RU19719U1 - Линия по производству быстрозамороженных овощных соков - Google Patents
Линия по производству быстрозамороженных овощных соков Download PDFInfo
- Publication number
- RU19719U1 RU19719U1 RU2001104243/20U RU2001104243U RU19719U1 RU 19719 U1 RU19719 U1 RU 19719U1 RU 2001104243/20 U RU2001104243/20 U RU 2001104243/20U RU 2001104243 U RU2001104243 U RU 2001104243U RU 19719 U1 RU19719 U1 RU 19719U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- juice
- line according
- freezing
- line
- separating
- Prior art date
Links
Landscapes
- Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
1. Линия для производства быстрозамороженных овощных соков, преимущественно из корнеплодов, содержащая последовательно установленные средства очистки, измельчения овощей, отделения сока и его замораживания, причем средство замораживания сока представляет собой криогенный аппарат, выполненный с возможностью орошения открытых емкостей с соком жидким азотом.2. Линия по п. 1, отличающаяся тем, что средство измельчения овощей представляет собой средство резки их на кусочки размером 8-12 мм.3. Линия по п.2, отличающаяся тем, что средство отделения сока представляет собой соковыжималку для образования вытяжки.4. Линия по любому из пп.1-3, отличающаяся тем, что емкости выполнены в виде ячеистых форм.5. Линия по любому из пп.1-4, отличающаяся тем, что она снабжена средствами извлечения затвердевшего сока из форм и расфасовки его в пакеты из композитных полимерных материалов.
Description
Линия no производству быстрозамороженных овощных соков
Полезная модель предназначена для использования в пищевой промышленности и касается консервирования замораживанием овощей и соков, предпочтительно из корне-клубнеплодов.
Замораживание затормаживает развитие микроорганизмов и снижает проявление активности большинством тканевых ферментов. Если з итывать все требования к состоянию и видам сырья, способам обработки, методам замораживания, условиям хранения и способам размораживания, то качественные показатели замороженных продуктов выше, чем у продуктов, консервированных другими методами.
Известны линии по производству соков замораживанием, реализующие различные способы замораживания соков: пропускание тары, заполненной соком, через охлаждающую жидкость; охлаждение сока в процессе разлива в тару с тем, чтобы получить смесь жидкости и кристалликов льда; контактное замораживание в мелкой таре; замораживание сока (в мелкой таре) в аппаратах непрерывного действия и в специальных аппаратах с получением тонкочешуйчатого льда (снега) (см. Применение холода в пищевой промыщленности. Справочник под ред. А.В.Быкова, М., Пищевая промышленность, 1979, стр.128).
При замораживании в соках наиболее полно сохраняются все пищевые и вкусовые показатели исходного продукта.
Наиболее близким аналогом предложенной линии является линия по производству быстрозамороженных соков, содержащая туннельный аппарат для замораживания сока в мелкой таре (см. там же).
Технический результат, достигаемый в предложенной заявленной полезной модели заключается в обеспечении наибольшей сохранности вкусовых и питательных свойств и внещнего вида консервируемого сока при экономном расходе используемого в замораживании хладагента.
Технический результат достигается тем, что линия по производству быстрозамороженных овощных соков, преимущественно, из корнеплодов, содержит последовательно установленные средства очистки, измельчения овощей, отделения сока и его замораживания, причем средство замораживания сока представляет собой
iviiiK/: AZJb j/j6; 2/04
криогенный аппарат, вьшолненный с возможностью орошения открытых емкостей с соком жидким азотом.
Кроме того, средство измельчения овощей может представлять собой средство для резки их на кусочки размером 8-12 мм.
Кроме того, средство отделения сока представляет собой соковыжималку для образования вытяжки.
Кроме того, емкости могут быть вьшолнены в виде ячеистых форм, а линия может быть снабжена средствами извлечения затвердевшего сока из форм и расфасовки его в пакеты из композитных полимерных материалов.
На чертеже схематично изображена линя по производству быстрозамороженных овощных соков.
Линия содержит последовательно установленные средство 1 приемки и сортировки с использованием сортировочных или инспекционных конвейеров; средство 2 мойки, в качестве которого в зависимости от вида овощей могут бьггь использованы, например, барабанные, лопастные, вибрационные или элеваторные машины; средство 3, например, сетчатый транспортер для удаления воды с овощей; средство 4 для очистки; средство 5 для резки; средство 6 для отделения сока, например, промьш1ленная соковыжималка; средство 7 для розлива сока по ячеистым формам 8; средство 9 для замораживания сока и средство 10 для освобождения форм и расфасовки сока.
Средство 9 для замораживания сока, т.е. фростер, представляет собой криогенный туннельный аппарат с обеспечением орошения форм с соком жидким азотом. Аппарат снабжен приспособлением для перемещения ячеистых форм 8 с соком.
Работу на линии осуществляют следующим образом.
Поступившие на обработку овощи, предпочтительно корнеплоды, например, морковь или свеклу, сортируют в средстве 1 по качеству и зрелости, отбирая сырье, годное для получения сока. Затем в средстве 2 осуществляют мойку в чистой холодной воде. Корнеплоды можно мыть, например, в лопастных моечных машинах с последующим ополаскиванием под душем, или в грабельных, или в барабанных моечных машинах. После стекания воды в средстве 3 очистку от кожицы осуществляют в средстве 4, например, под действием пара, с последующей доочисткой остатков кожицы, например, под водяным душем.
/)w/ J
В средстве 5 корнеплоды подвергаются механическому измельчению путем резки на кусочки 10x10x10 мм. В средстве 6 образуется вытяжка сока, которая затем сразу разливается в средстве 7 в специальные ячеистые формы 8 для подачи в средство 9 (фростер).
Во фростере формы 8 с соком орошаются капли жидкого азота, охлаждающего сок путем непосредственного контакта капель жидкого азота с открытой поверхностью сока. При таком контакте происходит очень быстрое охлаждение сока до температуры (-60) - (-80)° С, при которой сок замерзает. На выходе из фростера в средстве 10 формы 8 освобождаются от затвердевшего сока, который затем расфасовывается в пакеты из композитных полимерных материалов.
Данная полезная модель обеспечивает высокое качество замороженного сока за счет короткого периода холодильной обработки, что достигается выполнением средства 9. Его высокая производительность и невысокая стоимость позволяет широко использовать данную линию в производстве овошных соков.
3,,
Claims (5)
1. Линия для производства быстрозамороженных овощных соков, преимущественно из корнеплодов, содержащая последовательно установленные средства очистки, измельчения овощей, отделения сока и его замораживания, причем средство замораживания сока представляет собой криогенный аппарат, выполненный с возможностью орошения открытых емкостей с соком жидким азотом.
2. Линия по п. 1, отличающаяся тем, что средство измельчения овощей представляет собой средство резки их на кусочки размером 8-12 мм.
3. Линия по п.2, отличающаяся тем, что средство отделения сока представляет собой соковыжималку для образования вытяжки.
4. Линия по любому из пп.1-3, отличающаяся тем, что емкости выполнены в виде ячеистых форм.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2001104243/20U RU19719U1 (ru) | 2001-02-20 | 2001-02-20 | Линия по производству быстрозамороженных овощных соков |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2001104243/20U RU19719U1 (ru) | 2001-02-20 | 2001-02-20 | Линия по производству быстрозамороженных овощных соков |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU19719U1 true RU19719U1 (ru) | 2001-10-10 |
Family
ID=48279038
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2001104243/20U RU19719U1 (ru) | 2001-02-20 | 2001-02-20 | Линия по производству быстрозамороженных овощных соков |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU19719U1 (ru) |
-
2001
- 2001-02-20 RU RU2001104243/20U patent/RU19719U1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101396165B (zh) | 杏切分去核生产工艺及机械化生产线 | |
WO2009049448A1 (fr) | Procédé permettant d'améliorer la qualité de décongélation de fruits et légumes surgelés au moyen d'ondes ultrasonores basse fréquence | |
CN101919522B (zh) | 糖水桔子罐头的制备方法 | |
CN102144800A (zh) | 新鲜水果原汁保鲜方法 | |
CN107683895A (zh) | 一种速冻菠菜的制备方法 | |
CN103461464B (zh) | 一种脱水番茄的加工方法 | |
CN105249337A (zh) | 速冻果蔬片的加工方法 | |
CN108056418A (zh) | 一种速冻豇豆的加工工艺 | |
CN103859020A (zh) | 速冻甜玉米粒加工工艺 | |
US20070071858A1 (en) | Cryogenic peeling process | |
US3435632A (en) | Conveyor-type freezer using carbon dioxide snow | |
CN110915896A (zh) | 一种自动化带清洗荠菜速冻加工生产线 | |
RU19719U1 (ru) | Линия по производству быстрозамороженных овощных соков | |
CN103892221B (zh) | 冬瓜馅料制作工艺及其全自动不锈钢洗瓜喂瓜机 | |
CN100482098C (zh) | 冰冻水果的加工方法 | |
CN210124284U (zh) | 一种荠菜自动化速冻加工生产线 | |
CN101355883A (zh) | 低温剥皮方法 | |
CN203776103U (zh) | 全自动不锈钢洗瓜喂瓜机 | |
NL9401824A (nl) | Werkwijze en inrichting voor het winnen van groentesappen uit groenteresidu resp. uit groenterestenresidu. | |
EP0248753A2 (en) | Method for freezing citrus fruit portions | |
KR100314492B1 (ko) | 깐감자의 제조방법 | |
CN102018018A (zh) | 扇贝加工方法 | |
RU19720U1 (ru) | Линия по производству быстрозамороженных овощей | |
CN105231145B (zh) | 一种冷冻紫淮山原浆及其制备方法 | |
RU2154390C2 (ru) | Способ переработки картофеля и плодоовощной продукции |