RU188087U1 - Установка для пропагации чистой культуры дрожжей - Google Patents
Установка для пропагации чистой культуры дрожжей Download PDFInfo
- Publication number
- RU188087U1 RU188087U1 RU2018131772U RU2018131772U RU188087U1 RU 188087 U1 RU188087 U1 RU 188087U1 RU 2018131772 U RU2018131772 U RU 2018131772U RU 2018131772 U RU2018131772 U RU 2018131772U RU 188087 U1 RU188087 U1 RU 188087U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- propagator
- installation
- yeast
- aeration
- pure
- Prior art date
Links
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title claims abstract description 32
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 title abstract description 7
- 238000005273 aeration Methods 0.000 claims abstract description 10
- 230000001902 propagating effect Effects 0.000 claims abstract description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 8
- 238000005276 aerator Methods 0.000 claims description 6
- 239000003507 refrigerant Substances 0.000 claims description 6
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 239000002826 coolant Substances 0.000 claims description 3
- 238000009434 installation Methods 0.000 abstract description 18
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 7
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 abstract description 5
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 abstract description 5
- 210000005253 yeast cell Anatomy 0.000 abstract description 4
- 238000009395 breeding Methods 0.000 abstract description 2
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 abstract description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract description 2
- 238000004064 recycling Methods 0.000 abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 6
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 4
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 4
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 3
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- KFSLWBXXFJQRDL-UHFFFAOYSA-N Peracetic acid Chemical compound CC(=O)OO KFSLWBXXFJQRDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000645 desinfectant Substances 0.000 description 2
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000012670 alkaline solution Substances 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 210000002445 nipple Anatomy 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003134 recirculating effect Effects 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12M—APPARATUS FOR ENZYMOLOGY OR MICROBIOLOGY; APPARATUS FOR CULTURING MICROORGANISMS FOR PRODUCING BIOMASS, FOR GROWING CELLS OR FOR OBTAINING FERMENTATION OR METABOLIC PRODUCTS, i.e. BIOREACTORS OR FERMENTERS
- C12M1/00—Apparatus for enzymology or microbiology
- C12M1/04—Apparatus for enzymology or microbiology with gas introduction means
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C11/00—Fermentation processes for beer
- C12C11/02—Pitching yeast
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12M—APPARATUS FOR ENZYMOLOGY OR MICROBIOLOGY; APPARATUS FOR CULTURING MICROORGANISMS FOR PRODUCING BIOMASS, FOR GROWING CELLS OR FOR OBTAINING FERMENTATION OR METABOLIC PRODUCTS, i.e. BIOREACTORS OR FERMENTERS
- C12M1/00—Apparatus for enzymology or microbiology
- C12M1/36—Apparatus for enzymology or microbiology including condition or time responsive control, e.g. automatically controlled fermentors
- C12M1/38—Temperature-responsive control
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/14—Fungi; Culture media therefor
- C12N1/16—Yeasts; Culture media therefor
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Sustainable Development (AREA)
- Virology (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- Botany (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Apparatus Associated With Microorganisms And Enzymes (AREA)
Abstract
Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности, к пивоварению и может использоваться преимущественно для генерации чистой культуры дрожжей и прочих аэробных микроорганизмов. Технической задачей полезной модели является разработка установки для пропагации чистой культуры дрожжей, позволяющая повысить выход чистой культуры дрожжей, снизить капитальные затраты на монтаж, сборку и очистку аппарата, за счет рециркуляции сусла путем аэрации внутри пропагатора, что обеспечивает снижение себестоимости готового пива на малых пивоваренных производствах. Техническая задача полезной модели достигается тем, что в установке для пропагации чистой культуры дрожжей, содержащей пропагатор, систему для аэрации разбраживаемой массы, систему для задачи стерильной питательной среды, включающую стерилизатор и охладитель, а также систему подачи стерильной охлажденной питательной среды в пропагатор, включающую средства поддержания и контроля количества дрожжевых клеток и температуры питательной среды, новым является то, что рециркуляция сусла в пропагаторе осуществляется аэрацией. Технический результат полезной модели заключается в повышении выхода чистой культуры дрожжей, снижении капитальные затраты на монтаж, сборку и очистку аппарата за счет рециркуляции сусла путем аэрации. Преимущества предлагаемой установки для пропагации чистой культуры дрожжей заключаются в том, что рециркуляция сусла в пропагаторе осуществляется аэрацией, что обеспечивает снижение себестоимости готового пива на малых пивоваренных производствах.
Предлагаемая установка для пропагации позволяет:
– повысить эффективность пропагации различных видов дрожжей для малых пивоваренных предприятий;
– снизить капитальные затраты на монтаж, сборку и очистку аппарата в виду простоты его конструкции;
– сократить затраты на разведение и хранение дрожжей при помощи средств контроля количества дрожжевых клеток и температуры питательной среды и, следовательно, снизить себестоимость готового пива. 2 ил.
Description
Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности, к пивоварению и может использоваться преимущественно для генерации чистой культуры дрожжей и прочих аэробных микроорганизмов.
Известен «Способ брожения и аппарат для его осуществления» [US 4752564 A "Fermentation method and apparatus" опубл. 21.06.1988]. Способ получения микробных клеток путем ферментации углеродсодержащего материала в аппарате с центральной-рециркуляционной трубой, содержащем обогащенную кислородом питательную среду во вспененном состоянии на заданном уровне аппарата.
Недостатками известного устройства являются установленный в нижней части аппарата нагревательный элемент, снижающий эффективность теплопередачи в объеме суспензии; неравномерное использование полезного объема аппарата и сложность его очистки, вызванное смонтированной внутри центральной-рециркуляционной трубой, а также повышенными энергозатратами на привод электродвигателя роторного насоса для рециркуляции дрожжевой массы.
Наиболее близкой по технологической сущности и достигаемому эффекту является «Периодический способ размножения чистой культуры дрожжей для пивоваренного производства и установка для его осуществления» [Патент РФ 2342424 опубл. 27.12.2008]. Установка для размножения чистой культуры дрожжей для пивоваренного производства, включающая пропагатор, систему для аэрации разбраживаемой массы, систему для получения стерильной питательной среды снабженную емкостью для нестерильной питательной среды, связанную с пропагатором через систему для получения стерильной питательной среды, включающую стерилизатор и охладитель, а также систему непрерывной подачи стерильной охлажденной питательной среды в пропагатор, включающую средства поддержания и контроля количества дрожжевых клеток и температуры питательной среды.
Недостатками известной установки являются повышенные капитальные затраты, и вероятность заражения чистой культуры дрожжей, связанные с расположением системы аэрации и рециркуляции разбраживаемой массы вне аппарата; сложность монтажа в условиях малых пивоваренных предприятий.
Технической задачей полезной модели является разработка установки для пропагации чистой культуры дрожжей, позволяющей повысить выход чистой культуры дрожжей.
Техническая задача полезной модели достигается тем, что в установке для пропагации чистой культуры дрожжей, содержащей пропагатор, состоящий из вертикальной емкости с конусным дном и полусферической крышкой, рубашки охлаждения для циркуляции в ней хладоносителя, системы подогрева и стерилизации сусла, аэратора, диоптра, насоса, парогенератора с кранами заполнения, контроля уровня и вакуумным клапаном, датчика температуры, штуцеров хладагента и сжатого воздуха, приборов контроля и автоматического поддержания температуры, новым является то, что для циркуляция и аэрации сусла аэратор установлен в нижней части пропагатора.
Технической задачей полезной модели заключается в повышении выхода чистой культуры дрожжей.
На фиг. 1 представлена установка для пропагации чистой культуры дрожжей. На фиг. 2 общий вид пропагатора.
Установка для пропагации чистой культуры дрожжей содержит пропагатор 1 на регулируемых опорах, рассчитанный на давление до 2 бар, состоящий из вертикальной емкости 2 с конусным дном 3 и полусферической крышкой 4, рубашки охлаждения 5 для циркуляции в ней хладоносителя, системы подогрева и стерилизации сусла 6, аэратора с игольчатым регулятором подачи 7, диоптра 8, CIP установки 9 с моющей головкой 10 и насосом 11, парогенератора 12 с кранами заполнения 13, контроля уровня 14 и вакуумным клапаном 15, датчика температуры 16, крана 17, штуцеров хладагента 18 и сжатого воздуха 19, приборов контроля и автоматического поддержания температуры 20. Установка также включает емкость брожения 21.
Установка для пропагации чистой культуры дрожжей работает следующим образом.
Перед началом работы все линии промывают водой и стерилизуют паром. Чистку установки производят с помощью системы безразборной мойки (CIP) 7.
Для начала открывают полусферическую крышку 4 пропагатора 1, ополаскивают струей воды внутренние поверхности пропагатора 1 (кран 17 открыт). Закрывают полусферическую крышку 4 и набирают во внутреннюю полость через кран 17 горячий щелочной беспенный раствор (t=80°С). Подключают всасывающий патрубок насоса к крану 17, а нагнетательный к разъему моющей головки 10 и включают насос 11. Циркуляцию раствора продолжают в течении 20 мин, контролируя визуально через диоптр 8. Выключают насос 11, сливают щелочной раствор через кран 17, и промывают водой с рН близкому к нейтральному все элементы прошедшие щелочную обработку. Затем, в той же последовательности, проводят обработку холодным (t=20 С) дезинфицирующим раствором на основе надуксусной кислоты в течении 20 мин с последующим ополаскиванием водой с рН близкому к 7.
Для работы установки требуется подключение подачи хладогента к штуцеру 18 и сухого стерильного сжатого воздуха к штуцеру 19.
После мойки и стерилизации дезинфицирующим раствором, пропагатор 1 заполняют через кран 17 горячим или холодным суслом в объеме 0,9 рабочего объема пропагатора 1.
Наливают воду в парогенератор 12 через кран 13 при открытом кране контроля уровня 14 и вакуумном клапане 15 до момента выхода воды через кран контроля уровня 14. Закрывают краны 13 и 14.
Проводят стерилизацию в автоматическом режиме - устанавливают температуру охлаждения (до 25°С), режимы включения/выключения охлаждение водой/хладагентом. Охлаждение хладагентом производится до температуры охлаждения. После этого автоматически происходит стерилизация сусла при помощи системы подогрева и стерилизации сусла 6, установленной на конусе 3 пропагатора 1, и затем охлаждения при помощи рубашки охлаждения 5 до температуры, оптимальной для выращивания данной культуры дрожжей (табл. 1).
В условиях стерильности вносят в пропагатор 1 через дезинфицированный диоптр 8 чистую культуру дрожжей.
Проводят аэрацию воздухом через штуцер сжатого воздуха 19 и аэратор с игольчатым регулятором подачи 7 в автоматическом режиме - 15 мин через каждые 2 ч в течении 2 суток при температуре 28.0°С, температуре хранения 23.0°С и изменении температуры 0,2°С в час.
В процессе выращивания дрожжей в пропагаторе 1 поддерживается заданная температура и производится аэрация с учетом требований, предъявляемых к специфике штаммов дрожжей. В зависимости от срока готовности и типа дрожжей предусмотрено 6 режимов автоматического контроля над процессом выращивания (таблица 1).
Для перекачки дрожжей в танк для брожения к штуцеру сжатого воздуха 19 подключают стерильный сжатый воздух или углекислый газ. Пропагатор 1 соединяют с емкостью брожения 21 стерильным шлангом и через кран 17 задают требуемое количество дрожжей.
После всех операций проводят процедуру CIP мойки.
Преимущества предлагаемой установки для пропагации чистой культуры дрожжей заключаются в том, что рециркуляция сусла в пропагаторе осуществляется аэрацией, что обеспечивает снижение себестоимости готового пива на малых пивоваренных производствах.
Предлагаемая установка для пропагации позволяет:
- повысить эффективность пропагации различных видов дрожжей для малых пивоваренных предприятий;
- снизить капитальные затраты на монтаж, сборку и очистку аппарата в виду простоты его конструкции;
- сократить затраты на разведение и хранение дрожжей при помощи средств контроля количества дрожжевых клеток и температуры питательной среды и, следовательно, снизить себестоимость готового пива.
Claims (1)
- Установка для пропагации чистой культуры дрожжей, содержащая пропагатор, состоящий из вертикальной емкости с конусным дном и полусферической крышкой, рубашки охлаждения для циркуляции в ней хладоносителя, системы подогрева и стерилизации сусла, аэратора, диоптра, насоса, парогенератора с кранами заполнения, контроля уровня и вакуумным клапаном, датчика температуры, штуцеров хладагента и сжатого воздуха, приборов контроля и автоматического поддержания температуры, отличающаяся тем, что для циркуляция и аэрации сусла аэратор установлен в нижней части пропагатора.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018131772U RU188087U1 (ru) | 2018-09-05 | 2018-09-05 | Установка для пропагации чистой культуры дрожжей |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018131772U RU188087U1 (ru) | 2018-09-05 | 2018-09-05 | Установка для пропагации чистой культуры дрожжей |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU188087U1 true RU188087U1 (ru) | 2019-03-28 |
Family
ID=66087806
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018131772U RU188087U1 (ru) | 2018-09-05 | 2018-09-05 | Установка для пропагации чистой культуры дрожжей |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU188087U1 (ru) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4306023A (en) * | 1980-02-04 | 1981-12-15 | Robert S. Butler | Production of alcohol |
| US5542089A (en) * | 1994-07-26 | 1996-07-30 | International Business Machines Corporation | Method and apparatus for estimating the number of occurrences of frequent values in a data set |
| WO1998008930A1 (en) * | 1995-03-10 | 1998-03-05 | Bass Pulic Limited Company | Improvements in and relating to brewing/yeast propagation |
| RU2342424C2 (ru) * | 2007-06-04 | 2008-12-27 | Чермен Михайлович Кайтуков | Периодический способ размножения чистой культуры дрожжей для пивоваренного производства и установка для его осуществления |
| WO2014193344A1 (en) * | 2013-05-28 | 2014-12-04 | Poet Research, Inc. | System for management of yeast to facilitate the production of ethanol |
-
2018
- 2018-09-05 RU RU2018131772U patent/RU188087U1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4306023A (en) * | 1980-02-04 | 1981-12-15 | Robert S. Butler | Production of alcohol |
| US5542089A (en) * | 1994-07-26 | 1996-07-30 | International Business Machines Corporation | Method and apparatus for estimating the number of occurrences of frequent values in a data set |
| WO1998008930A1 (en) * | 1995-03-10 | 1998-03-05 | Bass Pulic Limited Company | Improvements in and relating to brewing/yeast propagation |
| RU2342424C2 (ru) * | 2007-06-04 | 2008-12-27 | Чермен Михайлович Кайтуков | Периодический способ размножения чистой культуры дрожжей для пивоваренного производства и установка для его осуществления |
| WO2014193344A1 (en) * | 2013-05-28 | 2014-12-04 | Poet Research, Inc. | System for management of yeast to facilitate the production of ethanol |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100866985B1 (ko) | 미생물 배양장치 및 방법 | |
| CN102382766B (zh) | 潮汐式动物细胞培养生物反应器 | |
| CN202022915U (zh) | 一种微生物双态培养专用发酵罐 | |
| JP4079876B2 (ja) | 汚廃水処理用微生物培養器 | |
| CN107746864B (zh) | 一种微生物法丙烯酰胺发酵新工艺 | |
| KR100767569B1 (ko) | 배양기 | |
| CN100395326C (zh) | 微生物培养系统及应用该系统进行微生物培养的方法 | |
| RU188087U1 (ru) | Установка для пропагации чистой культуры дрожжей | |
| JP2000084587A (ja) | 自動培養式汚水浄化装置 | |
| KR101417859B1 (ko) | 유기성 폐기물의 혐기소화 활성 유도용 미생물 배양기 | |
| KR101770418B1 (ko) | 특수 밸브를 부착한 생물 배양기 | |
| CN103548577B (zh) | 食用菌液体菌种制作与培养系统与方法 | |
| CN1475562A (zh) | 一种微藻养殖设备 | |
| CN203537926U (zh) | 食用菌液体菌种制作与培养系统 | |
| CN200981869Y (zh) | 病毒灭活装置 | |
| CN104087502B (zh) | 一种批量生产用于循环水处理的微生物菌剂装置 | |
| KR101935688B1 (ko) | 호기성 미생물의 배양장치 | |
| KR100930330B1 (ko) | 오·폐수처리용 미생물 배양기 | |
| JP2005040061A (ja) | 醗酵タンク（ジャー・ファーメンター） | |
| KR101135052B1 (ko) | 멸균이 간편한 생물배양기 및 이를 이용한 액상배양방법 | |
| CN104170955A (zh) | 全自动酸奶机 | |
| CN207544263U (zh) | 一种脐橙发酵饮料制备系统 | |
| CN207201633U (zh) | 一种喷溅式植物培养装置 | |
| KR100880793B1 (ko) | 미생물 배양기용 냉각장치 및 이를 이용한 미생물 배양기 | |
| WO2019157785A1 (zh) | 一种连续化供应对数生长期菌液的生产工艺与设备 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20190506 |