RU2000123044A - Способ сушки и обеззараживания фруктов и ягод - Google Patents

Claims (1)

1. Способ сушки и обеззараживания фруктов и ягод, например токами низкой частоты, СВЧ энергией и энергией ИК излучения, отличающийся тем, что на первом этапе в течение 0,5-5 мин фрукты и ягоды токами низкой частоты 50-20000 Гц нагреваются до температуры 55-65^oС и из них испаряется до 10% воды и происходит их электролитическое обеззараживание, на втором этапе фрукты и ягоды сушат в течении 20-30 мин с использованием энергии ИК излучения, и СВЧ энергии с плотностью потока мощности не более 0,2 Вт/см², при этом мощность энергии ИК излучения должна быть больше мощности СВЧ энергии в 6-10 раз и обеспечивать испарение до 35% воды из фруктов и ягод, на третьем этапе фрукты и ягоды сушат в течении 20-30 мин с использованием энергии ИК излучения и СВЧ энергии с плотностью потока мощности не более 0,3 Вт/см², при этом мощность энергии ИК излучения должна быть больше мощности СВЧ энергии в 3 в 6 раз и обеспечивать испарение до 30% воды из фруктов и ягод, на четвертом этапе фрукты и ягоды сушат в течении 30-40 мин с использованием энергии ИК излучения и СВЧ энергии с плотностью потока мощности не более 0,4 Вт/см², при этом мощность энергии ИК излучения должна быть больше мощности СВЧ энергии в 1,5-3 раза и обеспечивать испарение до 15% воды из фруктов и ягод.