В2 (рибофлавин) - 0,40-1,50
Витамин РР (никотиновая кислота) - 6,00-8,60
Калий иодид - 0,07-0,08
Наполнитель - Остальное
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве продукта переработки зерна используют пшеничную и/или ржаную муку, и/или массу из диспергированного зерна ржи и/или пшеницы, и пшеничные и/или ржаные отруби, и пшеничную и/или ржаную дробленую крупку.
3. Способ по пп. 1 и 2, отличающийся тем, что пищевую добавку "Амитон" берут в количестве 0,05-0,20% от массы продукта переработки зерна.
4. Способ по пп. 1 и 3, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют сахарную пудру или пищевую поваренную соль, или лактозу, или мальтозу.
5. Способ по пп. 1 и 4, отличающийся тем, что перед замесом теста "Амитон" растворяют в воде или дрожжевой суспензии, или водном растворе сахара, или водном растворе пищевой поваренной соли.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000123100/13A RU2000123100A (ru) | 2000-09-07 | 2000-09-07 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000123100/13A RU2000123100A (ru) | 2000-09-07 | 2000-09-07 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2000123100A true RU2000123100A (ru) | 2002-09-20 |
Family
ID=35610485
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2000123100/13A RU2000123100A (ru) | 2000-09-07 | 2000-09-07 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2000123100A (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2634288C1 (ru) * | 2016-10-18 | 2017-10-24 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный иодид калия |
-
2000
- 2000-09-07 RU RU2000123100/13A patent/RU2000123100A/ru not_active Application Discontinuation
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2634288C1 (ru) * | 2016-10-18 | 2017-10-24 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный иодид калия |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EP0620974A2 (en) | Just bake frozen dough | |
EP1711067B1 (en) | Calcium fortification of bread dough | |
JP2687247B2 (ja) | パン類の製造法 | |
RU2428036C2 (ru) | Сдобное печенье "бийское" | |
RU2000123100A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
MX2009001223A (es) | Fortificacion de calcio en masa de pan. | |
US3756832A (en) | Bread including large amount of non wheat protein | |
CN104663789A (zh) | 一种荞麦面包及其制作方法 | |
JP3282771B2 (ja) | パン類用固形カルシウム剤 | |
RU2002128120A (ru) | Способ производства хлеба и хлебобулочного изделия | |
RU2000123099A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
EP2613637B1 (en) | Bread mix comprising nixtamalized corn flour | |
RU2081585C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
Ranhotra et al. | Effect of various magnesium sources on breadmaking characteristics of wheat flour | |
WO2019211884A2 (en) | Low-protein flour mix composition | |
CN109601974A (zh) | 一种速冻食品专用膨松剂的制备工艺 | |
RU2002133073A (ru) | Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий | |
RU2002128121A (ru) | Способ изготовления хлеба и хлебобулочного изделия | |
MD1709B2 (en) | Composition and process for production of bread of the whole grain | |
RU2020140278A (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный витамин B4 | |
CN113317338A (zh) | 一种复合酶膨松剂及其在油炸面制品中的应用 | |
RU2000109451A (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба | |
RU2002108463A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
JPH0740857B2 (ja) | ド−ナツの製造法 | |
RU2002102886A (ru) | Способ производства хлеба |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
FA93 | Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination) |
Effective date: 20050124 |