RU1768079C

RU1768079C - Пастеризационно-охладительна установка в лини х производства питьевого молока

Info

Publication number: RU1768079C
Application number: SU914899272A
Authority: RU
Inventors: Александр Владимирович Кирейцев; Виктор Николаевич Осипов; Сергей Алексеевич Морозов
Original assignee: Научно-производственное объединение "Мир"
Priority date: 1991-01-03
Filing date: 1991-01-03
Publication date: 1992-10-15

Abstract

Использование:.пастеризаци и охлдж- дбнйе пйҐьёвог6 молока на предпри ти х мб оч нбй промышленности, Сущность из.Ь- бретени : устаШёка содержит пластинчатый тёплообменный,аппарат, включающий секции регенерации, пастеризации и охлаждени , уравнительный бак,сепаратор- молокоочиститель, выдерживатель, бойлер, инжектор. Установка снабжена деаэратором , установленным между уравнительным баком и теплообменным аппаратом. Тепло- обменный аппарат выполнен с секцией стерилизации , расположенной за секцией охлаждени . 1 ил.

Description

Изобретение относитс к пастеризаци- онно-охладительным установкам дл молока , в частности, к технологической схеме установки,

Цель изобретени - увеличение продолжительности непрерывной работы установки между мойками, повышение стойкости молока к скисанию, а также сокращение времени стерилизации установки. . - . На чертеже изображена texнoлorичe- ска схема пастеризационно- охладитель- нрй установки;.

Установка состоит из комбинированного теплорбменного аппарата 1, уравнител ьного бака 2, деаэратора 3, сепа- ратбра-молокЬочйститёл 4, стабилизатора потока 5, выдерживател 6, молочногр насо- са-7, насоса гор чей воды 8, вакуумного насоса 9, бойлера 10, инжектора .11, а также

запорно-регулирующей арматуры: клапанов 12,13,14 на трубопроводах. Тёплообменный аппарат содержит секции стерилизации 15, охлаждени лед ной водой 16, регенерации 17,18 и пастеризации 19.

Установка работает следующим образом ..

Молоко, подлежащее пастеризации, при температуре 4-10°С поступает в уравнительный бак 2, откуда по трубопроводу за счет вакуума, создаваемого вакуум-насосом 9, поступает в деаэратор 3, где происходит удаление из молока растворенных газов. Из деаэратора 3 молоко насосом 7 через стабилизатор потока 5 подаетс в секцию регенерации 17 пластинчатого теплообменника. нагреваетс до температуры 45-50°С и подаетс в сепаратор-молокоочиститель 4. Из сепаратора молоко поступает в; секцию реVI

О Со

О VJ

Ю

генерации 18 и далее в секцию пастеризации 19, где нагреваетс гор чей водой до температуры 76-80°С. Далее молоко направл етс в выдерживзтель б и последовательно в секции регенерации 17,18, охлаждени лед ной водой 16 и стерилизации 15, а затем на разлив. В случае нарушени температурного режима пастеризации (недогрев) молоко после секцШ пйсТёриг а1дии через клапан 12 поступает в уравнительный бак 2 и идет на повторную обработку: В режиме стерилизации установки лед на вода в секцию охлаждени не подаетс , а клапаны 13,14 открыты, обеспечива поступление гор чей воды в секцию стерилизации 15 от инжектора 11 и далее в бойлер 10.

Введение вакуумной обработки молока до входа в теплообменник позвол ет исключить возможность образовани воздушных мешков, т.е. полнее использовать теплооб- менную поверхность, повысить стойкость молока к скисанию в 1,5-2 раза и снизить на 20% интенсивность отложени молочного камн , увеличив врем непрерывной работы установки до мойки. Введение секции стерилизации позвол ет производить разоле&## вода

V

- А.ААУ

W

Л/WK/V АЛЛ

сь/рое

fl&fOtrO

грев пластинчатого теплообменного аппарата с двух сторон, что существенно снижает врем стерилизации установки.

Claims

Формула изо бретени

Пастеризационно-охладительна установка в лини х производства питьевого молока ,содержаща комбинированный пластинчатый теплообменный аппарат,

включающий секции регенерации, пастеризации и охлаждени , уравнительный бак, сепаратор-молокоочиститель, выдер- живатель, стабилизатор потока, бойлер, инжектор , насосы дл продукта и гор чей

воды, а также запорно-регулирующую арматуру , отличающа с тем, что, с целью увеличени продолжительности непрерывной работы установки между мойками, повышени ето йкости молока к скисанию, а

также сокращени времени стерилизации установки, она снабжена деаэратором, установленным между уравнительным баком и теплообменным аппаратом, а сам теплообменный аппарат выполнен с секцией стерилизации . расположенной за секцией охлаждени .

/top

V

Т9

fo a